http://www.soitu.es/soitu/recetania/ingrediente/ternera Recetas que contienen ternera es Copyright 2008, soitu.es Thu, 6 Nov 2008 12:56:12 +0100 Thu, 6 Nov 2008 12:56:12 +0100 http://www.soitu.es/soitu/iconos/v1.x/v1.0/rss/logo_soitu_144px.gif http://www.soitu.es/soitu/recetania/ingrediente/ternera 144 39 Logotipo de soitu.es http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211562362_372961.html Hay que elegir un puchero con el suficiente fondo y amplio como para poder guisar la pieza de carne entera y nos entren además las verduras. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211562362_372961.html Fri, 23 May 2008 19:06:02 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211554796_134526.html Partimos los sesos en gruesos escalopes, intentando que queden enteros. Los sazonamos ligeramente y los pasamos por harina y huevo batido, friéndolos en abundante aceite de oliva, hasta que queden bien dorados. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211554796_134526.html Fri, 23 May 2008 16:59:56 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211554286_729832.html Poner en un bol la carne picada, la cebolla, el ketchup, el pimiento y la salsa Worcestershire, mezclando con las manos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211554286_729832.html Fri, 23 May 2008 16:51:26 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211554048_609940.html En un cazo amplio, dorar ligeramente con 5 cucharadas de mantequilla las chalotas picadas, con una pizca de sal. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211554048_609940.html Fri, 23 May 2008 16:47:28 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211553629_322404.html Limpiamos los riñones si tienen mucha grasa, dejándoles una ligera capa de grasa fina exterior. Cada uno lo cortamos en unas 10 lonchas no muy finas, de las que retiraremos del interior los nervios que podamos. Las sazonamos y las pimentamos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211553629_322404.html Fri, 23 May 2008 16:40:29 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211553418_259882.html En un cazo amplio, dorar ligeramente con 5 cucharadas de mantequilla las chalotas picadas, con una pizca de sal. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211553418_259882.html Fri, 23 May 2008 16:36:58 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211553049_487839.html En la olla, sofreímos la cebolla, con sal y aceite de oliva, unos 30 minutos, dejando que baje de volumen un poco. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211553049_487839.html Fri, 23 May 2008 16:30:49 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211550478_782814.html Limpiar los morros en agua y si hiciera falta le afeitamos los pelos con ayuda de una cuchilla nueva. Ponerlos al fuego cubiertos de agua fría, hasta que arranque el hervor. Sacarlos y refrescarlos en agua fría. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211550478_782814.html Fri, 23 May 2008 15:47:58 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211543696_360559.html Poner en una cazuela una pizca de aceite de oliva y dorar en él el morro por todas sus caras. Ojo con las salpicaduras de aceite. Tiene que quedar muy tostado. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211543696_360559.html Fri, 23 May 2008 13:54:56 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211543510_189169.html En una cazuela amplia doramos los trozos de morcillo sazonados, por todas sus caras, con una pizca de aceite de oliva. Una vez tostados, los reservamos en un plato. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211543510_189169.html Fri, 23 May 2008 13:51:50 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211543345_638944.html Colocamos abundante agua salada a hervir y en el momento que surja el hervor, introducimos las mollejas, añadiendo una pizca de vinagre. Dejamos que estén al fuego a borbotones continuos al menos 30 minutos. Pasados, las escurrimos y las dejamos enfriar. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211543345_638944.html Fri, 23 May 2008 13:49:05 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211543183_748731.html Colocamos abundante agua salada a hervir y en el momento que surja el hervor, introducimos las mollejas, añadiendo una pizca de vinagre. Dejamos que estén al fuego a borbotones continuos al menos 30 minutos. Pasados, las escurrimos y las dejamos enfriar. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211543183_748731.html Fri, 23 May 2008 13:46:23 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211543033_317752.html Colocamos abundante agua salada a hervir y en el momento que surja el hervor, introducimos las mollejas, añadiendo una pizca de vinagre. Dejamos que estén al fuego a borbotones continuos al menos 30 minutos. Pasados, las escurrimos y las dejamos enfriar. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211543033_317752.html Fri, 23 May 2008 13:43:53 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211542902_626633.html Dorar en una cazuela con una gota de aceite la lengua por todos sus los lados, hasta tostarla. Retirarla. Añadir entonces las verduras a la cazuela y pocharlas a fuego suave. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211542902_626633.html Fri, 23 May 2008 13:41:42 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211542759_947292.html En una cazuela amplia introducimos las cebollas, sal y aceite de oliva. Arrimamos a fuego suave y las doramos lentamente, 45 minutos al fuego. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211542759_947292.html Fri, 23 May 2008 13:39:19 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211542636_757799.html En una cazuela amplia introducimos las cebollas, el ajo, sal y aceite de oliva. Arrimamos a fuego suave y las doramos lentamente, 45 minutos al fuego. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211542636_757799.html Fri, 23 May 2008 13:37:16 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211541248_632324.html En una cazuela amplia introducimos las cebollas, sal y aceite de oliva. Arrimamos a fuego suave y las doramos lentamente, 45 minutos al fuego. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211541248_632324.html Fri, 23 May 2008 13:14:08 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211541091_287503.html Ponemos a hervir agua salada y en el momento que surja el hervor, añadimos las mollejas. Vueltos de nuevo los hervores, las retiramos y las escurrimos. Bien secas, las sazonamos ligeramente. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211541091_287503.html Fri, 23 May 2008 13:11:31 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211540797_000190.html En una cazuela amplia doramos los trozos de ternera sazonados, por todas sus caras, con una pizca de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211540797_000190.html Fri, 23 May 2008 13:06:37 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211540565_425643.html En una cazuela amplia doramos los trozos de ternera sazonados, por todas sus caras, con una pizca de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211540565_425643.html Fri, 23 May 2008 13:02:45 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211539881_161108.html El morcillo que nos lo prepare el carnicero bien limpio de telillas y de tendones o grasa. La elección de la cazuela es fundamental deberá ser de un tamaño justo, que entre la carne entera pero no queden muchos huecos, para que la cocción sea uniforme y no demos opción a que la grasa del cocinado se nos queme. Además deberá estar provista de tapa. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211539881_161108.html Fri, 23 May 2008 12:51:21 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211539070_130977.html Salpimentamos los filetes y los pasamos ligeramente de pocos en pocos por harina, sacudiéndoles el exceso. Los freímos en poco aceite a fuego vivo, de forma que queden tostados y jugosos en su interior. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211539070_130977.html Fri, 23 May 2008 12:37:50 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211538855_719590.html En una sartén añadimos el aceite, los dientes de ajo, una pizca de sal y la cebolleta, arrimando a fuego muy suave. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211538855_719590.html Fri, 23 May 2008 12:34:15 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211537982_497624.html En una cazuela amplia poner a dorar en aceite de oliva los pedazos de costilla previamente sazonados, a fuego medio, dejando que se sofrían por todos sus lados. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211537982_497624.html Fri, 23 May 2008 12:19:42 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211537584_929149.html Colocar en una cazuela el corazón cubierto de agua, poniéndolo a hervir durante 3 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211537584_929149.html Fri, 23 May 2008 12:13:04 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211537288_415428.html Pasamos los sesos por agua fría y los metemos a remojo en un pequeño barreño con mucho agua y hielos. Los dejamos a remojo al menos 1 hora. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211537288_415428.html Fri, 23 May 2008 12:08:08 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211536942_403460.html Dejar la chuleta a temperatura ambiente unas horas antes de asarla. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211536942_403460.html Fri, 23 May 2008 12:02:22 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211536755_909822.html Las carrilleras las partimos en escalopes de grosor mediano -que lo haga el carnicero que suele tener práctica-. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211536755_909822.html Fri, 23 May 2008 11:59:15 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211536514_932271.html Poner en una cazuela el aceite de oliva y dorar en él todas las carrilleras previamente sazonadas, por todas sus caras. Ojo con las salpicaduras de aceite. Tienen que quedar muy tostadas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211536514_932271.html Fri, 23 May 2008 11:55:14 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211536235_878298.html Cubrir con agua en una cazuela los callos, el hueso, los morros y las patas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211536235_878298.html Fri, 23 May 2008 11:50:35 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211535361_800195.html O lo hacemos nosotros, o lo hace el carnicero, pero cortamos la carne en dados hermosos, como para guisarse. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211535361_800195.html Fri, 23 May 2008 11:36:01 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211291333_595928.html Para hacer la fondue es necesario tener el recipiente en el que luego la serviremos en la mesa. Es importante 1 hora antes de comer la fondue, sacar la carne de la nevera para que se atempere y no esté fría. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211291333_595928.html Tue, 20 May 2008 15:48:53 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211290619_984832.html Para freír un filete, es necesario una buena sartén, buena mano y una gota de aceite. La carne no hay que sazonarla cruda nunca. Fileteamos un diente de ajo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211290619_984832.html Tue, 20 May 2008 15:37:00 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211280299_589994.html Para asar una pieza grande de carne es importante no tener miedo, armarse de valor. Pedir al carnicero que retire el menor rastro posible de grasa o tejidos que la puedan proteger del asado. Una limpieza superficial será suficiente. Estamos hablando de una pierna de cerdo, un costillar, una cinta de varios palos de chuletas de ternera o vaca o algún armatoste similar. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211280299_589994.html Tue, 20 May 2008 12:44:59 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211278496_595456.html Dorar en una cazuela amplia, con el aceite de oliva, la carne troceada, hasta que coja bastante color. Añadir la cebolla troceada y rehogar 5 minutos más. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211278496_595456.html Tue, 20 May 2008 12:14:56 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211272226_549868.html Amasamos la carne picada con el ajo, el perejil y el pan rallado, y la sazonamos. Hacemos bolitas, utilizando harina, del tamaño de una bola de golf y las freímos en aceite, lo justo para que se hagan por fuera. Y ya fritas las vamos dejando en una cazuela. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211272226_549868.html Tue, 20 May 2008 10:30:26 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211271898_642087.html Amasamos la carne picada con el ajo, el perejil y el pan rallado y la sazonamos. Hacemos bolitas, utilizando harina, del tamaño de una bola de golf y las freímos en aceite, lo justo para que se hagan por fuera. Y ya fritas las vamos dejando en una cazuela. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211271898_642087.html Tue, 20 May 2008 10:24:58 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210956328_807333.html En una cazuela rápida amplia hemos cocido los morros como se indica en la receta de morros en salsa, con verduras, debiendo quedar muy tiernos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210956328_807333.html Fri, 16 May 2008 18:45:28 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210950473_416029.html Abrimos las latas y escurrimos los pimientos. Los colocamos en una sartén amplia, que cubran bien el fondo, junto con los dientes sueltos de la cabeza, sin pelar y cubiertos de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210950473_416029.html Fri, 16 May 2008 17:07:53 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210783134_894349.html En una sartén antiadherente, añadimos la pizca de aceite de oliva y los dientes de ajo fileteados, de forma que se doren despacio, a fuego suave, para que el aceite se impregne de sabor y el ajo quede tostado, sin quemarse. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210783134_894349.html Wed, 14 May 2008 18:38:54 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210782929_579403.html En una sartén antiadherente, añadimos la pizca de aceite de oliva y los dientes de ajo fileteados, de forma que se doren despacito, a fuego suave, para que el aceite se impregne de sabor y el ajo quede tostado, sin quemarse. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210782929_579403.html Wed, 14 May 2008 18:35:29 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210762432_527153.html En una sartén añadimos el aceite, los dientes de ajo, una pizca de sal y la cebolleta, arrimando a fuego muy suave. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210762432_527153.html Wed, 14 May 2008 12:53:52 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210762150_399694.html En una sartén añadimos el aceite, los dientes de ajo, una pizca de sal y la cebolleta, arrimando a fuego muy suave. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210762150_399694.html Wed, 14 May 2008 12:49:10 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210758774_616379.html En una cazuela amplia añadimos el aceite, los dientes de ajo, una pizca de sal y la cebolleta, arrimando a fuego muy suave. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210758774_616379.html Wed, 14 May 2008 11:52:54 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211562362_372961.html Hay que elegir un puchero con el suficiente fondo y amplio como para poder guisar la pieza de carne entera y nos entren además las verduras. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211562362_372961.html Fri, 23 May 2008 19:06:02 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211554796_134526.html Partimos los sesos en gruesos escalopes, intentando que queden enteros. Los sazonamos ligeramente y los pasamos por harina y huevo batido, friéndolos en abundante aceite de oliva, hasta que queden bien dorados. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211554796_134526.html Fri, 23 May 2008 16:59:56 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211554286_729832.html Poner en un bol la carne picada, la cebolla, el ketchup, el pimiento y la salsa Worcestershire, mezclando con las manos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211554286_729832.html Fri, 23 May 2008 16:51:26 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211554048_609940.html En un cazo amplio, dorar ligeramente con 5 cucharadas de mantequilla las chalotas picadas, con una pizca de sal. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211554048_609940.html Fri, 23 May 2008 16:47:28 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211553629_322404.html Limpiamos los riñones si tienen mucha grasa, dejándoles una ligera capa de grasa fina exterior. Cada uno lo cortamos en unas 10 lonchas no muy finas, de las que retiraremos del interior los nervios que podamos. Las sazonamos y las pimentamos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211553629_322404.html Fri, 23 May 2008 16:40:29 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211553418_259882.html En un cazo amplio, dorar ligeramente con 5 cucharadas de mantequilla las chalotas picadas, con una pizca de sal. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211553418_259882.html Fri, 23 May 2008 16:36:58 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211553049_487839.html En la olla, sofreímos la cebolla, con sal y aceite de oliva, unos 30 minutos, dejando que baje de volumen un poco. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211553049_487839.html Fri, 23 May 2008 16:30:49 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211550478_782814.html Limpiar los morros en agua y si hiciera falta le afeitamos los pelos con ayuda de una cuchilla nueva. Ponerlos al fuego cubiertos de agua fría, hasta que arranque el hervor. Sacarlos y refrescarlos en agua fría. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211550478_782814.html Fri, 23 May 2008 15:47:58 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211543696_360559.html Poner en una cazuela una pizca de aceite de oliva y dorar en él el morro por todas sus caras. Ojo con las salpicaduras de aceite. Tiene que quedar muy tostado. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211543696_360559.html Fri, 23 May 2008 13:54:56 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211543510_189169.html En una cazuela amplia doramos los trozos de morcillo sazonados, por todas sus caras, con una pizca de aceite de oliva. Una vez tostados, los reservamos en un plato. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211543510_189169.html Fri, 23 May 2008 13:51:50 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211543345_638944.html Colocamos abundante agua salada a hervir y en el momento que surja el hervor, introducimos las mollejas, añadiendo una pizca de vinagre. Dejamos que estén al fuego a borbotones continuos al menos 30 minutos. Pasados, las escurrimos y las dejamos enfriar. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211543345_638944.html Fri, 23 May 2008 13:49:05 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211543183_748731.html Colocamos abundante agua salada a hervir y en el momento que surja el hervor, introducimos las mollejas, añadiendo una pizca de vinagre. Dejamos que estén al fuego a borbotones continuos al menos 30 minutos. Pasados, las escurrimos y las dejamos enfriar. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211543183_748731.html Fri, 23 May 2008 13:46:23 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211543033_317752.html Colocamos abundante agua salada a hervir y en el momento que surja el hervor, introducimos las mollejas, añadiendo una pizca de vinagre. Dejamos que estén al fuego a borbotones continuos al menos 30 minutos. Pasados, las escurrimos y las dejamos enfriar. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211543033_317752.html Fri, 23 May 2008 13:43:53 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211542902_626633.html Dorar en una cazuela con una gota de aceite la lengua por todos sus los lados, hasta tostarla. Retirarla. Añadir entonces las verduras a la cazuela y pocharlas a fuego suave. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211542902_626633.html Fri, 23 May 2008 13:41:42 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211542759_947292.html En una cazuela amplia introducimos las cebollas, sal y aceite de oliva. Arrimamos a fuego suave y las doramos lentamente, 45 minutos al fuego. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211542759_947292.html Fri, 23 May 2008 13:39:19 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211542636_757799.html En una cazuela amplia introducimos las cebollas, el ajo, sal y aceite de oliva. Arrimamos a fuego suave y las doramos lentamente, 45 minutos al fuego. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211542636_757799.html Fri, 23 May 2008 13:37:16 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211541248_632324.html En una cazuela amplia introducimos las cebollas, sal y aceite de oliva. Arrimamos a fuego suave y las doramos lentamente, 45 minutos al fuego. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211541248_632324.html Fri, 23 May 2008 13:14:08 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211541091_287503.html Ponemos a hervir agua salada y en el momento que surja el hervor, añadimos las mollejas. Vueltos de nuevo los hervores, las retiramos y las escurrimos. Bien secas, las sazonamos ligeramente. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211541091_287503.html Fri, 23 May 2008 13:11:31 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211540797_000190.html En una cazuela amplia doramos los trozos de ternera sazonados, por todas sus caras, con una pizca de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211540797_000190.html Fri, 23 May 2008 13:06:37 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211540565_425643.html En una cazuela amplia doramos los trozos de ternera sazonados, por todas sus caras, con una pizca de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211540565_425643.html Fri, 23 May 2008 13:02:45 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211539881_161108.html El morcillo que nos lo prepare el carnicero bien limpio de telillas y de tendones o grasa. La elección de la cazuela es fundamental deberá ser de un tamaño justo, que entre la carne entera pero no queden muchos huecos, para que la cocción sea uniforme y no demos opción a que la grasa del cocinado se nos queme. Además deberá estar provista de tapa. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211539881_161108.html Fri, 23 May 2008 12:51:21 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211539070_130977.html Salpimentamos los filetes y los pasamos ligeramente de pocos en pocos por harina, sacudiéndoles el exceso. Los freímos en poco aceite a fuego vivo, de forma que queden tostados y jugosos en su interior. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211539070_130977.html Fri, 23 May 2008 12:37:50 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211538855_719590.html En una sartén añadimos el aceite, los dientes de ajo, una pizca de sal y la cebolleta, arrimando a fuego muy suave. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211538855_719590.html Fri, 23 May 2008 12:34:15 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211537982_497624.html En una cazuela amplia poner a dorar en aceite de oliva los pedazos de costilla previamente sazonados, a fuego medio, dejando que se sofrían por todos sus lados. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211537982_497624.html Fri, 23 May 2008 12:19:42 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211537584_929149.html Colocar en una cazuela el corazón cubierto de agua, poniéndolo a hervir durante 3 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211537584_929149.html Fri, 23 May 2008 12:13:04 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211537288_415428.html Pasamos los sesos por agua fría y los metemos a remojo en un pequeño barreño con mucho agua y hielos. Los dejamos a remojo al menos 1 hora. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211537288_415428.html Fri, 23 May 2008 12:08:08 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211536942_403460.html Dejar la chuleta a temperatura ambiente unas horas antes de asarla. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211536942_403460.html Fri, 23 May 2008 12:02:22 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211536755_909822.html Las carrilleras las partimos en escalopes de grosor mediano -que lo haga el carnicero que suele tener práctica-. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211536755_909822.html Fri, 23 May 2008 11:59:15 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211536514_932271.html Poner en una cazuela el aceite de oliva y dorar en él todas las carrilleras previamente sazonadas, por todas sus caras. Ojo con las salpicaduras de aceite. Tienen que quedar muy tostadas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211536514_932271.html Fri, 23 May 2008 11:55:14 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211536235_878298.html Cubrir con agua en una cazuela los callos, el hueso, los morros y las patas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211536235_878298.html Fri, 23 May 2008 11:50:35 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211535361_800195.html O lo hacemos nosotros, o lo hace el carnicero, pero cortamos la carne en dados hermosos, como para guisarse. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211535361_800195.html Fri, 23 May 2008 11:36:01 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211291333_595928.html Para hacer la fondue es necesario tener el recipiente en el que luego la serviremos en la mesa. Es importante 1 hora antes de comer la fondue, sacar la carne de la nevera para que se atempere y no esté fría. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211291333_595928.html Tue, 20 May 2008 15:48:53 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211290619_984832.html Para freír un filete, es necesario una buena sartén, buena mano y una gota de aceite. La carne no hay que sazonarla cruda nunca. Fileteamos un diente de ajo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211290619_984832.html Tue, 20 May 2008 15:37:00 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211280299_589994.html Para asar una pieza grande de carne es importante no tener miedo, armarse de valor. Pedir al carnicero que retire el menor rastro posible de grasa o tejidos que la puedan proteger del asado. Una limpieza superficial será suficiente. Estamos hablando de una pierna de cerdo, un costillar, una cinta de varios palos de chuletas de ternera o vaca o algún armatoste similar. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211280299_589994.html Tue, 20 May 2008 12:44:59 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211278496_595456.html Dorar en una cazuela amplia, con el aceite de oliva, la carne troceada, hasta que coja bastante color. Añadir la cebolla troceada y rehogar 5 minutos más. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211278496_595456.html Tue, 20 May 2008 12:14:56 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211272226_549868.html Amasamos la carne picada con el ajo, el perejil y el pan rallado, y la sazonamos. Hacemos bolitas, utilizando harina, del tamaño de una bola de golf y las freímos en aceite, lo justo para que se hagan por fuera. Y ya fritas las vamos dejando en una cazuela. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211272226_549868.html Tue, 20 May 2008 10:30:26 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211271898_642087.html Amasamos la carne picada con el ajo, el perejil y el pan rallado y la sazonamos. Hacemos bolitas, utilizando harina, del tamaño de una bola de golf y las freímos en aceite, lo justo para que se hagan por fuera. Y ya fritas las vamos dejando en una cazuela. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211271898_642087.html Tue, 20 May 2008 10:24:58 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210956328_807333.html En una cazuela rápida amplia hemos cocido los morros como se indica en la receta de morros en salsa, con verduras, debiendo quedar muy tiernos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210956328_807333.html Fri, 16 May 2008 18:45:28 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210950473_416029.html Abrimos las latas y escurrimos los pimientos. Los colocamos en una sartén amplia, que cubran bien el fondo, junto con los dientes sueltos de la cabeza, sin pelar y cubiertos de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210950473_416029.html Fri, 16 May 2008 17:07:53 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210783134_894349.html En una sartén antiadherente, añadimos la pizca de aceite de oliva y los dientes de ajo fileteados, de forma que se doren despacio, a fuego suave, para que el aceite se impregne de sabor y el ajo quede tostado, sin quemarse. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210783134_894349.html Wed, 14 May 2008 18:38:54 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210782929_579403.html En una sartén antiadherente, añadimos la pizca de aceite de oliva y los dientes de ajo fileteados, de forma que se doren despacito, a fuego suave, para que el aceite se impregne de sabor y el ajo quede tostado, sin quemarse. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210782929_579403.html Wed, 14 May 2008 18:35:29 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210762432_527153.html En una sartén añadimos el aceite, los dientes de ajo, una pizca de sal y la cebolleta, arrimando a fuego muy suave. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210762432_527153.html Wed, 14 May 2008 12:53:52 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210762150_399694.html En una sartén añadimos el aceite, los dientes de ajo, una pizca de sal y la cebolleta, arrimando a fuego muy suave. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210762150_399694.html Wed, 14 May 2008 12:49:10 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210758774_616379.html En una cazuela amplia añadimos el aceite, los dientes de ajo, una pizca de sal y la cebolleta, arrimando a fuego muy suave. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210758774_616379.html Wed, 14 May 2008 11:52:54 +0100