http://www.soitu.es/soitu/tags/portadilla/deja_vu Noticias relacionadas con déjà vu en soitu.es es Copyright 2008, soitu.es Fri, 14 Nov 2008 11:54:00 +0100 Fri, 14 Nov 2008 11:54:00 +0100 http://www.soitu.es/soitu/iconos/v1.x/v1.0/rss/logo_soitu_144px.gif http://www.soitu.es/soitu/tags/portadilla/deja_vu 144 39 Logotipo de soitu.es http://www.soitu.es/soitu/2008/11/12/glotonia/1226481682_647980.html Son muchos los que a raíz del programa <b>«Cocina sin bobadas»</b> nos han preguntado sobre la ya célebre sandía borracha y los que incluso han tenido algún «desajuste» en su elaboración. Ahí va, con todo género de detalles y hasta con manual de instrucciones troleras para el después, que también tiene lo suyo… http://www.soitu.es/soitu/2008/11/12/glotonia/1226481682_647980.html Wed, 12 Nov 2008 14:23:59 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/10/29/glotonia/1225267030_682806.html <b>Está en todas partes</b>. Incluso intentando abanderar la petición de un importante grupo de cocineros que apoyan la iniciativa de que la cocina francesa se inscriba como primer bien inmaterial del Patrimonio Mundial de la Humanidad de la UNESCO. Los glotonios, <b>que tenemos buena memoria</b>, recordamos algo que ya dijimos en su momento: http://www.soitu.es/soitu/2008/10/29/glotonia/1225267030_682806.html Wed, 29 Oct 2008 11:55:55 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/09/20/glotonia/1221924052_575239.html <b>La cacareada crisis económica</b>, al igual que las cuestiones ecológicas y las averías en la segadora de césped o en la conexión de Internet al ordenador, <b>es un problema de ricos</b>. ¿De qué nos quejamos? Somos ricos. Por eso nos pasa. La mayor parte de la humanidad no tiene problemas con la batería del móvil. Un teléfono, ¿qué es eso?, se preguntan los pigmeos y los bathusis, mientras apuntan con escopetas de madera a los aviones que surcan el cielo de la selva. <b>Ta, ta, ta, ta...</b> disparan sin pólvora, sin cartuchos, sin nada, a ese avión que te lleva a Mallorca. Con una bolsa del Corte Inglés que les trajo el pasado martes el viento — esa misma bolsa que transportó tu último bañador—, son capaces de erigir una catedral enorme en mitad del bosque. Caben todos y todas dentro, y al atardecer, juegan allí al escondite hasta que la luna llega a lo más alto. <b>Los primeros viernes de cada mes, incluso juegan al bingo, con los huesos de mono secados al sol como fichas</b>. Y se ríen. Y se descojonan de tí; y de tus cuitas. http://www.soitu.es/soitu/2008/09/20/glotonia/1221924052_575239.html Wed, 1 Oct 2008 15:00:22 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/09/20/glotonia/1221925009_757250.html Conservas <a href=http://www.navarrico.com/>El Navarrico</a> está en San Adrián, Navarra, y entre otras golosinas, envasan unos pimientos del cristal que están para chuparse los dedos. Es tan sencillo como abrir el tarro, repartir los pimientos en una bandeja e introducirla unos segundos en el horno microondas, <b>para infiltrarles un puntico de calor</b>. Que templen. http://www.soitu.es/soitu/2008/09/20/glotonia/1221925009_757250.html Tue, 23 Sep 2008 14:01:21 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/06/01/glotonia/1212349997_322244.html <b>Hoy martes</b>. También salí de casa bien temprano, con medio bruma del carajo, montando mi jaca motorizada que galopa y corta el viento. Mi bendita moto azul. Digo que en saliendo, allá en la curva que sube a Manziategi me la he vuelto a encontrar de bruces. Da respeto. Es pequeña, talludita y definitivamente sobrehumana: lee y camina a la vez. ¡Jodó que envidia, si uno pudiera! Siempre que la alcanza mi vista, está hipnotizada, cautivada por su lectura. http://www.soitu.es/soitu/2008/06/01/glotonia/1212349997_322244.html Tue, 17 Jun 2008 14:38:13 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/06/01/glotonia/1212349018_643946.html El Maitre con cara de pícaro contrabandista se partía la caja: "Nos acaban de conceder la segunda estrella Michelín, la misma que nos quitaron hace unos años. No hay quien los entienda, pues nosotros hacemos lo mismo de siempre". Y es cierto. En <a href=http://www.hotel-les-pyrenees.com/>Les Pyrénées</a> de Donibane Garazi (Saint Jean de Pied de Port), en casa del gran Firmin Arrambide, los dos verracos encontramos el mismo panorama de hace 20 años, de hace 10, de hace 5: la misma sala rosada y un tanto decadente, y los mismos excelentes platos. http://www.soitu.es/soitu/2008/06/01/glotonia/1212349018_643946.html Fri, 6 Jun 2008 13:48:42 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/06/02/glotonia/1212358900_937652.html Nuestra embajada mejicana es un cóctel de guaracha. No tiene puerta y todo quisque oye los ecos del <a href="http://gravitysra1nbow.wordpress.com">Gravity's Rainbow</a>, cuadra arriba, cuadra abajo. No recogen el correo ni apuran el césped con la segadora. En la piscina crece sabroso plancton y la cloradora murió anegada por el verdín, asfixiada por un viejo cebador. Al fondo del jardín, crecen invasoras, plumeros de la pampa, pseudoacacias, robinias y cañaveral, que no perdonan y avanzan hacia Alon y sus invitadas (si no ponen remedio), a ritmo de hecatombe medioambiental. Los carros oficiales se oxidan en los garajes, el circuito del agua murió (para qué agua si hay tequila) y en el pequeño estanque ante la puerta, duermen copas, botellas, bragas mojadas por la lluvia y alguna que otra cucaracha que encontró allá el mejor chalet para los meses de chicharra. ¡Ay Alon, cuanta hermosura! ¡Pronto iremos! http://www.soitu.es/soitu/2008/06/02/glotonia/1212358900_937652.html Mon, 2 Jun 2008 14:51:33 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/31/glotonia/1212233202_848780.html Sí, así es, amigos. Resulta que el pendejo de Urmeneta no sólo afila nuestros piños y nos provoca secreción de baba en cantidades industriales, todos los días, desde su <a href="http://lacomunidad.elpais.com/mikel-urmeneta/posts">natural born julai</a>, sino que nos lanza -y con dedicatoria, mersi monster!- ideas perversas que pueden ayudar a la Iglesia en estos momentos de crisis espiritual. No quiero ni imaginar las largas colas que en mi parroquia se formarían a la hora del aperitivo, si se enriqueciera la ración de santidad con fino embutido salmantino, o como suele decir Juliano el Apóstata, si se repartieran, directamente, lonchas gruesas de lomo ibérico. Ahí queda, Rouco Varela. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/31/glotonia/1212233202_848780.html Sat, 31 May 2008 13:26:42 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/09/glotonia/1210332960_844866.html Ya amaneció, viene un día manso. El sol chorrea sobre la sierra y la dehesa extremeña, oigo ladridos y siento cercano un rebaño de churras. Las huelo. Verdea bajo las encinas y las matas de carrasca se despiden del rocío que las cubre. Estoy abrigado hasta las cachas, gorra, guantes y bufanda, las botas colganderas ya de barro. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/09/glotonia/1210332960_844866.html Fri, 30 May 2008 18:14:34 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/glotonia/1211464954_255361.html Hay cientos y miles de platos "innovadores" que los cocineros de todos los lugares del mundo rico han servido durante las últimas décadas, imbuidos de un afán creativo, tal y como corresponde a los artistas verdaderos. Nos alegrábamos jubilosos ante cada uno de ellos, los comíamos, admirábamos y gozábamos, pero casi todas aquellas lúcidas e incuestionables propuestas en forma de plato han desaparecido de nuestra memoria; y ya no se ofrecen en las cartas actuales de los Grandes Maestros, tan preocupados, o más, con lo mismo que entonces: "innovar a toda costa". http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/glotonia/1211464954_255361.html Tue, 27 May 2008 21:13:26 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/15/glotonia/1210841417_621033.html No digáis que no, lo mejor de la literatura y de los escritores es que, a veces —muy pocas, pero satisfactorias veces—, encuentras en sus palabras aquello que se te ha ocurrido a ti antes: esto me suena a mí mismo. Yo, mi, me, conmigo... Es una gozada. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/15/glotonia/1210841417_621033.html Mon, 26 May 2008 10:37:20 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/glotonia/1211469536_137176.html Sí, ya sabemos que Glotonia no es lugar idóneo para recetas, que para eso existe <a href=http://recetania.com>Recetania</a>, que pronto estará en Soitu.es, pero en una reciente cena portuguesa celebrada en Hendaia, Chez Soniette, hicimos una sopa verde de hierbas, bien fresca, que estaba para relamerse el bigote. Si alguien se anima a hacerla, que nos cuente sus impresiones o que calle para siempre... http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/glotonia/1211469536_137176.html Thu, 22 May 2008 17:18:56 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/glotonia/1211468908_039634.html Existe un pez llamado <em>Boops salpa</em> que toma mil nombres según el lugar: Salpa, Salema, Salbia, Boba, Sopa... Cualquiera que haya practicado la caza submarina sabe que anda siempre en grupo, comiendo las hierbas y algas de las rocas. <b>Vamos, que pasta como las vacas, pero bajo el agua.</b> http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/glotonia/1211468908_039634.html Thu, 22 May 2008 17:08:28 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/15/glotonia/1210844420_917425.html Sostengo entre mis manos el paquete que ves en la fotografía. Mide 21x20cm, es de cartón y corresponde a dos bultos colados entre sí. Me tiene intrigado. Lo acaba de dejar un emisario en mi puerta. Sabía que iba a llegar, pero, como digo, me tiene intrigado. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/15/glotonia/1210844420_917425.html Thu, 22 May 2008 11:26:24 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/glotonia/1211272467_597022.html Queremos rescatar una sección que hicimos hace tiempo en la antigua Glotonia. Se llamaba <a href=http://glotonia.blogspot.com/search/label/Caca%20rica%20est>"Caca rica est"</a>. Decía así: "Para todos aquellos que quieran confesar sin ningún pudor su perversión en la mesa: esa combinación imposible, esos garbanzos con mayonesa, ese bocadillo horroroso que te gusta comer cuando nadie hay en casa, esa marranada robada a hurtadillas de la bolsa de chuches de tu sobrino, enfin, todas aquellas mierdas que todos comemos, pero que nadie se atreve a confesar. ¡Llegó el momento! ¡Ahora o nunca! Te quedarás como un bendito y tu conciencia de buen gourmet volverá a brillar como los piños de Rafael García Santos". Y la gente respondió, vaya que sí. Cada cual contó lo suyo. Ponemos aquí algunas de las "confesiones" recibidas. Esperamos que ahora en Soitu.es también os animéis y contéis las vuestras. Será un placer, pues, ciertamente, se siente uno liberado cuando publica su privada y particular aberración. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/glotonia/1211272467_597022.html Wed, 21 May 2008 14:28:16 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/15/glotonia/1210842171_869211.html Sonia, nuestra embajadora en Hendaia, comparte con nosotros la lectura de libros, cenas, paseos, proyectos y grandes trozos de nuestras respectivas vidas. Pero la muy condenada apenas nos había hablado de los cuadros que pinta últimamente. Ahora los pone en un delicioso <a href=http://pintandoplantas.blogspot.com/>blog</a>. Compartimos, también el cuidado de la huerta, sobre todo hablamos de puerros, pimientos, cebolletas, perejiles y tomateras, de cuándo hay que echarles a éstas el caldo bordelés; y cuestiones tan nimias. Sonia es la comensal perfecta: divertida y agradecida, todo le gusta y a todo anima. A los Glotonios Sonia nos inspira "en general". Y, de vez en cuando, nos envía alguna cosita perversa "muy particular", como esta que publicamos hoy. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/15/glotonia/1210842171_869211.html Tue, 20 May 2008 11:32:18 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/15/glotonia/1210838226_258743.html "En general, pienso, los seres humanos son más felices en la mesa cuando son jóvenes, cuando están enamorados o cuando están muy solos. Ser feliz en grupo es raro: se puede estar contento, alegre, excitado, pero no ser feliz en el sentido de libre, libre de los zarpazos y los apretones de la vida. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/15/glotonia/1210838226_258743.html Thu, 15 May 2008 18:48:37 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/15/glotonia/1210845084_777157.html Ya pasó, verdaderamente allá estuvimos, pero el verraco gordo (el que esto escribe) llevaba ya un rato sentado a la mesa con Bourdain cuando apareció el verraco demediado (con su puro infumable colgado de la boca, para variar). http://www.soitu.es/soitu/2008/05/15/glotonia/1210845084_777157.html Thu, 15 May 2008 11:51:24 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/15/glotonia/1210843870_028433.html Sólo por enredar un poquito: si se te ocurre cantar "La Parrala" o "Asturias patria querida", seguro que estás interpretando la creación de alguien, la obra creada por algún artista. Si escribes un relato sobre un tal Gregorio que se despierta con cuerpo de escarabajo, estarás plagiando (sino copiando) a un checo timorato de nombre Franz. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/15/glotonia/1210843870_028433.html Thu, 15 May 2008 11:31:10 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/15/glotonia/1210843237_153234.html Son las 11h del Jueves Santo. Hoy al mediodía, <a href=http://www.anthonybourdain.net/>Anthony Bourdain</a> estará en Mugaritz, con Andoni Luis Aduriz, y allí vamos a ir ahora mismo los dos verracos. Faltaría más. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/15/glotonia/1210843237_153234.html Thu, 15 May 2008 11:20:37 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/05/glotonia/1209974343_908988.html La forma de trabajar dice mucho de la obra, ayuda a comprenderla, sobre todo si ésta es excéntrica y perversa, como es el caso. Hay quien se ha sorprendido con lo que hasta ahora hemos publicado en Soitu.es, pero la historia viene de antiguo. Los dos verracos de Glotonia, preferimos avisar desde el comienzo, confesar nuestra absoluta inutilidad para hacer las cosas como Dios manda. Por ello, y para que se entienda mejor la que os viene encima con nuestra arribada a soitu.es, reproducimos a continuación la introducción de nuestro libro <b>Porca memoria</b> —un best seller inadvertido para el gran público—, pues el mismo espíritu y mecánica que en él imperan, nos guían todavía. Hablábamos en esa introducción, del modo en el que trabajamos. A lo mejor os da alguna pista. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/05/glotonia/1209974343_908988.html Mon, 12 May 2008 23:15:23 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/09/glotonia/1210344377_692485.html Saben bien aquellos que visitaban nuestra porquera habitual, antes del cambio de ropajes con el que recién nos obsequiaron las mentes perversas de este soitu.es del carajo (oiga, qué bien sienta esta modernez colorindanguera a dos cerdos pilongueros, mires donde mires, este "site" parece "niu yors"), les decía antes de que este párrafo se empezara a ir a una extensión similar a la de los versos del Leopardi más espeso, pues que quienes nos conocen bien, leñe y concluyendo, saben de qué vamos, en resumidas cuentas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/09/glotonia/1210344377_692485.html Sat, 10 May 2008 10:58:46 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/05/glotonia/1209977187_964242.html A veces una pequeña mecha basta para montar una gorda. Nunca se sabe por dónde van a salir los tiros. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/05/glotonia/1209977187_964242.html Fri, 9 May 2008 17:42:29 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/07/glotonia/1210188270_575641.html Dos genios de la Gastronomía contemporánea y de la Cocina en General —hoy reconocidos con las estrellas y menciones más gloriosas—, recorrían Francia metidos en un cochecito, hace una quincena de años. Eran jóvenes e inquietos, hambrientos de experiencias y seguros de su vocación coquinaria, descubrían el Amazonas en cada kilómetro de su recorrido por la geografía francesa. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/07/glotonia/1210188270_575641.html Wed, 7 May 2008 21:24:30 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/07/glotonia/1210158955_767508.html 1. <b>Es muy difícil</b> mantener vivo el vino. No sólo el rico debería ser capaz de hacerlo. Los pobres también tienen ese derecho. Antes, estas colinas estaban cubiertas de pequeñas parcelas. Todos cultivaban. Había vino en todos los lugares. Ahora la gente se volvió perezosa, entusiasmada por el consumismo. Perdieron su identidad. No conocen de dónde vienen ni adónde van. Se hieren a sí mismos. Estamos cayendo al nivel de los animales. Pero los animales, al menos, eligen qué comer. Perdimos nuestra dignidad. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/07/glotonia/1210158955_767508.html Wed, 7 May 2008 13:15:55 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/07/glotonia/1210158632_363198.html Marilén es un fichaje de agárrate que hay curvas. En la cocina tiene montado un altar, con sus velas, estampas y oraciones a un max-mix de divinidades que van desde una virgen birriosa que rescató de un basurero hasta diosas de colorindangos con muchos brazos, rostro humano y trompa de elefante. Una odisea, vamos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/07/glotonia/1210158632_363198.html Wed, 7 May 2008 13:10:32 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/07/glotonia/1210154594_785730.html Acá en el rincón del Cantábrico en el que Euskadi pierde su vergüenza (la República del Bidasoa), la lechuga ha creado en torno a sus crocantes hojas, un mito de leyenda, sabor y excelencia de agárrate que hay curvas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/07/glotonia/1210154594_785730.html Wed, 7 May 2008 12:03:14 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/07/glotonia/1210151465_936046.html De entre la infinidad de males contemporáneos que nos invaden, hay dos que a los glotonios nos fastidian de manera extrema: el Adanismo es uno de ellos y el otro es el Nuevoriquismo. (Ninguna de estas dos insoportables enfermedades aparece aún en Wikipedia, de tan recientes que son ambas). http://www.soitu.es/soitu/2008/05/07/glotonia/1210151465_936046.html Wed, 7 May 2008 11:11:05 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/05/glotonia/1210000568_278057.html En pocos restaurantes se puede hoy día hablar con Dios. Los hermanos Garro e Isabel tienen un locutorio en la donostiarra calle Getaria. Su trabajo en esta casa arranca en el año 1983 y desde entonces no han parado de cocinar, hasta alcanzar ese don reservado a muy pocos: guisar con sensibilidad y exquisito gusto. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/05/glotonia/1210000568_278057.html Mon, 5 May 2008 17:16:08 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/05/glotonia/1209999503_304672.html Si vas a comer a casa de Michel Guérard, eres un vicioso y un pervertido. Allá sólo se oyen los pájaros, el agua de un angosto riachuelo y en el ambiente huele a leña quemada y a una mezcla de celestial perfume. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/05/glotonia/1209999503_304672.html Mon, 5 May 2008 16:58:23 +0100