http://www.soitu.es/soitu/recetania/categoria/tecnicas Recetas de la categoria Técnicas es Copyright 2008, soitu.es Thu, 6 Nov 2008 12:57:44 +0100 Thu, 6 Nov 2008 12:57:44 +0100 http://www.soitu.es/soitu/iconos/v1.x/v1.0/rss/logo_soitu_144px.gif http://www.soitu.es/soitu/recetania/categoria/tecnicas 144 39 Logotipo de soitu.es http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211361711_105791.html Para hacer pan rallado casero necesitamos una batidora eléctrica de vaso con unas cuchillas bien afiladas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211361711_105791.html Wed, 21 May 2008 11:21:51 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211300611_736378.html Cuando nos damos un paseo por el campo es inevitable llegar a casa además de con palos de formas extrañas, cantos rodados y alguna rama para meter en un florero, con hierbas aromáticas (romero, tomillo, laurel, ajedrea, espliego, hierbaluisa, etc.). http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211300611_736378.html Tue, 20 May 2008 18:23:31 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211298703_916568.html En algunas recetas de bebidas, como la del Daiquiri, se requiere hielo en escamas o hielo picado del que, generalmente, no disponemos en el congelador. Habrá que aplicar la imaginación. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211298703_916568.html Tue, 20 May 2008 17:51:43 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211293348_031828.html Mismo sistema que con los frutos secos. En el microondas unos segundos a potencia máxima, conseguimos volver a secar la humedad que le entra a las galletas y a los biscottes. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211293348_031828.html Tue, 20 May 2008 16:22:28 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211293128_577164.html Cuando le hincamos un diente a un cacahuete, una avellana o una almendra y está blandurria y da dentera, estiramos los frutos secos en un plato y los metemos en el microondas unos segundos a potencia máxima, para que recobren el crocante y vuelvan a estar lozanos y con pinta de estar recién tostados. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211293128_577164.html Tue, 20 May 2008 16:18:48 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211285585_911564.html En este libro ya lo hemos indicado muchas veces, en distintas recetas, hay que ser respetuosos con ellas. Las especias además de alegrar la cocina, son seductoras y de alto precio. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211285585_911564.html Tue, 20 May 2008 14:13:05 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211281705_829484.html Las cebollas las tenemos que guardar siempre en un lugar seco y oscuro, alejadas de las patatas, que las estropean con facilidad. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211281705_829484.html Tue, 20 May 2008 13:08:25 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211280299_589994.html Para asar una pieza grande de carne es importante no tener miedo, armarse de valor. Pedir al carnicero que retire el menor rastro posible de grasa o tejidos que la puedan proteger del asado. Una limpieza superficial será suficiente. Estamos hablando de una pierna de cerdo, un costillar, una cinta de varios palos de chuletas de ternera o vaca o algún armatoste similar. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211280299_589994.html Tue, 20 May 2008 12:44:59 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211275530_983400.html Es más que frecuente ver cómo la gente introduce la pieza de carne o el pescado en el horno, y se olvida de él hasta que pase el tiempo requerido por la receta. Nada hay más horrible. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211275530_983400.html Tue, 20 May 2008 11:25:30 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211361711_105791.html Para hacer pan rallado casero necesitamos una batidora eléctrica de vaso con unas cuchillas bien afiladas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211361711_105791.html Wed, 21 May 2008 11:21:51 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211300611_736378.html Cuando nos damos un paseo por el campo es inevitable llegar a casa además de con palos de formas extrañas, cantos rodados y alguna rama para meter en un florero, con hierbas aromáticas (romero, tomillo, laurel, ajedrea, espliego, hierbaluisa, etc.). http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211300611_736378.html Tue, 20 May 2008 18:23:31 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211298703_916568.html En algunas recetas de bebidas, como la del Daiquiri, se requiere hielo en escamas o hielo picado del que, generalmente, no disponemos en el congelador. Habrá que aplicar la imaginación. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211298703_916568.html Tue, 20 May 2008 17:51:43 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211293348_031828.html Mismo sistema que con los frutos secos. En el microondas unos segundos a potencia máxima, conseguimos volver a secar la humedad que le entra a las galletas y a los biscottes. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211293348_031828.html Tue, 20 May 2008 16:22:28 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211293128_577164.html Cuando le hincamos un diente a un cacahuete, una avellana o una almendra y está blandurria y da dentera, estiramos los frutos secos en un plato y los metemos en el microondas unos segundos a potencia máxima, para que recobren el crocante y vuelvan a estar lozanos y con pinta de estar recién tostados. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211293128_577164.html Tue, 20 May 2008 16:18:48 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211285585_911564.html En este libro ya lo hemos indicado muchas veces, en distintas recetas, hay que ser respetuosos con ellas. Las especias además de alegrar la cocina, son seductoras y de alto precio. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211285585_911564.html Tue, 20 May 2008 14:13:05 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211281705_829484.html Las cebollas las tenemos que guardar siempre en un lugar seco y oscuro, alejadas de las patatas, que las estropean con facilidad. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211281705_829484.html Tue, 20 May 2008 13:08:25 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211280299_589994.html Para asar una pieza grande de carne es importante no tener miedo, armarse de valor. Pedir al carnicero que retire el menor rastro posible de grasa o tejidos que la puedan proteger del asado. Una limpieza superficial será suficiente. Estamos hablando de una pierna de cerdo, un costillar, una cinta de varios palos de chuletas de ternera o vaca o algún armatoste similar. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211280299_589994.html Tue, 20 May 2008 12:44:59 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211275530_983400.html Es más que frecuente ver cómo la gente introduce la pieza de carne o el pescado en el horno, y se olvida de él hasta que pase el tiempo requerido por la receta. Nada hay más horrible. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211275530_983400.html Tue, 20 May 2008 11:25:30 +0100