http://www.soitu.es/soitu/recetania/categoria/platos_unicos_regionales_tradicionales Recetas de la categoria Platos únicos, regionales y tradicionales es Copyright 2008, soitu.es Thu, 6 Nov 2008 12:58:06 +0100 Thu, 6 Nov 2008 12:58:06 +0100 http://www.soitu.es/soitu/iconos/v1.x/v1.0/rss/logo_soitu_144px.gif http://www.soitu.es/soitu/recetania/categoria/platos_unicos_regionales_tradicionales 144 39 Logotipo de soitu.es http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211794101_333335.html Varios pasos: http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211794101_333335.html Mon, 26 May 2008 11:28:21 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211553086_663461.html Trocear la liebre en 8 ó10 pedazos. Sazonamos ligeramente los pedazos. En una cazuela ancha los doramos con aceite por todos sus lados. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211553086_663461.html Fri, 23 May 2008 16:31:26 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211541091_287503.html Ponemos a hervir agua salada y en el momento que surja el hervor, añadimos las mollejas. Vueltos de nuevo los hervores, las retiramos y las escurrimos. Bien secas, las sazonamos ligeramente. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211541091_287503.html Fri, 23 May 2008 13:11:31 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211475830_494353.html Trocear la gallina en 8 ó 10 pedazos, retirando el máximo posible de grasa. Sazonamos ligeramente los pedazos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211475830_494353.html Thu, 22 May 2008 19:03:50 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211474809_996428.html Partimos la gallina en pedazos menudos y le retiramos el máximo de grasa posible, para que luego el guiso no quede muy grasiento. Sazonamos los pedazos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211474809_996428.html Thu, 22 May 2008 18:46:49 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211473739_084269.html Trocear el faisán en 8 ó 10 pedazos. Sazonamos ligeramente los pedazos. En una cazuela ancha los doramos con aceite por todos sus lados. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211473739_084269.html Thu, 22 May 2008 18:28:59 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211383110_714799.html Trocear el conejo en 8 ó 10 pedazos, retirando el máximo posible de grasa. Sazonamos ligeramente los pedazos. En una cazuela ancha los doramos con aceite por todos sus lados. Añadir la zanahoria, el puerro, los ajos y la cebolla, dar unas vueltas y mojar con el vino tinto, agua y la pastilla de caldo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211383110_714799.html Wed, 21 May 2008 17:18:30 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211367762_757296.html <h2>Para el fondo:</h2> http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211367762_757296.html Wed, 21 May 2008 13:02:42 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211365530_959512.html En una cazuela amplia, añadimos el pedazo de mantequilla y los puerros, arrimando la olla a fuego suave. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211365530_959512.html Wed, 21 May 2008 12:25:30 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211270791_966816.html Remojamos el pan seco en el cuarto de litro de agua. Lo escurrimos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211270791_966816.html Tue, 20 May 2008 10:06:31 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211189615_904164.html Trocear el pollo en 8 o 10 pedazos. Sazonamos ligeramente los pedazos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211189615_904164.html Mon, 19 May 2008 11:33:35 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210953713_776147.html Trocear la pintada en 8 o 10 pedazos. Sazonamos ligeramente los pedazos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210953713_776147.html Fri, 16 May 2008 18:01:53 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210950131_761443.html Ponemos a cocinar a fuego medio en una cazuela con 1 pizca de aceite y de mantequilla, las cebollas, las cebolletas y los puerros, con una pizca de sal. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210950131_761443.html Fri, 16 May 2008 17:02:11 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210930287_831811.html Ponemos a cocinar a fuego medio en una cazuela con 1 pizca de aceite y de mantequilla, las cebollas, las cebolletas y los puerros, con una pizca de sal. Las dejamos a fuego hasta que se doren ligeramente y la verdura quede tierna, unos 40 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210930287_831811.html Fri, 16 May 2008 11:31:27 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210926462_937689.html Poner a cocer los bogavantes partiendo de agua fría con sal (20 g/l). Cuando empiecen fuertes los borbotones, escurrirlos sin que pase un segundo y dejarlos enfriar. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210926462_937689.html Fri, 16 May 2008 10:27:42 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210783829_512738.html Trocear el pato en 8 o 10 pedazos, retirando el máximo posible de grasa. Sazonamos ligeramente los pedazos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210783829_512738.html Wed, 14 May 2008 18:50:29 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/12/recetania/1210600503_139275.html En una cazuela en la que quepan bien los trozos, vertemos aceite, los dientes de ajo y la guindilla, hirviendo a fuego muy suave, hasta que vemos que los ajos se pochan y colorean ligeramente. Fuego muy lento durante 30 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/12/recetania/1210600503_139275.html Mon, 12 May 2008 15:55:03 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/12/recetania/1210600222_409288.html En una cazuela en la que quepan bien los trozos, vertemos aceite, los dientes de ajo y la guindilla, hirviendo a fuego muy suave, hasta que vemos que los ajos se pochan y colorean ligeramente. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/12/recetania/1210600222_409288.html Mon, 12 May 2008 15:50:22 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/12/recetania/1210599825_830664.html Eliminar piel y espinas a las tajadas de bacalao. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/12/recetania/1210599825_830664.html Mon, 12 May 2008 15:43:45 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/12/recetania/1210599552_855442.html Ponemos una cazuela a fuego suave con 10 cucharadas de aceite de oliva y dos ajos partidos en dos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/12/recetania/1210599552_855442.html Mon, 12 May 2008 15:39:12 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/12/recetania/1210598692_302111.html Para hacer el caldo: Rehogar en una cazuela las pieles y las espinas en el aceite, a fuego fuerte e incorporar las verduras. Cubrir sobradamente con agua, sazonar ligeramente y hervir fuerte unos 15 minutos. Colar. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/12/recetania/1210598692_302111.html Mon, 12 May 2008 15:24:52 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/12/recetania/1210592290_101883.html Normalmente este tipo de arroces se guisan añadiendo poco a poco el caldo o el agua calientes sin dejar de dar vueltas con una cuchara. De esta forma el almidón encerrado en los granos de arroz se desprende más fácilmente y liga el conjunto. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/12/recetania/1210592290_101883.html Mon, 12 May 2008 13:38:10 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/12/recetania/1210591445_997979.html Limpiamos la cabeza de ajo y le hacemos un corte en la parte superior de todos los dientes, la ponemos en una paellera o cazuela baja con el aceite. Ya no la retiraremos de la paellera hasta el momento de comerla. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/12/recetania/1210591445_997979.html Mon, 12 May 2008 13:24:06 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211794101_333335.html Varios pasos: http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211794101_333335.html Mon, 26 May 2008 11:28:21 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211553086_663461.html Trocear la liebre en 8 ó10 pedazos. Sazonamos ligeramente los pedazos. En una cazuela ancha los doramos con aceite por todos sus lados. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211553086_663461.html Fri, 23 May 2008 16:31:26 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211541091_287503.html Ponemos a hervir agua salada y en el momento que surja el hervor, añadimos las mollejas. Vueltos de nuevo los hervores, las retiramos y las escurrimos. Bien secas, las sazonamos ligeramente. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211541091_287503.html Fri, 23 May 2008 13:11:31 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211475830_494353.html Trocear la gallina en 8 ó 10 pedazos, retirando el máximo posible de grasa. Sazonamos ligeramente los pedazos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211475830_494353.html Thu, 22 May 2008 19:03:50 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211474809_996428.html Partimos la gallina en pedazos menudos y le retiramos el máximo de grasa posible, para que luego el guiso no quede muy grasiento. Sazonamos los pedazos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211474809_996428.html Thu, 22 May 2008 18:46:49 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211473739_084269.html Trocear el faisán en 8 ó 10 pedazos. Sazonamos ligeramente los pedazos. En una cazuela ancha los doramos con aceite por todos sus lados. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211473739_084269.html Thu, 22 May 2008 18:28:59 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211383110_714799.html Trocear el conejo en 8 ó 10 pedazos, retirando el máximo posible de grasa. Sazonamos ligeramente los pedazos. En una cazuela ancha los doramos con aceite por todos sus lados. Añadir la zanahoria, el puerro, los ajos y la cebolla, dar unas vueltas y mojar con el vino tinto, agua y la pastilla de caldo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211383110_714799.html Wed, 21 May 2008 17:18:30 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211367762_757296.html <h2>Para el fondo:</h2> http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211367762_757296.html Wed, 21 May 2008 13:02:42 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211365530_959512.html En una cazuela amplia, añadimos el pedazo de mantequilla y los puerros, arrimando la olla a fuego suave. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211365530_959512.html Wed, 21 May 2008 12:25:30 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211270791_966816.html Remojamos el pan seco en el cuarto de litro de agua. Lo escurrimos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211270791_966816.html Tue, 20 May 2008 10:06:31 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211189615_904164.html Trocear el pollo en 8 o 10 pedazos. Sazonamos ligeramente los pedazos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211189615_904164.html Mon, 19 May 2008 11:33:35 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210953713_776147.html Trocear la pintada en 8 o 10 pedazos. Sazonamos ligeramente los pedazos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210953713_776147.html Fri, 16 May 2008 18:01:53 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210950131_761443.html Ponemos a cocinar a fuego medio en una cazuela con 1 pizca de aceite y de mantequilla, las cebollas, las cebolletas y los puerros, con una pizca de sal. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210950131_761443.html Fri, 16 May 2008 17:02:11 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210930287_831811.html Ponemos a cocinar a fuego medio en una cazuela con 1 pizca de aceite y de mantequilla, las cebollas, las cebolletas y los puerros, con una pizca de sal. Las dejamos a fuego hasta que se doren ligeramente y la verdura quede tierna, unos 40 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210930287_831811.html Fri, 16 May 2008 11:31:27 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210926462_937689.html Poner a cocer los bogavantes partiendo de agua fría con sal (20 g/l). Cuando empiecen fuertes los borbotones, escurrirlos sin que pase un segundo y dejarlos enfriar. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210926462_937689.html Fri, 16 May 2008 10:27:42 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210783829_512738.html Trocear el pato en 8 o 10 pedazos, retirando el máximo posible de grasa. Sazonamos ligeramente los pedazos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/14/recetania/1210783829_512738.html Wed, 14 May 2008 18:50:29 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/12/recetania/1210600503_139275.html En una cazuela en la que quepan bien los trozos, vertemos aceite, los dientes de ajo y la guindilla, hirviendo a fuego muy suave, hasta que vemos que los ajos se pochan y colorean ligeramente. Fuego muy lento durante 30 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/12/recetania/1210600503_139275.html Mon, 12 May 2008 15:55:03 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/12/recetania/1210600222_409288.html En una cazuela en la que quepan bien los trozos, vertemos aceite, los dientes de ajo y la guindilla, hirviendo a fuego muy suave, hasta que vemos que los ajos se pochan y colorean ligeramente. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/12/recetania/1210600222_409288.html Mon, 12 May 2008 15:50:22 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/12/recetania/1210599825_830664.html Eliminar piel y espinas a las tajadas de bacalao. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/12/recetania/1210599825_830664.html Mon, 12 May 2008 15:43:45 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/12/recetania/1210599552_855442.html Ponemos una cazuela a fuego suave con 10 cucharadas de aceite de oliva y dos ajos partidos en dos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/12/recetania/1210599552_855442.html Mon, 12 May 2008 15:39:12 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/12/recetania/1210598692_302111.html Para hacer el caldo: Rehogar en una cazuela las pieles y las espinas en el aceite, a fuego fuerte e incorporar las verduras. Cubrir sobradamente con agua, sazonar ligeramente y hervir fuerte unos 15 minutos. Colar. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/12/recetania/1210598692_302111.html Mon, 12 May 2008 15:24:52 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/12/recetania/1210592290_101883.html Normalmente este tipo de arroces se guisan añadiendo poco a poco el caldo o el agua calientes sin dejar de dar vueltas con una cuchara. De esta forma el almidón encerrado en los granos de arroz se desprende más fácilmente y liga el conjunto. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/12/recetania/1210592290_101883.html Mon, 12 May 2008 13:38:10 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/12/recetania/1210591445_997979.html Limpiamos la cabeza de ajo y le hacemos un corte en la parte superior de todos los dientes, la ponemos en una paellera o cazuela baja con el aceite. Ya no la retiraremos de la paellera hasta el momento de comerla. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/12/recetania/1210591445_997979.html Mon, 12 May 2008 13:24:06 +0100