http://www.soitu.es/soitu/recetania/ingrediente/leche Recetas que contienen leche es Copyright 2008, soitu.es Thu, 6 Nov 2008 12:56:28 +0100 Thu, 6 Nov 2008 12:56:28 +0100 http://www.soitu.es/soitu/iconos/v1.x/v1.0/rss/logo_soitu_144px.gif http://www.soitu.es/soitu/recetania/ingrediente/leche 144 39 Logotipo de soitu.es http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211449457_131761.html Estas cantidades son la base para una bechamel cremosa con la que podamos por ejemplo cubrir una verdura cocida o unos canelones y gratinar en el horno. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211449457_131761.html Thu, 22 May 2008 11:44:17 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211449295_106857.html Con esta salsa se puede elaborar desde una fina crema para cubrir una lasaña o unos canelones hasta la base para rebozar las típicas croquetas. Todo depende del espesor o consistencia que le demos a la masa, en el añadido de harina o incluso en la cocción, si es muy prolongada, la bechamel será más espesa y sabrosa. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211449295_106857.html Thu, 22 May 2008 11:41:35 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211359175_855193.html La mantequilla es una grasa generosa pero necesita mimos. Primero, es importante que se sepa que no es eterna, es decir, llega un momento que se pone mala, si la tenemos en la nevera "toda una vida". http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211359175_855193.html Wed, 21 May 2008 10:39:35 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211300875_414123.html En este recetario no nos hemos complicado la existencia ni queremos acabar con la ilusión de todos vosotros en la cocina. Por eso no encontraréis la receta de una masa de hojaldre, de un helado o de un sorbete. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211300875_414123.html Tue, 20 May 2008 18:27:55 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211285356_679143.html Para la pasta: http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211285356_679143.html Tue, 20 May 2008 14:09:16 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211284227_377066.html Ya hemos explicado cómo se hace una cuajada. Podemos azucararla justo antes de hacerla, de la siguiente forma. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211284227_377066.html Tue, 20 May 2008 13:50:27 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211283757_614993.html Si las compramos en algún obrador de confianza o las hacemos nosotros, tendremos que evitar que se humedezcan, pues si se fríen así, el desastre será terrible. Normalmente las de obrador suelen estar húmedas. Al llegar a casa suele ser mejor volver a pasarlas por pan rallado para que la fritura sea un éxito. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211283757_614993.html Tue, 20 May 2008 13:42:37 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211275655_493574.html En un cazo al fuego colocamos la leche, la nata y el azúcar. Además deslizamos la piel de cítrico y la astilla de canela, arrimando a fuego suave, hasta que surjan los primeros hervores, momento en el que lo retiraremos del fuego. Lo dejamos enfriar. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211275655_493574.html Tue, 20 May 2008 11:27:35 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211275019_459184.html En un cazo al fuego colocamos la leche, la nata y el azúcar. Además deslizamos la piel de cítrico y la astilla de canela, arrimando a fuego suave, hasta que surjan los primeros hervores, momento en el que lo retiraremos del fuego. Lo dejamos enfriar. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211275019_459184.html Tue, 20 May 2008 11:16:59 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211274208_955219.html Hervimos la leche con algún aroma que nos guste, canela, cáscaras de cítrico o 1 rama de vainilla abierta en dos y rascados sus granos. Una vez hervida la dejamos templar a un costado. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211274208_955219.html Tue, 20 May 2008 11:03:28 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211273222_834208.html Diluir la harina con la Maizena y las cucharadas de azúcar en 1 litro de leche. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211273222_834208.html Tue, 20 May 2008 10:47:02 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211272934_830516.html Mezclar, por un lado, las yemas, los huevos, los 300 g de azúcar y los granos de la vainilla (para ello, abrirla a lo largo, con un cuchillo afilado, y extraer sus granos). http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211272934_830516.html Tue, 20 May 2008 10:42:14 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211272659_387751.html Mezclar, por un lado, las yemas, los huevos y los 300 g de azúcar. Hervir la leche. Colarla. Mezclar ambas preparaciones. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211272659_387751.html Tue, 20 May 2008 10:37:39 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211272149_249693.html Colocamos en el fondo de una cazuela una hoja de papel de periódico doblada, para que la lata no toque el fondo directamente. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211272149_249693.html Tue, 20 May 2008 10:29:09 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211216215_787544.html En un cazo ponemos a hervir 125 g aprox. de leche con la rama de vainilla abierta y rascada. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211216215_787544.html Mon, 19 May 2008 18:56:55 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211215648_028728.html La nata montada la azucaramos ligeramente para que quede bien firme y no se caiga fácilmente, quedando inestable. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211215648_028728.html Mon, 19 May 2008 18:47:28 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211215505_991729.html La nata montada la azucaramos ligeramente para que quede bien firme y no se caiga fácilmente, quedando inestable. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211215505_991729.html Mon, 19 May 2008 18:45:05 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210778831_326186.html Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1/2 cm de grosor. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210778831_326186.html Wed, 14 May 2008 17:27:11 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210757894_964007.html Mezclar la leche, la nata y el azúcar en una cacerola. Introducir las ramas de canela y ponerlo al fuego a hervir 2 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210757894_964007.html Wed, 14 May 2008 11:38:14 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210757496_048398.html Hervir 10 minutos a fuego muy suave la leche, la nata, las pieles de cítrico y la canela. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210757496_048398.html Wed, 14 May 2008 11:31:36 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210757220_889859.html En un cazo poner la leche y la nata a hervir. Una vez que ha hervido echamos el praliné de avellanas y el cacao en polvo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210757220_889859.html Wed, 14 May 2008 11:27:00 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210756905_262832.html Colocamos la leche y la nata en una cazuela a hervir a fuego suave. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210756905_262832.html Wed, 14 May 2008 11:21:45 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211449457_131761.html Estas cantidades son la base para una bechamel cremosa con la que podamos por ejemplo cubrir una verdura cocida o unos canelones y gratinar en el horno. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211449457_131761.html Thu, 22 May 2008 11:44:17 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211449295_106857.html Con esta salsa se puede elaborar desde una fina crema para cubrir una lasaña o unos canelones hasta la base para rebozar las típicas croquetas. Todo depende del espesor o consistencia que le demos a la masa, en el añadido de harina o incluso en la cocción, si es muy prolongada, la bechamel será más espesa y sabrosa. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211449295_106857.html Thu, 22 May 2008 11:41:35 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211359175_855193.html La mantequilla es una grasa generosa pero necesita mimos. Primero, es importante que se sepa que no es eterna, es decir, llega un momento que se pone mala, si la tenemos en la nevera "toda una vida". http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211359175_855193.html Wed, 21 May 2008 10:39:35 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211300875_414123.html En este recetario no nos hemos complicado la existencia ni queremos acabar con la ilusión de todos vosotros en la cocina. Por eso no encontraréis la receta de una masa de hojaldre, de un helado o de un sorbete. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211300875_414123.html Tue, 20 May 2008 18:27:55 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211285356_679143.html Para la pasta: http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211285356_679143.html Tue, 20 May 2008 14:09:16 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211284227_377066.html Ya hemos explicado cómo se hace una cuajada. Podemos azucararla justo antes de hacerla, de la siguiente forma. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211284227_377066.html Tue, 20 May 2008 13:50:27 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211283757_614993.html Si las compramos en algún obrador de confianza o las hacemos nosotros, tendremos que evitar que se humedezcan, pues si se fríen así, el desastre será terrible. Normalmente las de obrador suelen estar húmedas. Al llegar a casa suele ser mejor volver a pasarlas por pan rallado para que la fritura sea un éxito. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211283757_614993.html Tue, 20 May 2008 13:42:37 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211275655_493574.html En un cazo al fuego colocamos la leche, la nata y el azúcar. Además deslizamos la piel de cítrico y la astilla de canela, arrimando a fuego suave, hasta que surjan los primeros hervores, momento en el que lo retiraremos del fuego. Lo dejamos enfriar. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211275655_493574.html Tue, 20 May 2008 11:27:35 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211275019_459184.html En un cazo al fuego colocamos la leche, la nata y el azúcar. Además deslizamos la piel de cítrico y la astilla de canela, arrimando a fuego suave, hasta que surjan los primeros hervores, momento en el que lo retiraremos del fuego. Lo dejamos enfriar. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211275019_459184.html Tue, 20 May 2008 11:16:59 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211274208_955219.html Hervimos la leche con algún aroma que nos guste, canela, cáscaras de cítrico o 1 rama de vainilla abierta en dos y rascados sus granos. Una vez hervida la dejamos templar a un costado. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211274208_955219.html Tue, 20 May 2008 11:03:28 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211273222_834208.html Diluir la harina con la Maizena y las cucharadas de azúcar en 1 litro de leche. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211273222_834208.html Tue, 20 May 2008 10:47:02 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211272934_830516.html Mezclar, por un lado, las yemas, los huevos, los 300 g de azúcar y los granos de la vainilla (para ello, abrirla a lo largo, con un cuchillo afilado, y extraer sus granos). http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211272934_830516.html Tue, 20 May 2008 10:42:14 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211272659_387751.html Mezclar, por un lado, las yemas, los huevos y los 300 g de azúcar. Hervir la leche. Colarla. Mezclar ambas preparaciones. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211272659_387751.html Tue, 20 May 2008 10:37:39 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211272149_249693.html Colocamos en el fondo de una cazuela una hoja de papel de periódico doblada, para que la lata no toque el fondo directamente. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211272149_249693.html Tue, 20 May 2008 10:29:09 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211216215_787544.html En un cazo ponemos a hervir 125 g aprox. de leche con la rama de vainilla abierta y rascada. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211216215_787544.html Mon, 19 May 2008 18:56:55 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211215648_028728.html La nata montada la azucaramos ligeramente para que quede bien firme y no se caiga fácilmente, quedando inestable. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211215648_028728.html Mon, 19 May 2008 18:47:28 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211215505_991729.html La nata montada la azucaramos ligeramente para que quede bien firme y no se caiga fácilmente, quedando inestable. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211215505_991729.html Mon, 19 May 2008 18:45:05 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210778831_326186.html Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1/2 cm de grosor. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210778831_326186.html Wed, 14 May 2008 17:27:11 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210757894_964007.html Mezclar la leche, la nata y el azúcar en una cacerola. Introducir las ramas de canela y ponerlo al fuego a hervir 2 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210757894_964007.html Wed, 14 May 2008 11:38:14 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210757496_048398.html Hervir 10 minutos a fuego muy suave la leche, la nata, las pieles de cítrico y la canela. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210757496_048398.html Wed, 14 May 2008 11:31:36 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210757220_889859.html En un cazo poner la leche y la nata a hervir. Una vez que ha hervido echamos el praliné de avellanas y el cacao en polvo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210757220_889859.html Wed, 14 May 2008 11:27:00 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210756905_262832.html Colocamos la leche y la nata en una cazuela a hervir a fuego suave. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210756905_262832.html Wed, 14 May 2008 11:21:45 +0100