http://www.soitu.es/soitu/tags/portadilla/santi_santamaria Noticias relacionadas con santi santamaría en soitu.es es Copyright 2009, soitu.es Mon, 26 Jan 2009 18:14:19 +0100 Mon, 26 Jan 2009 18:14:19 +0100 http://www.soitu.es/soitu/iconos/v1.x/v1.0/rss/logo_soitu_144px.gif http://www.soitu.es/soitu/tags/portadilla/santi_santamaria 144 39 Logotipo de soitu.es http://www.soitu.es/soitu/2009/01/26/info/1232990048_248420.html El cocinero Santi Santamaría ha dicho hoy en Barcelona que los chef no deben legitimar la alimentación que propugnan las grandes compañías concebida como "pienso humano". http://www.soitu.es/soitu/2009/01/26/info/1232990048_248420.html Mon, 26 Jan 2009 18:13:57 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/10/23/info/1224775951_841058.html El cocinero Santi Santamaría la lamentado hoy en Segovia que se haya rechazado su petición de acudir al Madrid Fusión, el próximo año, con el fin de enriquecer el debate sobre el empleo de determinadas sustancias químicas por algunos colegas, como pone de manifiesto en su libro "La cocina al desnudo". http://www.soitu.es/soitu/2008/10/23/info/1224775951_841058.html Thu, 23 Oct 2008 17:32:03 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/06/05/vistoenlared/1212662644_565894.html Cocina, técnica y emoción. Esas son las cartas que la revista de alta gastronomía Apicius pone sobre la mesa. La visita a su web es interesante para profanos, seguidores de lo que se cuece en las grandes cocinas, amantes de las mesas más sofisticadas, y en general para todos aquellos a los que comer nunca se les olvida porque sencillamente les emociona. A propósito, tienen hasta un manifiesto contra las tesis de Santi Santamaría. <ul> <li><a href="http://www.apicius.es/">Edición digital de Apicius</a></li> <li><a href="http://www.montagud.com/">Editorial gastronómica Montagaud</a></li> </ul> http://www.soitu.es/soitu/2008/06/05/vistoenlared/1212662644_565894.html Thu, 5 Jun 2008 12:44:04 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/28/glotonia/1211967663_542750.html En algunas entradas anteriores como <a href=http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/glotonia/1210754443_822264.html>esta</a> y <a href=http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/glotonia/1211487805_037575.html>esta</a>, aparecen referencias al pifostio que se ha montado entre cocineros, pero los Glotonios hemos evitado hasta ahora entrar al trapo, pues es un debate antiguo que nos tiene fatigados y, sobre todo, porque nos parece estéril, aunque la cuestión haya saltado <a href=http://rue89.com/ibere-espace/la-haute-cuisine-est-elle-toxique-guerre-des-toques-en-espagne>fronteras</a> y merezca la atención de los medios de comunicación. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/28/glotonia/1211967663_542750.html Wed, 28 May 2008 13:43:48 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/27/videos/1211907259_005727.html ¿Está la cocina de mercado reñida con la innovación?, ¿es la tecnología enemiga de la comida tradicional?, ¿es la alta cocina representativa de lo que se come en la calle?, ¿deben los chefs decirnos qué comer? En este vídeo Sergi Arola, además de enseñarnos cómo se trabaja en los fogones de la alta cocina, nos explica porque no está de acuerdo con la postura de Santi Santamaría. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/27/videos/1211907259_005727.html Tue, 27 May 2008 18:54:19 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/27/elblogdeanatoli/1211888088_053303.html Ya no me preocupa la crisis. Si me despiden, que me despidan. Si me echan del país, pues que me echen. A mí, como a todo el mundo, según se ve por las páginas que dan todos los periódicos, es el debate que tiene en vilo a la sociedad española. Hasta en la obra se discute el asunto. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/27/elblogdeanatoli/1211888088_053303.html Tue, 27 May 2008 14:07:33 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/27/info/1211875521_940283.html El cocinero Santi Santamaría, autor del polémico libro que sale hoy a la venta, 'La cocina al desnudo', Premio de Hoy 2008, y que ha suscitado un acalorado debate entre los defensores de la cocina tradicional y los de la alta cocina, mantiene su defensa del uso de productos naturales, y ante las críticas "caciquistas" que ha recibido de sus compañeros de profesión reivindica el derecho que tiene el ciudadano a conocer el uso que se hace de aditivos químicos en ciertos restaurantes. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/27/info/1211875521_940283.html Tue, 27 May 2008 10:04:17 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/actualidad/1211800199_310858.html Santi Santamaría tiene lo que quería: que el debate acerca del uso de aditivos químicos en alimentación y la información que de estos recibe el consumidor esté en la calle. Para ello ha tenido que <a href=http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/actualidad/1211367295_769926.html>disparar dardos contra sus compañeros</a>, pero no importa, porque la gresca está en boca de todos. Y él no se apea del burro. Después de acusar a Adriá y compañía de "atentar contra la salud pública" por el uso de productos químicos en sus restaurantes sólo recula un poco: "no he dicho jamás que los aditivos empleados en algunas cocinas sean tóxicos", dice en un comunicado oficial que distribuyó a los periodistas a los que agradeció esta mañana la cobertura de la presentación de su libro 'La cocina al desnudo', ganador del premio Temas de Hoy. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/actualidad/1211800199_310858.html Mon, 26 May 2008 15:54:47 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/actualidad/1211367295_769926.html Anda revuelto el mundo de la alta cocina desde que Santi Santamaría arremetió contra la 'tecnococina' de Adriá y compañía <a href=http://www.lavanguardia.es/lv24h/20080514/53462852896.html>en unas declaraciones</a> al recibir el premio Temas de Hoy por su libro 'La cocina al desnudo' -que se publicará a final de mes-. Ayer unos 800 cocineros -entre los que se encuentran las grandes figuras: Arzak, Subijana, Aduriz, Berasategi...- entraban al trapo con un <a href=http://www.elpais.com/articulo/cultura/800/cocineros/espanoles/arremeten/Santamaria/elpepucul/20080520elpepucul_2/Tes>comunicado conjunto</a> en el que enmendaban la plana al chef de Can Fabes. Dejando a un lado si Santamaría buscaba notoriedad para vender su libro, atacando a sus compañeros, y si la agrupación de chefs debía o no entrar en la pataleta, queda en el aire un asunto: el uso de productos químicos en gastronomía. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/actualidad/1211367295_769926.html Wed, 21 May 2008 18:53:04 +0100