http://www.soitu.es/soitu/tags/portadilla/madrid_fusion Noticias relacionadas con madrid fusión en soitu.es es Copyright 2009, soitu.es Thu, 22 Jan 2009 16:45:11 +0100 Thu, 22 Jan 2009 16:45:11 +0100 http://www.soitu.es/soitu/iconos/v1.x/v1.0/rss/logo_soitu_144px.gif http://www.soitu.es/soitu/tags/portadilla/madrid_fusion 144 39 Logotipo de soitu.es http://www.soitu.es/soitu/2009/01/22/info/1232639101_557318.html Los chefs Dani García y Denis Martin han dado hoy una lección de cómo aplicar el humor y la imaginación en la cocina, con platos en los que casi nada es lo que parece, pero han dejado claro que nunca se puede olvidar la parte seria del oficio, que es el gusto. http://www.soitu.es/soitu/2009/01/22/info/1232639101_557318.html Thu, 22 Jan 2009 16:43:57 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2009/01/22/info/1232637405_924011.html El vino tinto "Amaren" tempranillo 2001, de la bodega Luis Cañas y denominación de origen Rioja, y el blanco "Pazo Piñeiro 2006", de Rías Baixas, se han erigido hoy como mejores vinos españoles de menos de 30 euros en el certamen Madrid Fusión. http://www.soitu.es/soitu/2009/01/22/info/1232637405_924011.html Thu, 22 Jan 2009 16:15:55 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2009/01/22/info/1232637217_591178.html La madrileña Araceli Conty, profesora de pastelería en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, ha sido la vencedora del V Concurso de Tapas de Diseño de Madrid Fusión. http://www.soitu.es/soitu/2009/01/22/info/1232637217_591178.html Thu, 22 Jan 2009 16:13:22 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2009/01/21/info/1232555745_453481.html El chef gaditano Ángel León (Aponiente) ha hecho realidad su sueño de "filtrar el mar" al crear un nuevo ingrediente culinario, el "algae mare", elaborado con fitoplancton de la bahía de Cádiz que impregna de sabor marino los platos. http://www.soitu.es/soitu/2009/01/21/info/1232555745_453481.html Wed, 21 Jan 2009 17:35:33 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2009/01/21/infovideos/1232555623_413310.html Novedades para la cocina en la tercera jornada de la cumbre gastronómica de Madrid Fusión. Por ejemplo el uso del ultrasonidos en la cocina. Lo hace el chef Eneko Atxa. Sirve para traspasar aromas y propiedades de unos alimentos a otros Otra sorpresa es la entrada del fitoplacton en la alimentación. http://www.soitu.es/soitu/2009/01/21/infovideos/1232555623_413310.html Wed, 21 Jan 2009 17:33:12 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2009/01/21/info/1232554382_729039.html La nueva cocina estadounidense se sirve en pequeñas raciones informales con productos procedentes de la multitud de culturas que conforman este país desde hace 300 años. http://www.soitu.es/soitu/2009/01/21/info/1232554382_729039.html Wed, 21 Jan 2009 17:12:38 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2009/01/20/info/1232465947_779811.html El cocinero Rodrigo de la Calle, a cargo del restaurante del mismo nombre en Aranjuez (Madrid), ha sido galardonado con el premio Cocinero Revelación que se ha fallado hoy en la segunda jornada del congreso gastronómico Madrid Fusión. http://www.soitu.es/soitu/2009/01/20/info/1232465947_779811.html Tue, 20 Jan 2009 16:37:50 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2009/01/20/info/1232463156_395488.html El cocinero Ferrán Adrià ha admitido hoy en el Congreso Madrid Fusión que se han sucedido unos años de "excesos" y ahora, con la crisis económica, llega el momento del equilibrio en la cocina. http://www.soitu.es/soitu/2009/01/20/info/1232463156_395488.html Tue, 20 Jan 2009 15:51:43 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2009/01/13/info/1231868681_956326.html Los vinos blancos de la Denominación de Origen Rueda estarán presentes en la próxima edición de Madrid Fusión, que tendrá lugar del 19 al 22 de enero en el Palacio Municipal de Congresos. http://www.soitu.es/soitu/2009/01/13/info/1231868681_956326.html Tue, 13 Jan 2009 18:44:20 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/01/21/tendencias/1200919885_677021.html El chef Quique Dacosta, del restaurante <a href=http://www.elpoblet.com>El Poblet</a>, nos envió este plato que "invita a comer la escarcha producida por las noches frías con el matiz ahumado de las hogueras que los campesinos hacen para provocar el desescarche". ¿Serías capaz de hacerlo en casa? http://www.soitu.es/soitu/2008/01/21/tendencias/1200919885_677021.html Sat, 26 Jan 2008 09:54:49 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/01/24/info/1201178637_297860.html El cocinero compostelano Marcelo Tejedor presentó en la reunión gastronómica MadridFusión, que se celebra en la capital española, el pan líquido en aerosol, señala hoy un representante en un comunicado. http://www.soitu.es/soitu/2008/01/24/info/1201178637_297860.html Thu, 24 Jan 2008 13:43:02 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/01/23/info/1201108105_516258.html El restaurante vallisoletano "Cepa 21", propiedad de la bodega del mismo nombre, ha conseguido la trufa blanca subastada hoy en Madrid Fusión a beneficio de la Fundación Luis Granella por 8.600 euros, mientras que la trufa negra fue adjudicada por 2.000 euros al bodeguero Alejandro Fernández. http://www.soitu.es/soitu/2008/01/23/info/1201108105_516258.html Wed, 23 Jan 2008 18:07:22 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/01/23/info/1201106559_315895.html Más allá de la técnica y de los ingredientes, los cocineros han mostrado hoy en Madrid Fusión sus personales obsesiones: el sabor, en el caso de Pedro Subijana; las emociones, en los platos de los hermanos Roca, y el naturalismo, en Quique Dacosta. http://www.soitu.es/soitu/2008/01/23/info/1201106559_315895.html Wed, 23 Jan 2008 17:42:06 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/01/22/info/1201010689_196477.html La consejera de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno foral, Begoña Sanzberro, ha afirmado hoy en la feria Madrid Fusión que Navarra "tiene mucho que ofrecer en el ámbito de la gastronomía". http://www.soitu.es/soitu/2008/01/22/info/1201010689_196477.html Tue, 22 Jan 2008 15:03:42 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/01/21/infovideos/1200950173_862091.html La complejidad de lo simple es el lema de la cocina de la catalana Carme Ruscalleda quien incorpora a su despensa mediterránea lo mejor de la japonesa, exóticas algas niponas con infinidad de posibilidades. 42'' http://www.soitu.es/soitu/2008/01/21/infovideos/1200950173_862091.html Mon, 21 Jan 2008 22:15:01 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/01/21/info/1200945129_467554.html Siete cocineros de Las Palmas de Gran Canaria asisten desde hoy a la feria gastronómica más importante del mundo, Madrid Fusión, a la que acuden de la mano de la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de la ciudad, según informó hoy el Consistorio. http://www.soitu.es/soitu/2008/01/21/info/1200945129_467554.html Mon, 21 Jan 2008 20:51:30 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/01/21/info/1200943334_052332.html La complejidad de lo simple es el lema de la cocina de la catalana Carme Ruscalleda, quien incorpora a su despensa mediterránea lo mejor de la japonesa, exóticas algas niponas con infinidad de posibilidades, mientras que la inspiración de Oriol Rovira brota de los productos que él mismo cultiva. http://www.soitu.es/soitu/2008/01/21/info/1200943334_052332.html Mon, 21 Jan 2008 20:21:00 +0100