http://www.soitu.es/soitu/recetania.html Listado de recetas de Recetania es Copyright 2008, soitu.es Thu, 6 Nov 2008 12:57:39 +0100 Thu, 6 Nov 2008 12:57:39 +0100 http://www.soitu.es/soitu/iconos/v1.x/v1.0/rss/logo_soitu_144px.gif http://www.soitu.es/soitu/recetania.html 144 39 Logotipo de soitu.es http://www.soitu.es/soitu/2008/07/21/recetania/1216628706_817606.html El otro dia por falta de vasos me vi obligado a preparar bloody marys de forma industrial, para quien le guste el beber picante. http://www.soitu.es/soitu/2008/07/21/recetania/1216628706_817606.html Mon, 21 Jul 2008 10:25:06 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/07/02/recetania/1214996721_028584.html Media hora antes de empezar encender el horno a 180ºC. http://www.soitu.es/soitu/2008/07/02/recetania/1214996721_028584.html Wed, 2 Jul 2008 13:05:21 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211814727_275551.html Una vez cocida la remolacha, la pelamos perfectamente, para retirar la fina capa que la recubre y le quitamos también los nudos duros de donde parten los penachos de hojas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211814727_275551.html Mon, 26 May 2008 17:12:07 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211814558_824048.html Sazonar los lomos de salmón por sus dos caras y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 4 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211814558_824048.html Mon, 26 May 2008 17:09:18 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211813771_844254.html Tamizar la harina y el azúcar en polvo. En un bol, para hacerlo a mano o en el bol de una amasadora doméstica eléctrica, metemos la mantequilla, la almendra, la sal, la vainilla y los huevos, dejando que se unifiquen perfectamente. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211813771_844254.html Mon, 26 May 2008 16:56:11 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211811412_082854.html Para cocer las patatas, lo mejor es cocerlas con su piel. Las lavamos, para eliminar cualquier rastro de suciedad o tierra y las colocamos en el fondo de una cazuela, cubriéndolas de agua fría y los siguientes ingredientes; un chorretón de aceite de oliva y otro generoso de vino blanco, un puerro, 1/2 cebolleta, unos granos de pimienta negra, una ramita de apio y un puñado de sal gorda. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211811412_082854.html Mon, 26 May 2008 16:16:52 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211794859_334125.html Sazonar los lomos de mero por sus dos caras y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 4 minutos. Los retiramos antes de que se nos sequen. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211794859_334125.html Mon, 26 May 2008 11:40:59 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211794661_658430.html Sazonar los lomos de mero por sus dos lados y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 4 minutos. Los retiramos antes de que se nos sequen. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211794661_658430.html Mon, 26 May 2008 11:37:41 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211794101_333335.html Varios pasos: http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211794101_333335.html Mon, 26 May 2008 11:28:21 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211793308_881040.html Sazonar las vieiras por sus dos caras. Colocar en una sartén amplia el aceite y arrimarla a fuego suave. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211793308_881040.html Mon, 26 May 2008 11:15:08 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211793178_967073.html Sazonar las vieiras por sus dos caras. Colocar en una sartén amplia el aceite y la mantequilla y arrimarla a fuego suave. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211793178_967073.html Mon, 26 May 2008 11:12:58 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211793138_388110.html Sazonar los cogotes y los colocamos en una bandeja de horno, rociados con el vino blanco y una pizca de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211793138_388110.html Mon, 26 May 2008 11:12:18 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211792860_594493.html En una sartén añadimos 2 cucharadas de aceite y dejamos que se caliente. En el momento que eso ocurre, añadimos las vieiras sazonadas, en dos veces, dejando que se doren pero queden jugosas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211792860_594493.html Mon, 26 May 2008 11:07:40 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211792824_765167.html En una cazuela baja y ancha colocar las aletas sazonadas con la piel hacia arriba y verter el aceite de oliva y el ajo picado. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211792824_765167.html Mon, 26 May 2008 11:07:04 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211792577_307322.html Las vieiras hay que limpiarlas escrupulosamente antes de cocinarlas de la manera que sea. Normalmente se nos venden ya limpias, pero serán más frescas y, desde luego, tendremos la seguridad de que no se han congelado, si las compramos con su concha. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211792577_307322.html Mon, 26 May 2008 11:02:57 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211792297_738715.html En un recipiente cubierto para cocinar en microondas, colocamos la mantequilla, la cebolla picada y el aceite, removiendo bien con una cuchara. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211792297_738715.html Mon, 26 May 2008 10:58:17 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211792294_238906.html Sazonar el pescado por sus dos caras. Colocar en una sartén amplia el aceite y la mantequilla y arrimarla a fuego suave. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211792294_238906.html Mon, 26 May 2008 10:58:14 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211791949_389411.html En una cazuela amplia, con agua salada, ponemos a cocer la merluza, a fuego muy suave, hasta que veamos que la carne se despega fácilmente de la espina. Más o menos serán necesarios unos 10 minutos, roto el hervor. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211791949_389411.html Mon, 26 May 2008 10:52:29 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211791462_072485.html Asamos los pimientos enteros en un horno a 200°C, hasta que estén bien hechos y no se nos sequen, aproximadamente 25 minutos al horno, dándoles la vuelta para que se asen por todos sus lados. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211791462_072485.html Mon, 26 May 2008 10:44:22 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211791000_138757.html Sazonar los tacos de merluza. Colocar una sartén al fuego con el aceite y el diente de ajo entero, sin pelar, a fuego muy suave, de forma que el aceite se vaya calentando pausadamente y vaya repartiéndose en él el regusto del ajo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211791000_138757.html Mon, 26 May 2008 10:36:40 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211790808_141158.html Ponemos en una cazuela amplia mucha agua y añadimos sal gruesa, la cebolleta, el puerro, las patatas, las zanahorias, las vainas, el laurel, el clavo, el vino blanco, la corteza de limón y el perejil. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211790808_141158.html Mon, 26 May 2008 10:33:28 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211790439_401278.html Poner en una cazuela ancha y baja el aceite con el ajo. Cuando comience a "bailar", lo rehogamos unos segundos sin que tome color. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211790439_401278.html Mon, 26 May 2008 10:27:19 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211790027_499187.html Poner en una cazuela ancha y baja el aceite con el ajo. Cuando comience a "bailar", añadimos 1 pizca de harina, lo rehogamos unos segundos sin que tome color. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211790027_499187.html Mon, 26 May 2008 10:20:27 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211789605_231646.html Poner en una cazuela ancha y baja el aceite con el ajo. Cuando comience a "bailar", añadimos 1 pizca de harina, lo rehogamos unos segundos sin que tome color. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211789605_231646.html Mon, 26 May 2008 10:13:25 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211789373_167208.html Sazonar los lomos de merluza por sus dos caras y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 4 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211789373_167208.html Mon, 26 May 2008 10:09:33 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211789137_116290.html Sazonar los lomos de merluza por sus dos caras y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 4 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211789137_116290.html Mon, 26 May 2008 10:05:37 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211564050_999277.html Que en la pescadería nos los limpien perfectamente, retirándoles las tripas, la cabeza, las espinas laterales y la cola. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211564050_999277.html Fri, 23 May 2008 19:34:11 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211563895_712544.html Que en la pescadería nos los limpien perfectamente, retirándoles las tripas, la cabeza, las espinas laterales y la cola. Si son pequeños, los partimos en dos y si son medianos, en cuatro. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211563895_712544.html Fri, 23 May 2008 19:31:35 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211563767_641599.html Lo mejor es que los verdeles nos los trocee el pescadero. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211563767_641599.html Fri, 23 May 2008 19:29:27 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211563591_950138.html Sazonar el verdel y lo colocamos en una bandeja de horno, rociado con el vino blanco y una pizca de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211563591_950138.html Fri, 23 May 2008 19:26:31 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211563418_789783.html Sazonar los lomos de verdel por sus dos caras y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 4 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211563418_789783.html Fri, 23 May 2008 19:23:38 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211563265_913456.html Para hacer el caldo: Rehogar en una cazuela las pieles y las espinas en el aceite, a fuego fuerte e incorporar las verduras. Cubrir sobradamente con agua, sazonar ligeramente y hervir fuerte unos 15 minutos. Colar. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211563265_913456.html Fri, 23 May 2008 19:21:05 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211563003_357520.html Limpiar y cortar las vainas en dos tiras a lo largo, retirándoles los hilos y los dos extremos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211563003_357520.html Fri, 23 May 2008 19:16:43 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211562875_012450.html Limpiar y cortar las vainas en dos tiras a lo largo, retirándoles los hilos y los dos extremos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211562875_012450.html Fri, 23 May 2008 19:14:35 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211562630_638773.html Limpiar y cortar las vainas en dos tiras a lo largo, retirándoles los hilos y los dos extremos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211562630_638773.html Fri, 23 May 2008 19:10:30 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211562496_665416.html Limpiar y cortar las vainas en tiras, retirándoles los nervios y los dos extremos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211562496_665416.html Fri, 23 May 2008 19:08:16 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211562362_372961.html Hay que elegir un puchero con el suficiente fondo y amplio como para poder guisar la pieza de carne entera y nos entren además las verduras. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211562362_372961.html Fri, 23 May 2008 19:06:02 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211562201_847954.html Colocar en un recipiente apropiado para cocinar en microondas la cebolleta, el aceite, el laurel, el tomillo, el clavo y los ajos fileteados. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211562201_847954.html Fri, 23 May 2008 19:03:21 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561995_137755.html Es importante pedir al carnicero que nos pique una carne de mucha calidad, a poder ser veteada con ligeros trazos de grasa. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561995_137755.html Fri, 23 May 2008 18:59:55 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561855_098101.html Limpiar las kokotxas, recortar las barbas y quitar las espinas. Sazonarlas unos minutos antes de rebozarlas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561855_098101.html Fri, 23 May 2008 18:57:35 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561820_724026.html Partimos los sesos en gruesos escalopes, intentando que queden enteros. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561820_724026.html Fri, 23 May 2008 18:57:00 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561699_401084.html Es importante que el rabo nos lo seccione el carnicero por sus juntas; hace falta maña para hacerlo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561699_401084.html Fri, 23 May 2008 18:54:59 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561627_885841.html Calentar el aceite con el ajo y cuando comience a bailar, retirar la cazuela del fuego y colocar las kokotxas ordenadas con la piel hacia arriba. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561627_885841.html Fri, 23 May 2008 18:53:47 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561455_831828.html Es importante que el rabo nos lo seccione el carnicero por sus juntas; hace falta maña para hacerlo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561455_831828.html Fri, 23 May 2008 18:50:55 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561382_436155.html Hay algunas huevas que conviene pelarlas, por poseer una piel gruesa y quizás molesta de comer. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561382_436155.html Fri, 23 May 2008 18:49:42 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561205_494171.html Limpiar los morros en agua y si hiciera falta le afeitamos los pelos con ayuda de una cuchilla nueva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561205_494171.html Fri, 23 May 2008 18:46:45 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561103_709734.html Nada más comprar las huevas, conviene sumergirlas un rato en agua fría salada, para que se desangren ligeramente y tras la cocción no queden sosas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561103_709734.html Fri, 23 May 2008 18:45:03 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560992_452673.html En una cazuela amplia doramos los trozos de morcillo sazonados, por todas sus caras, con una pizca de aceite de oliva. Una vez tostados, los reservamos en un plato. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560992_452673.html Fri, 23 May 2008 18:43:12 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560825_048031.html Sazonar la cola de merluza, por su exterior y por la parte de la carne. La vamos a asar en la misma bandeja en la que luego la presentaremos en la mesa. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560825_048031.html Fri, 23 May 2008 18:40:25 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560771_469743.html Dorar en una cazuela con una gota de aceite la lengua por todos sus los lados, hasta tostarla. Retirarla. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560771_469743.html Fri, 23 May 2008 18:39:31 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560620_429811.html En una cazuela amplia doramos los trozos de vaca sazonados, por todas sus caras, con una pizca de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560620_429811.html Fri, 23 May 2008 18:37:00 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560619_053639.html Sazonar los cogotes y los colocamos en una bandeja de horno, rociados con el vino blanco y una pizca de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560619_053639.html Fri, 23 May 2008 18:36:59 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560424_503666.html En una cazuela amplia doramos los trozos de vaca sazonados, por todas sus caras, con una pizca de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560424_503666.html Fri, 23 May 2008 18:33:44 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560263_934220.html En una cazuela baja y ancha colocar las aletas sazonadas con la piel hacia arriba y verter el aceite de oliva y el ajo picado. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560263_934220.html Fri, 23 May 2008 18:31:03 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560216_011808.html El morcillo que nos lo prepare el carnicero bien limpio de telillas y de tendones o grasa. La elección de la cazuela es fundamental deberá ser de un tamaño justo, que entre la carne entera pero no queden muchos huecos, para que la cocción sea uniforme y no demos opción a que la grasa del cocinado se nos queme. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560216_011808.html Fri, 23 May 2008 18:30:16 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560071_591574.html En una sartén ponemos el aceite, los dientes de ajo, una pizca de sal y la cebolleta, arrimando a fuego muy suave. Dejamos que la verdura se vaya haciendo muy despacio por espacio de 20 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560071_591574.html Fri, 23 May 2008 18:27:51 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560049_376775.html Abrimos los mejillones al vapor con 1 cebolleta, el vino y una pizca de agua. Una vez abiertos los sacamos de sus conchas y reservamos el jugo para hacer la sopa. Las conchas pal gato. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560049_376775.html Fri, 23 May 2008 18:27:29 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559942_472479.html En una cazuela amplia poner a dorar en aceite de oliva los pedazos de costilla previamente sazonados, a fuego medio, dejando que se sofrían por todos sus lados. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559942_472479.html Fri, 23 May 2008 18:25:42 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559811_269168.html Pasamos los sesos por agua fría y los metemos a remojo en un pequeño barreño con mucho agua y hielos. Los dejamos a remojo al menos 1 hora. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559811_269168.html Fri, 23 May 2008 18:23:31 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559805_447275.html Introducir los mejillones bajo el chorro de agua fría y lavarlos concienzudamente, eliminando los que estén rotos o abiertos y tirando de las barbas de aquellos que estén más sucios. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559805_447275.html Fri, 23 May 2008 18:23:25 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559683_503171.html Tradicionalmente la chuleta se asa en parrilla de carbón vegetal, ya que así la carne adopta un apreciado gusto ahumado, característico de las brasas. Pero la forma más razonable de asarla para los que no disponemos de parrilla donde poder cocinarla es como sigue. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559683_503171.html Fri, 23 May 2008 18:21:23 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559605_375871.html Colocamos los mejillones bien estirados en una o dos bandejas. También podemos aliñarlos retirados de sus cáscaras, sueltos, pero la gracia está en que la vinagreta se quede alojada en su concha y coger ésta por un extremo y glup!, a la boca. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559605_375871.html Fri, 23 May 2008 18:20:05 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559354_145471.html En una cazuela amplia pero baja, rehogar el ajo picado en el aceite. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559354_145471.html Fri, 23 May 2008 18:15:54 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559344_020177.html Las mejores brasas para asar la carne a la parrilla son los rescoldos del carbón vegetal, y de entre todos quizás el carbón de encina sea quien se lleve la palma de oro de Cannes. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559344_020177.html Fri, 23 May 2008 18:15:44 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559172_315831.html Poner una cazuela amplia al fuego con las cucharadas de aceite de oliva y añadir las cebolletas, el laurel, los granos de pimienta y los ajos, cocinando a fuego suave 10 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559172_315831.html Fri, 23 May 2008 18:12:52 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559066_285714.html Las carrilleras las partimos en escalopes de grosor mediano -que lo haga el carnicero que suele tener práctica-. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559066_285714.html Fri, 23 May 2008 18:11:06 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211558952_001381.html Introducir los mejillones bajo el chorro de agua fría y lavarlos concienzudamente, eliminando los que estén rotos o abiertos y retirando las barbas que pudieran surgir de su interior. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211558952_001381.html Fri, 23 May 2008 18:09:12 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211558907_234872.html Poner en una cazuela el aceite de oliva y dorar en él todas las carrilleras previamente sazonadas, por todas sus caras. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211558907_234872.html Fri, 23 May 2008 18:08:27 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211558788_364458.html Limpiamos bien los mejillones y los abrimos al vapor con vino blanco, al fuego en una cazuela. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211558788_364458.html Fri, 23 May 2008 18:06:28 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211558735_920294.html Que en la pescadería nos las limpien perfectamente, retirándoles las tripas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211558735_920294.html Fri, 23 May 2008 18:05:35 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211558574_056109.html Introducir los mejillones bajo el chorro de agua fría y lavarlos concienzudamente, eliminando los que estén rotos o abiertos y retirando las barbas que pudieran surgir de su interior. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211558574_056109.html Fri, 23 May 2008 18:02:54 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211558573_444284.html Las truchas lo mejor es que nos las trocee el pescadero. Las sazonamos, las pasamos ligeramente por harina y las freímos en abundante aceite con unos ajos. Las escurrimos y las reservamos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211558573_444284.html Fri, 23 May 2008 18:02:53 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211558413_112385.html Introducir los mejillones bajo el chorro de agua fría y lavarlos concienzudamente, eliminando los que estén rotos o abiertos y tirando de las barbas de aquellos que estén más sucios. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211558413_112385.html Fri, 23 May 2008 18:00:13 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211557187_363835.html Si tienen el tallo unido al fruto, no les quitamos el penacho, para que queden más bonitos. Además, les hacemos a los tomates en la base una pequeña incisión, en forma de cruz. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211557187_363835.html Fri, 23 May 2008 17:39:47 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211557167_032556.html Introducir los mejillones bajo el chorro de agua fría y lavarlos concienzudamente, eliminando los que estén rotos o abiertos y tirando de las barbas de aquellos que estén más sucios. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211557167_032556.html Fri, 23 May 2008 17:39:27 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211557033_306216.html Sazonar los medallones por sus dos caras. Colocar en una sartén amplia el aceite y la mantequilla y arrimarla a fuego suave. Dejamos que la mantequilla empiece a soltar una espumita blanca, pero ojo, sin quemarse. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211557033_306216.html Fri, 23 May 2008 17:37:13 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211557004_152805.html Si tienen el tallo unido al fruto, no les quitamos el penacho, para que queden más bonitos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211557004_152805.html Fri, 23 May 2008 17:36:44 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211556746_628828.html Sazonar la lubina y la colocamos en una bandeja de horno, rociada con el vino blanco y una pizca de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211556746_628828.html Fri, 23 May 2008 17:32:26 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211556741_989143.html Si tienen el tallo unido al fruto, no les quitamos el penacho, para que queden más bonitos una vez horneados. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211556741_989143.html Fri, 23 May 2008 17:32:21 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211556580_700696.html Sazonar el pescado y lo colocamos en una bandeja de horno, rociado con el txakolí y una pizca de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211556580_700696.html Fri, 23 May 2008 17:29:40 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211556236_308106.html Antes de empezar, en una sartén con una pizca de aceite salteamos las cebolletas con una pizca de sal, hasta que se doren y las reservamos.También con abundante aceite de oliva, freímos los dados de patata, hasta que queden bien tostados, reservándolos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211556236_308106.html Fri, 23 May 2008 17:23:56 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211556148_879515.html Eliminamos el pedúnculo a los tomates y en su base les hacemos una pequeña incisión, en forma de cruz. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211556148_879515.html Fri, 23 May 2008 17:22:28 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211555935_652022.html En un bol, mezclamos la sal con agua, como si estuviéramos haciendo una masa, hasta que veamos que queda manejable. Hay quienes en vez de agua utilizan clara de huevo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211555935_652022.html Fri, 23 May 2008 17:18:55 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211555817_441192.html Eliminar el pedúnculo de los tomates y con mucha precaución, ayudándonos de un cuchillo afilado, pelarlos de manera que sólo nos quede el fruto y su pulpa roja. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211555817_441192.html Fri, 23 May 2008 17:16:57 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211555758_323284.html Sazonar los lomos de lubina por sus dos caras y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 4 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211555758_323284.html Fri, 23 May 2008 17:15:58 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211555704_057025.html Eliminar el pedúnculo de los tomates y con mucha precaución, ayudándonos de un cuchillo afilado, pelarlos de manera que sólo nos quede el fruto y su pulpa roja. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211555704_057025.html Fri, 23 May 2008 17:15:04 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211555600_314140.html Eliminar el pedúnculo de los tomates y con mucha precaución, ayudándonos de un cuchillo afilado, pelarlos de manera que sólo nos quede el fruto y su pulpa roja. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211555600_314140.html Fri, 23 May 2008 17:13:20 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211555413_204379.html Eliminar el pedúnculo de los tomates y con mucha precaución, ayudándonos de un cuchillo afilado, pelarlos de manera que sólo nos quede el fruto y su pulpa roja. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211555413_204379.html Fri, 23 May 2008 17:10:13 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211555349_675245.html Eliminar el pedúnculo de los tomates y con mucha precaución, ayudándonos de un cuchillo afilado, pelarlos de manera que sólo nos quede el fruto y su pulpa roja. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211555349_675245.html Fri, 23 May 2008 17:09:09 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211555205_083006.html En una cazuela baja y ancha colocar las aletas sazonadas con la piel hacia arriba y verter el aceite de oliva y el ajo picado. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211555205_083006.html Fri, 23 May 2008 17:06:45 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211555200_176099.html Eliminar el pedúnculo de los tomates y con mucha precaución, ayudándonos de un cuchillo afilado, pelarlos de manera que sólo nos quede el fruto y su pulpa roja. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211555200_176099.html Fri, 23 May 2008 17:06:40 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211554998_704231.html Eliminar el pedúnculo de los tomates y con mucha precaución, ayudándonos de un cuchillo afilado, pelarlos de manera que sólo nos quede el fruto y su pulpa roja. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211554998_704231.html Fri, 23 May 2008 17:03:18 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211554796_134526.html Partimos los sesos en gruesos escalopes, intentando que queden enteros. Los sazonamos ligeramente y los pasamos por harina y huevo batido, friéndolos en abundante aceite de oliva, hasta que queden bien dorados. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211554796_134526.html Fri, 23 May 2008 16:59:56 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211554564_186244.html Habrá que hacer los lomos por lo menos en dos veces, para que no se cuezan. Fuego muy fuerte. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211554564_186244.html Fri, 23 May 2008 16:56:04 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211554395_559953.html Habrá que hacer los lomos por lo menos en dos veces, para que no se cuezan. Fuego muy fuerte. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211554395_559953.html Fri, 23 May 2008 16:53:15 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211554286_729832.html Poner en un bol la carne picada, la cebolla, el ketchup, el pimiento y la salsa Worcestershire, mezclando con las manos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211554286_729832.html Fri, 23 May 2008 16:51:26 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211554236_676002.html Habrá que hacer los lomos por lo menos en dos veces, para que no se cuezan. Fuego muy fuerte. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211554236_676002.html Fri, 23 May 2008 16:50:36 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211554048_609940.html En un cazo amplio, dorar ligeramente con 5 cucharadas de mantequilla las chalotas picadas, con una pizca de sal. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211554048_609940.html Fri, 23 May 2008 16:47:28 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211554040_215184.html Mezclar en una cazuela la liebre troceada con el vino, la zanahoria, la cebolla, el puerro, los ajos, los tallos de perejil, la pimienta, el vinagre y el hígado, dejando en reposo en la nevera al menos 12 horas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211554040_215184.html Fri, 23 May 2008 16:47:20 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211553773_615062.html Habrá que hacer los lomos por lo menos en dos veces, para que no se cuezan. Fuego muy fuerte. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211553773_615062.html Fri, 23 May 2008 16:42:53 +0100