http://www.soitu.es/soitu/recetania/categoria/verduras_legumbre_hortalizas/verduras_frescas Recetas de la categoria Verduras frescas es Copyright 2008, soitu.es Thu, 6 Nov 2008 12:57:55 +0100 Thu, 6 Nov 2008 12:57:55 +0100 http://www.soitu.es/soitu/iconos/v1.x/v1.0/rss/logo_soitu_144px.gif http://www.soitu.es/soitu/recetania/categoria/verduras_legumbre_hortalizas/verduras_frescas 144 39 Logotipo de soitu.es http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211814727_275551.html Una vez cocida la remolacha, la pelamos perfectamente, para retirar la fina capa que la recubre y le quitamos también los nudos duros de donde parten los penachos de hojas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211814727_275551.html Mon, 26 May 2008 17:12:07 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211563003_357520.html Limpiar y cortar las vainas en dos tiras a lo largo, retirándoles los hilos y los dos extremos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211563003_357520.html Fri, 23 May 2008 19:16:43 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211562875_012450.html Limpiar y cortar las vainas en dos tiras a lo largo, retirándoles los hilos y los dos extremos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211562875_012450.html Fri, 23 May 2008 19:14:35 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211562630_638773.html Limpiar y cortar las vainas en dos tiras a lo largo, retirándoles los hilos y los dos extremos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211562630_638773.html Fri, 23 May 2008 19:10:30 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211556741_989143.html Si tienen el tallo unido al fruto, no les quitamos el penacho, para que queden más bonitos una vez horneados. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211556741_989143.html Fri, 23 May 2008 17:32:21 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211556148_879515.html Eliminamos el pedúnculo a los tomates y en su base les hacemos una pequeña incisión, en forma de cruz. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211556148_879515.html Fri, 23 May 2008 17:22:28 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211537002_103035.html Cocer en un litro de agua las vainas de los guisantes. Rehogar la cebolleta en el aceite. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211537002_103035.html Fri, 23 May 2008 12:03:22 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211472229_486610.html Limpiamos las espinacas. Las sumergimos todas en una pila de agua fría, adicionada de unas gotas de lejía o de vinagre. Las removemos con las manos y las dejamos unos minutos a remojo para que las impurezas se precipiten al fondo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211472229_486610.html Thu, 22 May 2008 18:03:49 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211472008_446633.html Limpiamos las espinacas. Las sumergimos todas en una pila de agua fría, adicionada de unas gotas de lejía o de vinagre. Las removemos con las manos y las dejamos unos minutos a remojo para que las impurezas se precipiten al fondo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211472008_446633.html Thu, 22 May 2008 18:00:08 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211471762_511045.html Limpiamos las espinacas. Las sumergimos todas en una pila de agua fría, adicionada de unas gotas de lejía o de vinagre. Las removemos con las manos y las dejamos unos minutos a remojo para que las impurezas se precipiten al fondo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211471762_511045.html Thu, 22 May 2008 17:56:02 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211471492_853738.html Limpiamos las espinacas. Las sumergimos todas en una pila de agua fría, adicionada de unas gotas de lejía o de vinagre. Las removemos con las manos y las dejamos unos minutos a remojo para que las impurezas se precipiten al fondo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211471492_853738.html Thu, 22 May 2008 17:51:32 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211471347_170067.html Limpiamos las espinacas. Las sumergimos todas en una pila de agua fría, adicionada de unas gotas de lejía o de vinagre. Las removemos con las manos y las dejamos unos minutos a remojo para que las impurezas se precipiten al fondo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211471347_170067.html Thu, 22 May 2008 17:49:07 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211471004_722324.html Limpiamos las espinacas. Las sumergimos todas en una pila de agua fría, adicionada de unas gotas de lejía o de vinagre. Las removemos con las manos y las dejamos unos minutos a remojo para que las impurezas se precipiten al fondo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211471004_722324.html Thu, 22 May 2008 17:43:24 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211470740_879410.html Limpiamos las espinacas. Las sumergimos todas en una pila de agua fría, adicionada de unas gotas de lejía o de vinagre. Las removemos con las manos y las dejamos unos minutos a remojo para que las impurezas se precipiten al fondo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211470740_879410.html Thu, 22 May 2008 17:39:00 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211470022_159614.html Eliminar a los espárragos la base dura y terrosa. Esta operación suele hacerse doblándolos desde la base, con las manos. El espárrago rompe por donde está terso y así se desecha la base dura. Pelarlos. Si son muy gruesos, los partimos en dos, a lo largo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211470022_159614.html Thu, 22 May 2008 17:27:02 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211469741_974790.html Eliminar a los espárragos la base dura y terrosa. Esta operación suele hacerse doblándolos desde la base, con las manos. El espárrago rompe por donde está terso y así se desecha la base dura. Pelarlos. Si son muy gruesos, los partimos en dos, a lo largo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211469741_974790.html Thu, 22 May 2008 17:22:21 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211469539_699005.html Eliminar a los espárragos la base dura y terrosa. Esta operación suele hacerse doblándolos desde la base, con las manos. El espárrago rompe por donde está terso y así se desecha la base dura. Pelarlos. Si son muy gruesos, los partimos en dos, a lo largo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211469539_699005.html Thu, 22 May 2008 17:18:59 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211468820_938422.html Hacemos la salsa. En una cazuela ancha, colocamos el aceite y la cebolleta a fuego suave, con una pizca de sal. La pochamos, sin que coja color y en el momento que esté tierna, añadimos una pizca de harina y dejamos que se sofría, sin que se queme. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211468820_938422.html Thu, 22 May 2008 17:07:00 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211468532_469931.html Mantener las mollejas en agua fría media hora. Secarlas y limpiarlas, retirando las partes duras y pellejos. Trocearlas en pedazos medianos y sumergirlas unos segundos en agua hirviendo. Escurrirlas y secarlas. Sazonarlas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211468532_469931.html Thu, 22 May 2008 17:02:12 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211457800_584571.html Hacemos la salsa. En una cazuela ancha, colocamos el aceite y la cebolleta a fuego suave, con una pizca de sal. La pochamos, sin que coja color y en el momento que esté tierna, añadimos una pizca de harina y dejamos que se sofría, sin que se queme. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211457800_584571.html Thu, 22 May 2008 14:03:20 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211457560_597492.html Poner a hervir en una cazuela a poder ser alta y estrecha, el agua sin sal. En el momento que venga el hervor, añadimos el vinagre de sidra, de manera que se romperán los borbotones. Ajustaremos la intensidad del fuego para que en ningún momento el agua hierva violentamente. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211457560_597492.html Thu, 22 May 2008 13:59:20 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211457174_834825.html Eliminar a los espárragos la base dura y terrosa. Esta operación suele hacerse doblándolos desde la base, con las manos. El espárrago rompe por donde está terso y así se deshecha la base dura. Pelarlos. Si son muy gruesos, los partimos en dos, a lo largo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211457174_834825.html Thu, 22 May 2008 13:52:54 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211381593_592018.html Siempre colocar 5 veces más volumen de agua que de verdura e intentar que la cocción se desarrolle en pucheros que no sean de aluminio, puesto que este material oscurece la verdura. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211381593_592018.html Wed, 21 May 2008 16:53:13 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211379329_196803.html Una vez cocida la remolacha, la pelamos perfectamente, para retirar la fina capa que la recubre y le quitamos también los nudos duros de donde parten los penachos de hojas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211379329_196803.html Wed, 21 May 2008 16:15:29 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211371713_178386.html Además de retirar los tallos, le eliminamos la raíz a la base, para que quepan más cómodamente en la cazuela. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211371713_178386.html Wed, 21 May 2008 14:08:33 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211366418_686849.html No hay nada más horrible que freír pimientos verdes con el aceite frío, y sacarlos blandurrios, pálidos y aceitosos. Para que eso no ocurra, el aceite ha de estar muy caliente y freírse muy rápidamente. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211366418_686849.html Wed, 21 May 2008 12:40:18 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211271130_794787.html Muchas veces no hay quien pele un diente de ajo o una cebolla pequeña, de las que se usan para guarnición. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211271130_794787.html Tue, 20 May 2008 10:12:10 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211216571_792395.html Para que el ajo no repita, lo mejor es, una vez pelado, eliminar el germen que se aloja en su interior y que si se come es indigesto. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211216571_792395.html Mon, 19 May 2008 19:02:51 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211214816_743283.html Poner en una cazuela agua a hervir y un poco de sal. Limpiar la coliflor, eliminando sus hojas verdes. Retiramos su base, de forma que podamos soltar sus ramilletes. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211214816_743283.html Mon, 19 May 2008 18:33:36 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211214575_204018.html Poner en una cazuela agua a hervir y un poco de sal. Limpiar la coliflor, eliminando sus hojas verdes. Retiramos su base, de forma que podamos soltar sus ramilletes. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211214575_204018.html Mon, 19 May 2008 18:29:35 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211214228_490500.html Poner en una cazuela agua a hervir y un poco de sal. Partimos las patatas en pedazos medianos. Limpiar la coliflor, eliminando sus hojas verdes. Retiramos su base, de forma que podamos soltar sus ramilletes. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211214228_490500.html Mon, 19 May 2008 18:23:48 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211213915_474240.html Poner en una cazuela agua a hervir y un poco de sal. Limpiar la coliflor, eliminando sus hojas verdes. Retiramos su base, de forma que podamos soltar sus ramilletes. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211213915_474240.html Mon, 19 May 2008 18:18:35 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211213693_152084.html Poner en una cazuela agua a hervir y un poco de sal. Limpiar la coliflor, eliminando sus hojas verdes. Retiramos su base, de forma que podamos soltar sus ramilletes. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211213693_152084.html Mon, 19 May 2008 18:14:53 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211213382_619797.html Poner en una cazuela agua a hervir y un poco de sal. Limpiar las coles de Bruselas y cortar por la mitad las que sean grandes. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211213382_619797.html Mon, 19 May 2008 18:09:42 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211212861_078576.html Poner en una cazuela agua a hervir y un poco de sal. Limpiar las coles de Bruselas y cortarlas por la mitad. Cuando rompa el hervor, echar las coles y dejarlas cocer durante 15/20 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211212861_078576.html Mon, 19 May 2008 18:01:01 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211212435_443253.html Poner en una cazuela agua a hervir y un poco de sal. Limpiar las coles de Bruselas y cortar por la mitad las que sean grandes. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211212435_443253.html Mon, 19 May 2008 17:53:55 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211212070_307273.html Poner en una cazuela agua a hervir y un poco de sal. Limpiar las coles de Bruselas y cortar por la mitad las que sean grandes. Las pequeñas las dejamos enteras. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211212070_307273.html Mon, 19 May 2008 17:47:50 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210953339_722074.html Ponemos en una cazuela amplia el aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210953339_722074.html Fri, 16 May 2008 17:55:39 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210953212_598930.html Limpiamos los pimientos y los secamos, tal cual, sin retirarles ni los tallos ni sus semillas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210953212_598930.html Fri, 16 May 2008 17:53:32 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210951869_835335.html Lavamos los pimientos en agua y los secamos. Los dejamos enteros, sin quitar ni rabo ni pepitas ni ná. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210951869_835335.html Fri, 16 May 2008 17:31:09 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210951584_619582.html Escurrimos los pimientos de las latas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210951584_619582.html Fri, 16 May 2008 17:26:24 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210950667_966570.html Abrimos las latas y escurrimos los pimientos. Los colocamos en una sartén amplia, que cubran bien el fondo, junto con los dientes sueltos de la cabeza, sin pelar y cubiertos de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210950667_966570.html Fri, 16 May 2008 17:11:07 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210950473_416029.html Abrimos las latas y escurrimos los pimientos. Los colocamos en una sartén amplia, que cubran bien el fondo, junto con los dientes sueltos de la cabeza, sin pelar y cubiertos de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210950473_416029.html Fri, 16 May 2008 17:07:53 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210949930_383942.html Abrimos las latas y escurrimos los pimientos. Los colocamos en una sartén amplia, que cubran bien el fondo, junto con los dientes sueltos de la cabeza, sin pelar y cubiertos de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210949930_383942.html Fri, 16 May 2008 16:58:50 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210949676_438845.html Abrimos las latas y escurrimos los pimientos. Los colocamos en una sartén amplia, que cubran bien el fondo, junto con los dientes sueltos de la cabeza, sin pelar y cubiertos de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210949676_438845.html Fri, 16 May 2008 16:54:36 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210949484_154587.html Abrimos las latas y escurrimos los pimientos. Los colocamos en una sartén amplia, que cubran bien el fondo, junto con los dientes sueltos de la cabeza, sin pelar y cubiertos de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210949484_154587.html Fri, 16 May 2008 16:51:24 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210947683_422116.html Del cardo sólo cocinamos el cogollo. A partir de unos dos/tres palmos desde la base, las pencas están duras y leñosas. No vale la pena cocinarlas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210947683_422116.html Fri, 16 May 2008 16:21:23 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210947668_830958.html Abrimos las latas y escurrimos los pimientos. Los colocamos en una sartén amplia, que cubran bien el fondo, junto con los dientes sueltos de la cabeza, sin pelar y cubiertos de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210947668_830958.html Fri, 16 May 2008 16:21:08 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210947470_321619.html Lavamos los pimientos en abundante agua y los secamos con un trapo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210947470_321619.html Fri, 16 May 2008 16:17:50 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210947257_884646.html Hacemos la salsa. En una cazuela ancha, colocamos el aceite y la cebolleta a fuego suave, con una pizca de sal. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210947257_884646.html Fri, 16 May 2008 16:14:17 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210941811_123502.html Limpiamos el cardo. Una vez los trozos estén ya en el agua hirviendo, cerramos la olla rápida y cuando la válvula empiece a girar, pondremos el fuego al mínimo, sin que deje para nada de dar vueltas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210941811_123502.html Fri, 16 May 2008 14:43:31 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210940665_018360.html Limpiamos el cardo. Una vez los trozos estén ya en el agua hirviendo, cerramos la olla rápida y cuando la válvula empiece a girar, pondremos el fuego al mínimo, sin que deje para nada de dar vueltas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210940665_018360.html Fri, 16 May 2008 14:24:25 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210940297_135421.html Limpiamos el cardo. Una vez los trozos estén ya en el agua hirviendo, cerramos la olla rápida y cuando la válvula empiece a girar, pondremos el fuego al mínimo, sin que deje para nada de dar vueltas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210940297_135421.html Fri, 16 May 2008 14:18:17 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210939646_632791.html Limpiamos el cardo. Una vez los trozos estén ya en el agua hirviendo, cerramos la olla rápida y cuando la válvula empiece a girar, pondremos el fuego al mínimo, sin que deje para nada de dar vueltas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210939646_632791.html Fri, 16 May 2008 14:07:26 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210936061_539422.html Limpiamos los calabacines con agua y les retiramos los dos extremos. Longitudinalmente los partimos en dos y a su vez las dos mitades en rodajas finas, como si fueran medias monedas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210936061_539422.html Fri, 16 May 2008 13:07:41 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210935754_266368.html Limpiamos los calabacines y los secamos. Los cortamos en dos a lo largo, por la mitad y con ayuda de una cucharita pequeña los vaciamos con cuidado, dejándoles sólo 1cm de carne adherida a la piel. Picamos la pulpa de calabacín retirada. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210935754_266368.html Fri, 16 May 2008 13:02:34 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210935092_414711.html Limpiamos los calabacines y los secamos. Los cortamos en dos a lo largo, por la mitad y con ayuda de una cucharita pequeña los vaciamos con cuidado, dejándoles sólo 1 cm de carne adherida a la piel. Picamos la pulpa de calabacín retirada. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210935092_414711.html Fri, 16 May 2008 12:51:32 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210928564_280423.html Poner en una cazuela agua a hervir y un poco de sal. Partimos las patatas en pedazos medianos. Limpiar el bróculi, eliminando sus hojas verdes. Retiramos su base, de forma que podamos soltar sus ramilletes. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210928564_280423.html Fri, 16 May 2008 11:02:44 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210928266_883555.html Poner en una cazuela agua a hervir y un poco de sal. Limpiar el bróculi, eliminando sus hojas verdes. Retiramos parte de su base, de forma que podamos soltar sus ramilletes. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210928266_883555.html Fri, 16 May 2008 10:57:46 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210927887_370167.html Poner en una cazuela agua a hervir y un poco de sal. Limpiar el bróculi, eliminando las hojas verdes. Retiramos su base, de forma que podamos soltar sus ramilletes. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210927887_370167.html Fri, 16 May 2008 10:51:27 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210779549_174320.html Poner el aceite en una sartén amplia o una cazuela que no se agarre al fondo y una vez caliente, añadir la berza en finas tiras, previamente limpiada en agua y bien seca. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210779549_174320.html Wed, 14 May 2008 17:39:09 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210779042_991387.html Partir la berza en dos. Eliminar el grueso tallo central y soltar las hojas. En lo posible, retirar el grueso y duro tallo que atraviesa la base de las hojas y poner abundante agua ligeramente salada a hervir. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210779042_991387.html Wed, 14 May 2008 17:30:42 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210778852_369317.html Partir la berza en dos. Eliminar el grueso tallo central y soltar las hojas. En lo posible, retirar el grueso y duro tallo que atraviesa la base de las hojas y poner abundante agua ligeramente salada a hervir. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210778852_369317.html Wed, 14 May 2008 17:27:32 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210778521_805806.html La limpieza de los berros ha de ser escrupulosa, debido a que muchos de ellos se recogen de riberas de ríos y regatas. A pesar de que muchos son cultivados, hemos de desconfiar de su origen y limpiarlos bien. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210778521_805806.html Wed, 14 May 2008 17:22:01 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210777591_429573.html En una sartén o cazuela, añadimos el aceite y la mantequilla. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210777591_429573.html Wed, 14 May 2008 17:06:31 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210776975_229960.html Cortamos el tallo a las berenjenas y las limpiamos con agua. No es necesario pelarlas, con su piel están muy sabrosas. Entonces las cortamos en dados muy grandes, porque al cocinarlos encogerán mucho. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210776975_229960.html Wed, 14 May 2008 16:56:15 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210770347_089808.html Cortamos el tallo a las berenjenas y las limpiamos con agua. No es necesario pelarlas, con su piel están muy sabrosas. Entonces las cortamos en dados muy grandes, porque al cocinarlos encogerán mucho. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210770347_089808.html Wed, 14 May 2008 15:05:47 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/09/recetania/1210335699_701437.html Hemos de elegir alcachofas bien prietas y duras, lo que se comprueba apretándolas en la mano, como si fueran un micrófono. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/09/recetania/1210335699_701437.html Fri, 9 May 2008 14:21:39 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/09/recetania/1210335547_910121.html Hemos de elegir alcachofas bien prietas y duras, lo que se comprueba apretándolas en la mano, como si fueran un micrófono. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/09/recetania/1210335547_910121.html Fri, 9 May 2008 14:19:07 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/09/recetania/1210335092_615450.html Hacemos la salsa: En una cazuela ancha, colocamos el aceite y la cebolleta a fuego suave, con una pizca de sal. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/09/recetania/1210335092_615450.html Fri, 9 May 2008 14:11:32 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/09/recetania/1210333705_892357.html Limpiamos las alcachofas de la misma forma que si las fuéramos a cocer, pero dejando menos cantidad de hojas, sólo nos interesa aliñar los corazones. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/09/recetania/1210333705_892357.html Fri, 9 May 2008 13:48:25 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/09/recetania/1210333234_014224.html Cortamos las alcachofas en mitades o cuartos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/09/recetania/1210333234_014224.html Fri, 9 May 2008 13:40:34 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/09/recetania/1210332898_438040.html En una cazuela al fuego colocamos el aceite de oliva y los dientes de ajo, a fuego suave. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/09/recetania/1210332898_438040.html Fri, 9 May 2008 13:34:58 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/09/recetania/1210332580_915453.html En una cazuela, rehogar el ajo picado en el aceite. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/09/recetania/1210332580_915453.html Fri, 9 May 2008 13:29:40 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/09/recetania/1210332191_194313.html Limpiar las alcachofas despojándolas de las hojas exteriores y pelando la base del tallo de tal forma que nos quede exclusivamente el corazón de las mismas junto a su tallo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/09/recetania/1210332191_194313.html Fri, 9 May 2008 13:23:11 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/09/recetania/1210327622_075498.html Separar las pencas de acelga de las hojas verdes. Las pencas las limpiamos de hilos, partiéndolas en pedazos de 10 cm de largo (del tamaño del dedo corazón, aproximadamente). http://www.soitu.es/soitu/2008/05/09/recetania/1210327622_075498.html Fri, 9 May 2008 12:07:02 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/09/recetania/1210327348_445353.html Separar las pencas de acelga de las hojas verdes. Las pencas las limpiamos de hilos, partiéndolas en pedazos de 10 cm. de largo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/09/recetania/1210327348_445353.html Fri, 9 May 2008 12:02:28 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/09/recetania/1210327016_262960.html Pelar las patatas y cortarlas en pedazos medianos. Separar las pencas de acelga de las hojas verdes y las limpiamos de hilos, partiéndolas en pedazos de unos 5 cm. de largo, (como el pulgar de largos). Las hojas verdes las limpiamos en varias aguas y las partimos a cuchillo en pedazos grandes. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/09/recetania/1210327016_262960.html Fri, 9 May 2008 11:56:56 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/09/recetania/1210326205_030138.html Pelar las patatas y cortarlas en pedazos medianos. Separar las pencas de acelga de las hojas verdes. Las pencas las limpiamos de hilos, partiéndolas en pedazos de unos 5 cm. de largo, (como el pulgar de largos). http://www.soitu.es/soitu/2008/05/09/recetania/1210326205_030138.html Fri, 9 May 2008 11:43:25 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/09/recetania/1210325245_757848.html Pelar las patatas y cortarlas en pedazos grandes. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/09/recetania/1210325245_757848.html Fri, 9 May 2008 11:27:25 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211814727_275551.html Una vez cocida la remolacha, la pelamos perfectamente, para retirar la fina capa que la recubre y le quitamos también los nudos duros de donde parten los penachos de hojas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211814727_275551.html Mon, 26 May 2008 17:12:07 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211563003_357520.html Limpiar y cortar las vainas en dos tiras a lo largo, retirándoles los hilos y los dos extremos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211563003_357520.html Fri, 23 May 2008 19:16:43 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211562875_012450.html Limpiar y cortar las vainas en dos tiras a lo largo, retirándoles los hilos y los dos extremos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211562875_012450.html Fri, 23 May 2008 19:14:35 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211562630_638773.html Limpiar y cortar las vainas en dos tiras a lo largo, retirándoles los hilos y los dos extremos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211562630_638773.html Fri, 23 May 2008 19:10:30 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211556741_989143.html Si tienen el tallo unido al fruto, no les quitamos el penacho, para que queden más bonitos una vez horneados. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211556741_989143.html Fri, 23 May 2008 17:32:21 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211556148_879515.html Eliminamos el pedúnculo a los tomates y en su base les hacemos una pequeña incisión, en forma de cruz. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211556148_879515.html Fri, 23 May 2008 17:22:28 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211537002_103035.html Cocer en un litro de agua las vainas de los guisantes. Rehogar la cebolleta en el aceite. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211537002_103035.html Fri, 23 May 2008 12:03:22 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211472229_486610.html Limpiamos las espinacas. Las sumergimos todas en una pila de agua fría, adicionada de unas gotas de lejía o de vinagre. Las removemos con las manos y las dejamos unos minutos a remojo para que las impurezas se precipiten al fondo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211472229_486610.html Thu, 22 May 2008 18:03:49 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211472008_446633.html Limpiamos las espinacas. Las sumergimos todas en una pila de agua fría, adicionada de unas gotas de lejía o de vinagre. Las removemos con las manos y las dejamos unos minutos a remojo para que las impurezas se precipiten al fondo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211472008_446633.html Thu, 22 May 2008 18:00:08 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211471762_511045.html Limpiamos las espinacas. Las sumergimos todas en una pila de agua fría, adicionada de unas gotas de lejía o de vinagre. Las removemos con las manos y las dejamos unos minutos a remojo para que las impurezas se precipiten al fondo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211471762_511045.html Thu, 22 May 2008 17:56:02 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211471492_853738.html Limpiamos las espinacas. Las sumergimos todas en una pila de agua fría, adicionada de unas gotas de lejía o de vinagre. Las removemos con las manos y las dejamos unos minutos a remojo para que las impurezas se precipiten al fondo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211471492_853738.html Thu, 22 May 2008 17:51:32 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211471347_170067.html Limpiamos las espinacas. Las sumergimos todas en una pila de agua fría, adicionada de unas gotas de lejía o de vinagre. Las removemos con las manos y las dejamos unos minutos a remojo para que las impurezas se precipiten al fondo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211471347_170067.html Thu, 22 May 2008 17:49:07 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211471004_722324.html Limpiamos las espinacas. Las sumergimos todas en una pila de agua fría, adicionada de unas gotas de lejía o de vinagre. Las removemos con las manos y las dejamos unos minutos a remojo para que las impurezas se precipiten al fondo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211471004_722324.html Thu, 22 May 2008 17:43:24 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211470740_879410.html Limpiamos las espinacas. Las sumergimos todas en una pila de agua fría, adicionada de unas gotas de lejía o de vinagre. Las removemos con las manos y las dejamos unos minutos a remojo para que las impurezas se precipiten al fondo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211470740_879410.html Thu, 22 May 2008 17:39:00 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211470022_159614.html Eliminar a los espárragos la base dura y terrosa. Esta operación suele hacerse doblándolos desde la base, con las manos. El espárrago rompe por donde está terso y así se desecha la base dura. Pelarlos. Si son muy gruesos, los partimos en dos, a lo largo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211470022_159614.html Thu, 22 May 2008 17:27:02 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211469741_974790.html Eliminar a los espárragos la base dura y terrosa. Esta operación suele hacerse doblándolos desde la base, con las manos. El espárrago rompe por donde está terso y así se desecha la base dura. Pelarlos. Si son muy gruesos, los partimos en dos, a lo largo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211469741_974790.html Thu, 22 May 2008 17:22:21 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211469539_699005.html Eliminar a los espárragos la base dura y terrosa. Esta operación suele hacerse doblándolos desde la base, con las manos. El espárrago rompe por donde está terso y así se desecha la base dura. Pelarlos. Si son muy gruesos, los partimos en dos, a lo largo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211469539_699005.html Thu, 22 May 2008 17:18:59 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211468820_938422.html Hacemos la salsa. En una cazuela ancha, colocamos el aceite y la cebolleta a fuego suave, con una pizca de sal. La pochamos, sin que coja color y en el momento que esté tierna, añadimos una pizca de harina y dejamos que se sofría, sin que se queme. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211468820_938422.html Thu, 22 May 2008 17:07:00 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211468532_469931.html Mantener las mollejas en agua fría media hora. Secarlas y limpiarlas, retirando las partes duras y pellejos. Trocearlas en pedazos medianos y sumergirlas unos segundos en agua hirviendo. Escurrirlas y secarlas. Sazonarlas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211468532_469931.html Thu, 22 May 2008 17:02:12 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211457800_584571.html Hacemos la salsa. En una cazuela ancha, colocamos el aceite y la cebolleta a fuego suave, con una pizca de sal. La pochamos, sin que coja color y en el momento que esté tierna, añadimos una pizca de harina y dejamos que se sofría, sin que se queme. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211457800_584571.html Thu, 22 May 2008 14:03:20 +0100