http://www.soitu.es/soitu/recetania/categoria/verduras_legumbre_hortalizas Recetas de la categoria Verduras, legumbres y hortalizas es Copyright 2008, soitu.es Thu, 6 Nov 2008 12:57:56 +0100 Thu, 6 Nov 2008 12:57:56 +0100 http://www.soitu.es/soitu/iconos/v1.x/v1.0/rss/logo_soitu_144px.gif http://www.soitu.es/soitu/recetania/categoria/verduras_legumbre_hortalizas 144 39 Logotipo de soitu.es http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211814727_275551.html Una vez cocida la remolacha, la pelamos perfectamente, para retirar la fina capa que la recubre y le quitamos también los nudos duros de donde parten los penachos de hojas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211814727_275551.html Mon, 26 May 2008 17:12:07 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211811412_082854.html Para cocer las patatas, lo mejor es cocerlas con su piel. Las lavamos, para eliminar cualquier rastro de suciedad o tierra y las colocamos en el fondo de una cazuela, cubriéndolas de agua fría y los siguientes ingredientes; un chorretón de aceite de oliva y otro generoso de vino blanco, un puerro, 1/2 cebolleta, unos granos de pimienta negra, una ramita de apio y un puñado de sal gorda. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211811412_082854.html Mon, 26 May 2008 16:16:52 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211563003_357520.html Limpiar y cortar las vainas en dos tiras a lo largo, retirándoles los hilos y los dos extremos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211563003_357520.html Fri, 23 May 2008 19:16:43 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211562875_012450.html Limpiar y cortar las vainas en dos tiras a lo largo, retirándoles los hilos y los dos extremos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211562875_012450.html Fri, 23 May 2008 19:14:35 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211562630_638773.html Limpiar y cortar las vainas en dos tiras a lo largo, retirándoles los hilos y los dos extremos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211562630_638773.html Fri, 23 May 2008 19:10:30 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211556741_989143.html Si tienen el tallo unido al fruto, no les quitamos el penacho, para que queden más bonitos una vez horneados. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211556741_989143.html Fri, 23 May 2008 17:32:21 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211556148_879515.html Eliminamos el pedúnculo a los tomates y en su base les hacemos una pequeña incisión, en forma de cruz. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211556148_879515.html Fri, 23 May 2008 17:22:28 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211551969_822670.html En una cazuela amplia que normalmente usemos para guisar legumbre, añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva y la colocamos al fuego suave. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211551969_822670.html Fri, 23 May 2008 16:12:49 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211548032_650325.html Pinchamos el chorizo con las púas de un tenedor y lo sumergimos en agua fría, en una cazuela al fuego. En el momento que hierva, lo retiramos y lo escurrimos. Hacemos esto para eliminar este primer rastro de grasa, para que no se nos quede en las lentejas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211548032_650325.html Fri, 23 May 2008 15:07:12 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211542323_505783.html Abrimos las vainas de las habas y separamos los granos de su interior. Guardamos las vainas vacías y las limpiamos con agua. Las usamos para hacer un caldo de verduras con el que luego mojaremos las preparaciones en las que intervengan las habas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211542323_505783.html Fri, 23 May 2008 13:32:03 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211541222_414745.html Mantener las mollejas en agua fría media hora. Secarlas y limpiarlas, retirando las partes duras y pellejos. Trocearlas en pedazos medianos y sumergirlas unos segundos en agua hirviendo. Escurrirlas y secarlas. Sazonarlas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211541222_414745.html Fri, 23 May 2008 13:13:42 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211541069_737431.html Cocer en un litro de agua las vainas de las habas. Rehogar la cebolleta en el aceite. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211541069_737431.html Fri, 23 May 2008 13:11:09 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211539867_552885.html Cocer en un litro de agua las vainas de las habas. Rehogar la cebolleta en el aceite. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211539867_552885.html Fri, 23 May 2008 12:51:07 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211538308_717881.html Abrimos las vainas de los guisantes y separamos los granos de su interior. Guardamos las vainas vacías y las limpiamos con agua. Las usamos para hacer un caldo de verduras con el que luego mojaremos las preparaciones en las que intervengan los guisantes. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211538308_717881.html Fri, 23 May 2008 12:25:08 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211537657_984166.html Cocer en un litro de agua las vainas de los guisantes. Rehogar la cebolleta en el aceite. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211537657_984166.html Fri, 23 May 2008 12:14:17 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211537002_103035.html Cocer en un litro de agua las vainas de los guisantes. Rehogar la cebolleta en el aceite. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211537002_103035.html Fri, 23 May 2008 12:03:22 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211536668_123773.html En una cazuela amplia, añadimos la cebolla picada, el aceite y una pizca de sal. Arrimamos a fuego suave y dejamos cocinar 10 minutos, sin que coja color. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211536668_123773.html Fri, 23 May 2008 11:57:48 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211536107_626124.html En una cazuela en la que quepan todos los ingredientes, cocemos los garbanzos acompañados de los ajos, cubiertos de agua ligeramente sazonada, un par de horas a fuego suave, ininterrumpidamente, para que no encallen. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211536107_626124.html Fri, 23 May 2008 11:48:27 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211535297_070434.html En una olla a presión amplia, añadimos los garbanzos cubiertos del agua de remojo. Arrimamos a fuego suave y dejamos cocinar 10/15 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211535297_070434.html Fri, 23 May 2008 11:34:57 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211534167_109026.html Limpiamos los hongos. Reservamos los sombreros y picamos los tallos en rodajas. Salteamos estos últimos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite, a fuego fuerte, hasta que se doren ligeramente. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211534167_109026.html Fri, 23 May 2008 11:16:07 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211476948_244729.html Ponemos en una cazuela a fuego fuerte el aceite. Añadimos las setas y una pizca de sal y dejamos que se cocinen despacio, sin dejar de dar vueltas, hasta que veamos que quedan ligeramente tostados. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211476948_244729.html Thu, 22 May 2008 19:22:28 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211476466_529376.html Las recetas de setas que se dan en este libro, pueden utilizarse para múltiples variedades: rúsulas, setas de cardo, rovellones, negrillas, senderuelas, trompetas, lenguas de vaca, champiñón silvestre. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211476466_529376.html Thu, 22 May 2008 19:14:26 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211476142_942068.html Los hongos o boletos son una seta muy apreciada y de precio elevado, por eso su limpieza debe ser escrupulosa y precisa. Nunca hemos de sumergirlos en agua para su limpieza. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211476142_942068.html Thu, 22 May 2008 19:09:02 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211476053_909139.html La seta de Primavera es muy apreciada y de precio elevado, por eso su limpieza debe ser escrupulosa y precisa. Nunca hemos de sumergirlos en agua para su limpieza. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211476053_909139.html Thu, 22 May 2008 19:07:33 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211475948_730244.html Las colmenillas son una seta muy apreciada y de precio elevado, por eso su limpieza debe ser escrupulosa y precisa. Nunca hemos de sumergirlas en agua para su limpieza. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211475948_730244.html Thu, 22 May 2008 19:05:48 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211475768_705150.html Las Amanitas cesárea son una seta muy apreciada y de precio elevado, por eso su limpieza debe ser escrupulosa y precisa. Nunca hemos de sumergirlos en agua para su limpieza. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211475768_705150.html Thu, 22 May 2008 19:02:48 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211475399_431959.html Ponemos en una cazuela a fuego fuerte el aceite. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211475399_431959.html Thu, 22 May 2008 18:56:39 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211475263_020247.html Con ayuda de un pelador de patatas, obtenemos del trozo de queso láminas finas de queso. Las reservamos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211475263_020247.html Thu, 22 May 2008 18:54:23 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211475038_568027.html Con ayuda de un pelador de patatas, obtenemos del trozo de queso láminas finas de queso. Las reservamos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211475038_568027.html Thu, 22 May 2008 18:50:38 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211472229_486610.html Limpiamos las espinacas. Las sumergimos todas en una pila de agua fría, adicionada de unas gotas de lejía o de vinagre. Las removemos con las manos y las dejamos unos minutos a remojo para que las impurezas se precipiten al fondo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211472229_486610.html Thu, 22 May 2008 18:03:49 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211472189_187184.html Por un lado limpiar los tallos y por otro los sombreros. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211472189_187184.html Thu, 22 May 2008 18:03:09 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211472008_446633.html Limpiamos las espinacas. Las sumergimos todas en una pila de agua fría, adicionada de unas gotas de lejía o de vinagre. Las removemos con las manos y las dejamos unos minutos a remojo para que las impurezas se precipiten al fondo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211472008_446633.html Thu, 22 May 2008 18:00:08 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211471966_410193.html Ponemos en una cazuela baja los hongos bien limpios, junto con la mantequilla, la cebolleta, la sal y el limón, dejando hervir a fuego suave por espacio de 10 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211471966_410193.html Thu, 22 May 2008 17:59:26 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211471762_511045.html Limpiamos las espinacas. Las sumergimos todas en una pila de agua fría, adicionada de unas gotas de lejía o de vinagre. Las removemos con las manos y las dejamos unos minutos a remojo para que las impurezas se precipiten al fondo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211471762_511045.html Thu, 22 May 2008 17:56:02 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211471492_853738.html Limpiamos las espinacas. Las sumergimos todas en una pila de agua fría, adicionada de unas gotas de lejía o de vinagre. Las removemos con las manos y las dejamos unos minutos a remojo para que las impurezas se precipiten al fondo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211471492_853738.html Thu, 22 May 2008 17:51:32 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211471347_170067.html Limpiamos las espinacas. Las sumergimos todas en una pila de agua fría, adicionada de unas gotas de lejía o de vinagre. Las removemos con las manos y las dejamos unos minutos a remojo para que las impurezas se precipiten al fondo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211471347_170067.html Thu, 22 May 2008 17:49:07 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211471008_414624.html Ponemos en una cazuela baja las colmenillas bien limpias, junto con la mantequilla, la cebolleta, la sal y el limón, dejando hervir a fuego suave por espacio de 10 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211471008_414624.html Thu, 22 May 2008 17:43:28 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211471004_722324.html Limpiamos las espinacas. Las sumergimos todas en una pila de agua fría, adicionada de unas gotas de lejía o de vinagre. Las removemos con las manos y las dejamos unos minutos a remojo para que las impurezas se precipiten al fondo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211471004_722324.html Thu, 22 May 2008 17:43:24 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211470740_879410.html Limpiamos las espinacas. Las sumergimos todas en una pila de agua fría, adicionada de unas gotas de lejía o de vinagre. Las removemos con las manos y las dejamos unos minutos a remojo para que las impurezas se precipiten al fondo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211470740_879410.html Thu, 22 May 2008 17:39:00 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211470022_159614.html Eliminar a los espárragos la base dura y terrosa. Esta operación suele hacerse doblándolos desde la base, con las manos. El espárrago rompe por donde está terso y así se desecha la base dura. Pelarlos. Si son muy gruesos, los partimos en dos, a lo largo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211470022_159614.html Thu, 22 May 2008 17:27:02 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211469741_974790.html Eliminar a los espárragos la base dura y terrosa. Esta operación suele hacerse doblándolos desde la base, con las manos. El espárrago rompe por donde está terso y así se desecha la base dura. Pelarlos. Si son muy gruesos, los partimos en dos, a lo largo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211469741_974790.html Thu, 22 May 2008 17:22:21 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211469539_699005.html Eliminar a los espárragos la base dura y terrosa. Esta operación suele hacerse doblándolos desde la base, con las manos. El espárrago rompe por donde está terso y así se desecha la base dura. Pelarlos. Si son muy gruesos, los partimos en dos, a lo largo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211469539_699005.html Thu, 22 May 2008 17:18:59 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211469110_123876.html Ponemos en una cazuela a fuego fuerte el aceite. Añadimos las Amanitas cesárea y una pizca de sal y dejamos que se cocinen despacio, sin dejar de dar vueltas, hasta que veamos que quedan tostadas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211469110_123876.html Thu, 22 May 2008 17:11:50 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211468820_938422.html Hacemos la salsa. En una cazuela ancha, colocamos el aceite y la cebolleta a fuego suave, con una pizca de sal. La pochamos, sin que coja color y en el momento que esté tierna, añadimos una pizca de harina y dejamos que se sofría, sin que se queme. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211468820_938422.html Thu, 22 May 2008 17:07:00 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211468818_757996.html Por un lado limpiar los tallos y por otro los sombreros. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211468818_757996.html Thu, 22 May 2008 17:06:58 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211468532_469931.html Mantener las mollejas en agua fría media hora. Secarlas y limpiarlas, retirando las partes duras y pellejos. Trocearlas en pedazos medianos y sumergirlas unos segundos en agua hirviendo. Escurrirlas y secarlas. Sazonarlas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211468532_469931.html Thu, 22 May 2008 17:02:12 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211457800_584571.html Hacemos la salsa. En una cazuela ancha, colocamos el aceite y la cebolleta a fuego suave, con una pizca de sal. La pochamos, sin que coja color y en el momento que esté tierna, añadimos una pizca de harina y dejamos que se sofría, sin que se queme. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211457800_584571.html Thu, 22 May 2008 14:03:20 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211457560_597492.html Poner a hervir en una cazuela a poder ser alta y estrecha, el agua sin sal. En el momento que venga el hervor, añadimos el vinagre de sidra, de manera que se romperán los borbotones. Ajustaremos la intensidad del fuego para que en ningún momento el agua hierva violentamente. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211457560_597492.html Thu, 22 May 2008 13:59:20 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211457174_834825.html Eliminar a los espárragos la base dura y terrosa. Esta operación suele hacerse doblándolos desde la base, con las manos. El espárrago rompe por donde está terso y así se deshecha la base dura. Pelarlos. Si son muy gruesos, los partimos en dos, a lo largo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211457174_834825.html Thu, 22 May 2008 13:52:54 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211381593_592018.html Siempre colocar 5 veces más volumen de agua que de verdura e intentar que la cocción se desarrolle en pucheros que no sean de aluminio, puesto que este material oscurece la verdura. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211381593_592018.html Wed, 21 May 2008 16:53:13 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211380708_848801.html Para limpiar una trufa negra, hace falta un cepillo de cerdas suaves y un trapo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211380708_848801.html Wed, 21 May 2008 16:38:28 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211380172_272324.html No es pecado ser rico, sobre todo porque quién necesita almacenar trufas es un tipo con mucha tela en la cartera. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211380172_272324.html Wed, 21 May 2008 16:29:32 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211379329_196803.html Una vez cocida la remolacha, la pelamos perfectamente, para retirar la fina capa que la recubre y le quitamos también los nudos duros de donde parten los penachos de hojas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211379329_196803.html Wed, 21 May 2008 16:15:29 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211371713_178386.html Además de retirar los tallos, le eliminamos la raíz a la base, para que quepan más cómodamente en la cazuela. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211371713_178386.html Wed, 21 May 2008 14:08:33 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211366780_282174.html Poner a pochar a fuego lento en una cazuela amplia, junto con 3 cucharadas de aceite de oliva, la cebolleta y una pizca de sal. Añadir los dientes de ajo sin pelar y rehogar durante unos 15 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211366780_282174.html Wed, 21 May 2008 12:46:20 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211366418_686849.html No hay nada más horrible que freír pimientos verdes con el aceite frío, y sacarlos blandurrios, pálidos y aceitosos. Para que eso no ocurra, el aceite ha de estar muy caliente y freírse muy rápidamente. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211366418_686849.html Wed, 21 May 2008 12:40:18 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211364565_004389.html Para freír patatas y que queden bien curruscantes, es importante hacer lo siguiente. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211364565_004389.html Wed, 21 May 2008 12:09:25 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211364348_272224.html Parece algo tonto, pero las patatas llenas de flores, raíces y germinadas son una desgracia para la vista, además de una pérdida irreparable. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211364348_272224.html Wed, 21 May 2008 12:05:48 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211364092_665375.html Quedan muy bien y no manchamos, para cuando tenemos un antojo de comerlas y no apetece limpiar cazos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211364092_665375.html Wed, 21 May 2008 12:01:32 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211363664_649078.html Para cocer las patatas, lo mejor es cocerlas con su piel. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211363664_649078.html Wed, 21 May 2008 11:54:24 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211358933_960118.html Cualquier legumbre seca que remojemos para guisar (garbanzos, alubias, lentejas, habas, etc.), deberá reposar en la nevera, sobre todo si es tiempo de calores, puesto que corremos el riesgo de que fermenten. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211358933_960118.html Wed, 21 May 2008 10:35:33 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211358771_202417.html Para que las legumbres queden tiernas hay un método tradicional pero efectivo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211358771_202417.html Wed, 21 May 2008 10:32:51 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211303387_435044.html Es aconsejable, para alimentarnos mejor, acostumbrarse a comer las legumbres caldosas. Con esto matamos dos pájaros de un tiro. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211303387_435044.html Tue, 20 May 2008 19:09:47 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211301201_880098.html Los sacamos de la caja o la barqueta y comprobamos que no nos cobren una buena cantidad de piedras a precio de hongo. Si tienen alguna hojita, insecto o impureza adherida, las retiramos delicadamente. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211301201_880098.html Tue, 20 May 2008 18:33:21 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211294313_349228.html En un cazo, con 1 cucharada de aceite, doramos ligeramente las cebolletas cortadas en tiras, con unos granos de sal durante unos 15 minutos. Lavamos el resto de verdura, manteniéndoles la piel y las cortamos en rodajas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211294313_349228.html Tue, 20 May 2008 16:38:33 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211294311_955287.html En un cazo, con 1 cucharada de aceite, doramos ligeramente las cebolletas cortadas en tiras, con unos granos de sal durante unos 15 minutos. Lavamos el resto de verdura, manteniéndoles la piel y las cortamos en rodajas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211294311_955287.html Tue, 20 May 2008 16:38:32 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211281851_831576.html Los sacamos de la caja o barqueta y comprobamos que nos han cobrado una buena cantidad de piedras a precio de champiñón. Luego, con ayuda de un cuchillo afilado les retiramos la base terrosa, normalmente llena de piedritas y arena. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211281851_831576.html Tue, 20 May 2008 13:10:51 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211271130_794787.html Muchas veces no hay quien pele un diente de ajo o una cebolla pequeña, de las que se usan para guarnición. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211271130_794787.html Tue, 20 May 2008 10:12:10 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211216571_792395.html Para que el ajo no repita, lo mejor es, una vez pelado, eliminar el germen que se aloja en su interior y que si se come es indigesto. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211216571_792395.html Mon, 19 May 2008 19:02:51 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211214816_743283.html Poner en una cazuela agua a hervir y un poco de sal. Limpiar la coliflor, eliminando sus hojas verdes. Retiramos su base, de forma que podamos soltar sus ramilletes. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211214816_743283.html Mon, 19 May 2008 18:33:36 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211214575_204018.html Poner en una cazuela agua a hervir y un poco de sal. Limpiar la coliflor, eliminando sus hojas verdes. Retiramos su base, de forma que podamos soltar sus ramilletes. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211214575_204018.html Mon, 19 May 2008 18:29:35 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211214228_490500.html Poner en una cazuela agua a hervir y un poco de sal. Partimos las patatas en pedazos medianos. Limpiar la coliflor, eliminando sus hojas verdes. Retiramos su base, de forma que podamos soltar sus ramilletes. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211214228_490500.html Mon, 19 May 2008 18:23:48 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211213915_474240.html Poner en una cazuela agua a hervir y un poco de sal. Limpiar la coliflor, eliminando sus hojas verdes. Retiramos su base, de forma que podamos soltar sus ramilletes. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211213915_474240.html Mon, 19 May 2008 18:18:35 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211213693_152084.html Poner en una cazuela agua a hervir y un poco de sal. Limpiar la coliflor, eliminando sus hojas verdes. Retiramos su base, de forma que podamos soltar sus ramilletes. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211213693_152084.html Mon, 19 May 2008 18:14:53 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211213382_619797.html Poner en una cazuela agua a hervir y un poco de sal. Limpiar las coles de Bruselas y cortar por la mitad las que sean grandes. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211213382_619797.html Mon, 19 May 2008 18:09:42 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211212861_078576.html Poner en una cazuela agua a hervir y un poco de sal. Limpiar las coles de Bruselas y cortarlas por la mitad. Cuando rompa el hervor, echar las coles y dejarlas cocer durante 15/20 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211212861_078576.html Mon, 19 May 2008 18:01:01 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211212435_443253.html Poner en una cazuela agua a hervir y un poco de sal. Limpiar las coles de Bruselas y cortar por la mitad las que sean grandes. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211212435_443253.html Mon, 19 May 2008 17:53:55 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211212070_307273.html Poner en una cazuela agua a hervir y un poco de sal. Limpiar las coles de Bruselas y cortar por la mitad las que sean grandes. Las pequeñas las dejamos enteras. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211212070_307273.html Mon, 19 May 2008 17:47:50 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210957014_323390.html Poner las pochas bien limpias en una cazuela, cubriéndolas, dos dedos por encima, con agua fría. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210957014_323390.html Fri, 16 May 2008 18:56:54 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210956566_978861.html En una cazuela amplia introducimos la costilla y el tocino, cubrimos de agua y cocemos a fuego vivo, durante 1 hora. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210956566_978861.html Fri, 16 May 2008 18:49:26 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210956328_807333.html En una cazuela rápida amplia hemos cocido los morros como se indica en la receta de morros en salsa, con verduras, debiendo quedar muy tiernos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210956328_807333.html Fri, 16 May 2008 18:45:28 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210956030_558387.html Poner las pochas bien limpias en una cazuela, cubriéndolas, dos dedos por encima, con agua fría y parte del caldo de cocer los morros, pero frío, muy importante. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210956030_558387.html Fri, 16 May 2008 18:40:30 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210955617_684538.html Poner las pochas bien limpias en una cazuela, cubriéndolas, dos dedos por encima, con agua fría y parte del caldo de cocer los morros, pero frío, muy importante. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210955617_684538.html Fri, 16 May 2008 18:33:37 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210955386_913404.html Poner las pochas bien limpias en una cazuela, cubriéndolas, dos dedos por encima, con agua fría y parte del caldo de cocer los morros, pero frío, muy importante. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210955386_913404.html Fri, 16 May 2008 18:29:46 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210954884_370847.html Hacemos las pochas siguiendo la receta con mucho cuidado, para que queden bien enteras. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210954884_370847.html Fri, 16 May 2008 18:21:24 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210953339_722074.html Ponemos en una cazuela amplia el aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210953339_722074.html Fri, 16 May 2008 17:55:39 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210953212_598930.html Limpiamos los pimientos y los secamos, tal cual, sin retirarles ni los tallos ni sus semillas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210953212_598930.html Fri, 16 May 2008 17:53:32 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210951869_835335.html Lavamos los pimientos en agua y los secamos. Los dejamos enteros, sin quitar ni rabo ni pepitas ni ná. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210951869_835335.html Fri, 16 May 2008 17:31:09 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210951584_619582.html Escurrimos los pimientos de las latas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210951584_619582.html Fri, 16 May 2008 17:26:24 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210950667_966570.html Abrimos las latas y escurrimos los pimientos. Los colocamos en una sartén amplia, que cubran bien el fondo, junto con los dientes sueltos de la cabeza, sin pelar y cubiertos de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210950667_966570.html Fri, 16 May 2008 17:11:07 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210950473_416029.html Abrimos las latas y escurrimos los pimientos. Los colocamos en una sartén amplia, que cubran bien el fondo, junto con los dientes sueltos de la cabeza, sin pelar y cubiertos de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210950473_416029.html Fri, 16 May 2008 17:07:53 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210949930_383942.html Abrimos las latas y escurrimos los pimientos. Los colocamos en una sartén amplia, que cubran bien el fondo, junto con los dientes sueltos de la cabeza, sin pelar y cubiertos de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210949930_383942.html Fri, 16 May 2008 16:58:50 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210949676_438845.html Abrimos las latas y escurrimos los pimientos. Los colocamos en una sartén amplia, que cubran bien el fondo, junto con los dientes sueltos de la cabeza, sin pelar y cubiertos de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210949676_438845.html Fri, 16 May 2008 16:54:36 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210949484_154587.html Abrimos las latas y escurrimos los pimientos. Los colocamos en una sartén amplia, que cubran bien el fondo, junto con los dientes sueltos de la cabeza, sin pelar y cubiertos de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210949484_154587.html Fri, 16 May 2008 16:51:24 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210947683_422116.html Del cardo sólo cocinamos el cogollo. A partir de unos dos/tres palmos desde la base, las pencas están duras y leñosas. No vale la pena cocinarlas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210947683_422116.html Fri, 16 May 2008 16:21:23 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210947668_830958.html Abrimos las latas y escurrimos los pimientos. Los colocamos en una sartén amplia, que cubran bien el fondo, junto con los dientes sueltos de la cabeza, sin pelar y cubiertos de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210947668_830958.html Fri, 16 May 2008 16:21:08 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210947470_321619.html Lavamos los pimientos en abundante agua y los secamos con un trapo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210947470_321619.html Fri, 16 May 2008 16:17:50 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210947257_884646.html Hacemos la salsa. En una cazuela ancha, colocamos el aceite y la cebolleta a fuego suave, con una pizca de sal. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210947257_884646.html Fri, 16 May 2008 16:14:17 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210941811_123502.html Limpiamos el cardo. Una vez los trozos estén ya en el agua hirviendo, cerramos la olla rápida y cuando la válvula empiece a girar, pondremos el fuego al mínimo, sin que deje para nada de dar vueltas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210941811_123502.html Fri, 16 May 2008 14:43:31 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210940665_018360.html Limpiamos el cardo. Una vez los trozos estén ya en el agua hirviendo, cerramos la olla rápida y cuando la válvula empiece a girar, pondremos el fuego al mínimo, sin que deje para nada de dar vueltas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210940665_018360.html Fri, 16 May 2008 14:24:25 +0100