http://www.soitu.es/soitu/tags/portadilla/cocineros Noticias relacionadas con en soitu.es es Copyright 2008, soitu.es Wed, 29 Oct 2008 17:55:00 +0100 Wed, 29 Oct 2008 17:55:00 +0100 http://www.soitu.es/soitu/iconos/v1.x/v1.0/rss/logo_soitu_144px.gif http://www.soitu.es/soitu/tags/portadilla/cocineros 144 39 Logotipo de soitu.es http://www.soitu.es/soitu/2008/06/17/info/1213716768_856003.html El cocinero Ferran Adrià ha asegurado hoy que la cocina tradicional "es compatible" con la de vanguardia. http://www.soitu.es/soitu/2008/06/17/info/1213716768_856003.html Tue, 17 Jun 2008 17:32:20 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/06/05/info/1212689811_541219.html El Ayuntamiento, la Asociación de Industrias de la Carne y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Guijuelo han pedido hoy a los cocineros españoles que acaben con la actual polémica sobre el uso de aditivos porque "perjudica nuestra imagen en los mercados exteriores". http://www.soitu.es/soitu/2008/06/05/info/1212689811_541219.html Thu, 5 Jun 2008 20:16:38 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/30/info/1212152886_214270.html El cocinero y propietario del restaurante "Can Faves", Santi Santamaría, ha denunciado hoy que Ferran Adrià no solo utiliza aditivos en sus platos, sino que también los comercializa aprovechando su imagen pública. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/30/info/1212152886_214270.html Fri, 30 May 2008 15:06:55 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/29/info/1212082062_970667.html El Colegio Oficial y Asociación de Químicos del País Vasco ha explicado hoy, en el marco de la polémica desatada entre los cocineros de vanguardia sobre el uso de aditivos, que la química está presente en todos los procesos y elementos de la cocina. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/29/info/1212082062_970667.html Thu, 29 May 2008 19:26:54 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/27/info/1211914759_006872.html La Asociación Mundial de Sumilleres (WSA) ha lamentado hoy la polémica surgida por las críticas del cocinero Santi Santamaría por el uso de productos químicos entre los profesionales de la nueva gastronomía española, y ha mostrado su apoyo en este enfrentamiento a Ferrán Adriá, Juli Soler y El Bulli. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/27/info/1211914759_006872.html Tue, 27 May 2008 20:58:20 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/27/info/1211899798_197233.html El cocinero vasco Martín Berasategui ha lamentado hoy la polémica suscitada entre algunos de sus colegas y ha hecho un llamamiento a la reflexión y "la autocrítica" desde una posición de "humildad". http://www.soitu.es/soitu/2008/05/27/info/1211899798_197233.html Tue, 27 May 2008 16:48:53 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/info/1211806987_194599.html El restaurador Santi Santamaría ha respondido hoy a sus colegas que "no está solo" en sus denuncias del uso de aditivos en la alta cocina que "tienen consecuencias indeseables aunque no sean tóxicos" y ha asegurado que la industria química entra en los restaurantes de la mano de Ferrán Adriá. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/info/1211806987_194599.html Mon, 26 May 2008 15:02:09 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/info/1211284669_075093.html Los miembros de la Asociación de Cocineros Euro-Toques España, presidida por Pedro Subijana, creen que las críticas de Santi Santamaría a la cocina de vanguardia, diciendo que utiliza productos tóxicos como la metilcelulosa, han creado "una alarma social de consecuencias incalculables". http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/info/1211284669_075093.html Tue, 20 May 2008 13:57:20 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/info/1211283656_045408.html La presencia del cocinero Santi Santamaría en una reunión de 180 personas del grupo hostelero Relais & Chateux en Alcalá de Guadaíra (Sevilla) ha originado el boicot de otros compañeros de profesión como Juan Mari Arzak o Martín Berasategui por sus críticas a Ferrán Adriá. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/info/1211283656_045408.html Tue, 20 May 2008 13:39:52 +0100