http://www.soitu.es/soitu/recetania/categoria/pescados_frutos_del_mar/pescados_de_mar Recetas de la categoria Pescados de mar es Copyright 2008, soitu.es Thu, 6 Nov 2008 12:58:04 +0100 Thu, 6 Nov 2008 12:58:04 +0100 http://www.soitu.es/soitu/iconos/v1.x/v1.0/rss/logo_soitu_144px.gif http://www.soitu.es/soitu/recetania/categoria/pescados_frutos_del_mar/pescados_de_mar 144 39 Logotipo de soitu.es http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211794859_334125.html Sazonar los lomos de mero por sus dos caras y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 4 minutos. Los retiramos antes de que se nos sequen. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211794859_334125.html Mon, 26 May 2008 11:40:59 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211794661_658430.html Sazonar los lomos de mero por sus dos lados y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 4 minutos. Los retiramos antes de que se nos sequen. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211794661_658430.html Mon, 26 May 2008 11:37:41 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211793138_388110.html Sazonar los cogotes y los colocamos en una bandeja de horno, rociados con el vino blanco y una pizca de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211793138_388110.html Mon, 26 May 2008 11:12:18 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211792824_765167.html En una cazuela baja y ancha colocar las aletas sazonadas con la piel hacia arriba y verter el aceite de oliva y el ajo picado. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211792824_765167.html Mon, 26 May 2008 11:07:04 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211792294_238906.html Sazonar el pescado por sus dos caras. Colocar en una sartén amplia el aceite y la mantequilla y arrimarla a fuego suave. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211792294_238906.html Mon, 26 May 2008 10:58:14 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211791462_072485.html Asamos los pimientos enteros en un horno a 200°C, hasta que estén bien hechos y no se nos sequen, aproximadamente 25 minutos al horno, dándoles la vuelta para que se asen por todos sus lados. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211791462_072485.html Mon, 26 May 2008 10:44:22 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211791000_138757.html Sazonar los tacos de merluza. Colocar una sartén al fuego con el aceite y el diente de ajo entero, sin pelar, a fuego muy suave, de forma que el aceite se vaya calentando pausadamente y vaya repartiéndose en él el regusto del ajo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211791000_138757.html Mon, 26 May 2008 10:36:40 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211790808_141158.html Ponemos en una cazuela amplia mucha agua y añadimos sal gruesa, la cebolleta, el puerro, las patatas, las zanahorias, las vainas, el laurel, el clavo, el vino blanco, la corteza de limón y el perejil. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211790808_141158.html Mon, 26 May 2008 10:33:28 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211790439_401278.html Poner en una cazuela ancha y baja el aceite con el ajo. Cuando comience a "bailar", lo rehogamos unos segundos sin que tome color. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211790439_401278.html Mon, 26 May 2008 10:27:19 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211790027_499187.html Poner en una cazuela ancha y baja el aceite con el ajo. Cuando comience a "bailar", añadimos 1 pizca de harina, lo rehogamos unos segundos sin que tome color. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211790027_499187.html Mon, 26 May 2008 10:20:27 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211789605_231646.html Poner en una cazuela ancha y baja el aceite con el ajo. Cuando comience a "bailar", añadimos 1 pizca de harina, lo rehogamos unos segundos sin que tome color. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211789605_231646.html Mon, 26 May 2008 10:13:25 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211789373_167208.html Sazonar los lomos de merluza por sus dos caras y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 4 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211789373_167208.html Mon, 26 May 2008 10:09:33 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211789137_116290.html Sazonar los lomos de merluza por sus dos caras y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 4 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211789137_116290.html Mon, 26 May 2008 10:05:37 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211564050_999277.html Que en la pescadería nos los limpien perfectamente, retirándoles las tripas, la cabeza, las espinas laterales y la cola. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211564050_999277.html Fri, 23 May 2008 19:34:11 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211563895_712544.html Que en la pescadería nos los limpien perfectamente, retirándoles las tripas, la cabeza, las espinas laterales y la cola. Si son pequeños, los partimos en dos y si son medianos, en cuatro. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211563895_712544.html Fri, 23 May 2008 19:31:35 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211563767_641599.html Lo mejor es que los verdeles nos los trocee el pescadero. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211563767_641599.html Fri, 23 May 2008 19:29:27 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211563591_950138.html Sazonar el verdel y lo colocamos en una bandeja de horno, rociado con el vino blanco y una pizca de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211563591_950138.html Fri, 23 May 2008 19:26:31 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211563418_789783.html Sazonar los lomos de verdel por sus dos caras y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 4 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211563418_789783.html Fri, 23 May 2008 19:23:38 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211563265_913456.html Para hacer el caldo: Rehogar en una cazuela las pieles y las espinas en el aceite, a fuego fuerte e incorporar las verduras. Cubrir sobradamente con agua, sazonar ligeramente y hervir fuerte unos 15 minutos. Colar. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211563265_913456.html Fri, 23 May 2008 19:21:05 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211562201_847954.html Colocar en un recipiente apropiado para cocinar en microondas la cebolleta, el aceite, el laurel, el tomillo, el clavo y los ajos fileteados. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211562201_847954.html Fri, 23 May 2008 19:03:21 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561855_098101.html Limpiar las kokotxas, recortar las barbas y quitar las espinas. Sazonarlas unos minutos antes de rebozarlas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561855_098101.html Fri, 23 May 2008 18:57:35 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561627_885841.html Calentar el aceite con el ajo y cuando comience a bailar, retirar la cazuela del fuego y colocar las kokotxas ordenadas con la piel hacia arriba. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561627_885841.html Fri, 23 May 2008 18:53:47 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560825_048031.html Sazonar la cola de merluza, por su exterior y por la parte de la carne. La vamos a asar en la misma bandeja en la que luego la presentaremos en la mesa. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560825_048031.html Fri, 23 May 2008 18:40:25 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560263_934220.html En una cazuela baja y ancha colocar las aletas sazonadas con la piel hacia arriba y verter el aceite de oliva y el ajo picado. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560263_934220.html Fri, 23 May 2008 18:31:03 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211557033_306216.html Sazonar los medallones por sus dos caras. Colocar en una sartén amplia el aceite y la mantequilla y arrimarla a fuego suave. Dejamos que la mantequilla empiece a soltar una espumita blanca, pero ojo, sin quemarse. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211557033_306216.html Fri, 23 May 2008 17:37:13 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211556746_628828.html Sazonar la lubina y la colocamos en una bandeja de horno, rociada con el vino blanco y una pizca de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211556746_628828.html Fri, 23 May 2008 17:32:26 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211556580_700696.html Sazonar el pescado y lo colocamos en una bandeja de horno, rociado con el txakolí y una pizca de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211556580_700696.html Fri, 23 May 2008 17:29:40 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211556236_308106.html Antes de empezar, en una sartén con una pizca de aceite salteamos las cebolletas con una pizca de sal, hasta que se doren y las reservamos.También con abundante aceite de oliva, freímos los dados de patata, hasta que queden bien tostados, reservándolos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211556236_308106.html Fri, 23 May 2008 17:23:56 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211555758_323284.html Sazonar los lomos de lubina por sus dos caras y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 4 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211555758_323284.html Fri, 23 May 2008 17:15:58 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211555205_083006.html En una cazuela baja y ancha colocar las aletas sazonadas con la piel hacia arriba y verter el aceite de oliva y el ajo picado. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211555205_083006.html Fri, 23 May 2008 17:06:45 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211547362_120053.html Sazonar los lenguados por sus dos caras. Colocar en una sartén amplia la mantequilla y arrimarla a fuego suave. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211547362_120053.html Fri, 23 May 2008 14:56:02 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211547021_081694.html Sazonar los lenguados por sus dos caras. Colocar en una sartén amplia el aceite y la mantequilla y arrimarla a fuego suave. Dejamos que la mantequilla empiece a soltar una espumita blanca, pero ojo, sin quemarse. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211547021_081694.html Fri, 23 May 2008 14:50:21 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211546818_226115.html Sazonar los lenguados por sus dos caras y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 4 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211546818_226115.html Fri, 23 May 2008 14:46:58 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211546542_703181.html Sazonar los lenguaditos. Colocar una sartén al fuego con el aceite y el diente de ajo entero, sin pelar, a fuego muy suave, de forma que el aceite se vaya calentando pausadamente y vaya repartiéndose en él el regusto del ajo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211546542_703181.html Fri, 23 May 2008 14:42:22 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211545386_498559.html Poner la harina, la sal, el azúcar y la levadura en un bol, desmenuzando todo con la yema de los dedos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211545386_498559.html Fri, 23 May 2008 14:23:06 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211531047_010782.html Sazonar los gallos. Colocar una sartén al fuego con el aceite y el diente de ajo entero, sin pelar, a fuego muy suave, de forma que el aceite se vaya calentando pausadamente y vaya repartiéndose en él el regusto del ajo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211531047_010782.html Fri, 23 May 2008 10:24:07 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211476781_857564.html Sazonar los gallos por sus dos caras y los tostamos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 4 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211476781_857564.html Thu, 22 May 2008 19:19:41 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211476603_343489.html Sazonar los gallos por sus dos caras. Colocar en una sartén amplia el aceite y la mantequilla y arrimarla a fuego suave. Dejamos que la mantequilla empiece a soltar una espumita blanca, pero ojo, sin que llegue a quemarse. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211476603_343489.html Thu, 22 May 2008 19:16:43 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211468626_622551.html Sazonar las sardinas. Si queremos las podemos desespinar o sugerir al pescadero que lo haga. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211468626_622551.html Thu, 22 May 2008 17:03:46 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211468498_904698.html En un bol amplio, colocar por capas las sardinas y la sal gorda, dejando reposar así al menos unas 12 horas, en un lugar fresco y seco. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211468498_904698.html Thu, 22 May 2008 17:01:38 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211468340_280653.html Mezclamos el vinagre, el agua y la sal. Limpiamos las sardinas dejándolas sin cabeza ni tripas, pudiendo pedir al pescadero que lo haga. Las limpiamos en agua y las secamos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211468340_280653.html Thu, 22 May 2008 16:59:00 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211468199_669134.html Que en la pescadería nos las limpien perfectamente, retirándoles las tripas y la cabeza, dejando la cola. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211468199_669134.html Thu, 22 May 2008 16:56:39 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211468080_893324.html Sazonamos las sardinas, las pasamos ligeramente por harina y las freímos en abundante aceite. Las escurrimos y las reservamos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211468080_893324.html Thu, 22 May 2008 16:54:40 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211467884_395964.html Descabezamos las sardinas y le eliminamos las tripas. Mejor en la pescadería. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211467884_395964.html Thu, 22 May 2008 16:51:24 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211467681_038966.html La mejor época para asar sardinas es a comienzos de verano, por S.Juan. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211467681_038966.html Thu, 22 May 2008 16:48:01 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211449686_724164.html Sazonar los medallones por sus dos caras. Colocar en una sartén amplia el aceite y la mantequilla y arrimarla a fuego suave. Dejamos que la mantequilla empiece a soltar una espumita blanca, pero ojo, sin quemarse. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211449686_724164.html Thu, 22 May 2008 11:48:06 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211449363_235090.html Sazonar el pescado y colocarlo en una bandeja de horno, rociado con el chacolí y una pizca de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211449363_235090.html Thu, 22 May 2008 11:42:43 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211448789_951054.html Antes de empezar, en una sartén con una pizca de aceite salteamos las cebolletas con una pizca de sal, hasta que se doren y las reservamos. También con abundante aceite de oliva, freímos los dados de patata, hasta que queden bien tostados, reservándolos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211448789_951054.html Thu, 22 May 2008 11:33:09 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211448404_151283.html En un bol, mezclamos la sal con agua, como si estuviéramos haciendo una masa, hasta que veamos que queda manejable. Hay quienes en vez de agua utilizan clara de huevo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211448404_151283.html Thu, 22 May 2008 11:26:44 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211448094_494663.html Sazonar los lomos de dorada por sus dos caras y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 4 minutos. Los retiramos antes de que se nos sequen, manteniéndolos al calor. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211448094_494663.html Thu, 22 May 2008 11:21:34 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211388241_702179.html Sazonar el pescado por sus dos caras y el interior. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211388241_702179.html Wed, 21 May 2008 18:44:01 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211388023_101551.html Que en la pescadería nos los limpien perfectamente, retirándoles las tripas, dejando la cabeza y la cola intactas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211388023_101551.html Wed, 21 May 2008 18:40:23 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211387791_748130.html Sazonamos los salmonetes, los pasamos ligeramente por harina y los freímos en abundante aceite. Los escurrimos y los reservamos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211387791_748130.html Wed, 21 May 2008 18:36:31 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211387697_533893.html Sazonar el pescado. Colocar una sartén al fuego con el aceite y el diente de ajo entero, sin pelar, a fuego muy suave, de forma que el aceite se vaya calentando pausadamente y vaya repartiéndose en él el regusto del ajo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211387697_533893.html Wed, 21 May 2008 18:34:57 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211387577_507710.html Sazonar los lomos de salmonete por sus dos caras y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de unos 4 minutos, hasta que queden bien dorados. Los retiramos antes de que se nos sequen. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211387577_507710.html Wed, 21 May 2008 18:32:57 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211387089_077177.html Sazonamos el congrio, lo pasamos ligeramente por harina y lo freímos en abundante aceite. Lo escurrimos y lo reservamos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211387089_077177.html Wed, 21 May 2008 18:24:49 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211386793_010479.html En una cazuela con 5 cucharadas de aceite, colocar la cebolleta y una pizca de sal, dejando cocinar hasta que quede tierna. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211386793_010479.html Wed, 21 May 2008 18:19:53 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211386418_611154.html En una cazuela con 5 cucharadas de aceite, colocar la cebolleta y una pizca de sal, dejando cocinar hasta que quede tierna. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211386418_611154.html Wed, 21 May 2008 18:13:38 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211386100_081120.html Sazonar los lomos de congrio por sus dos caras y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 4 minutos. Los retiramos antes de que se nos sequen. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211386100_081120.html Wed, 21 May 2008 18:08:20 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211383193_550151.html Sazonar los medallones por sus dos caras. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211383193_550151.html Wed, 21 May 2008 17:19:53 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211382943_151647.html Sazonar el rodaballo y lo colocamos en una bandeja de horno, rociada con el vino blanco y una pizca de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211382943_151647.html Wed, 21 May 2008 17:15:43 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211382604_336520.html Sazonar los lomos de rodaballo por sus dos caras y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 4 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211382604_336520.html Wed, 21 May 2008 17:10:04 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211371342_276024.html Sazonar las alas por sus dos caras. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211371342_276024.html Wed, 21 May 2008 14:02:22 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211371047_224126.html La raya es mejor escabecharla sin deshuesar, para que no se nos desarme, por la constitución de su carne, que se suelta y descalabra fácilmente. La sazonamos, la pasamos ligeramente por harina y la freímos en abundante aceite. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211371047_224126.html Wed, 21 May 2008 13:57:27 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211369773_540062.html Sazonar el pescado y lo colocamos en una bandeja de horno, rociado con el vino blanco y una pizca de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211369773_540062.html Wed, 21 May 2008 13:36:13 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211369554_233131.html Sazonar las alas de raya por sus dos caras y tostarlas en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 4 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211369554_233131.html Wed, 21 May 2008 13:32:34 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211369413_159132.html Sazonar los tacos de rape. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211369413_159132.html Wed, 21 May 2008 13:30:13 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211368935_077380.html Poner en una cazuela ancha y baja el aceite con el ajo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211368935_077380.html Wed, 21 May 2008 13:22:15 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211368763_201496.html Ponemos en una cazuela amplia mucho agua y añadimos sal gruesa, la cebolleta, el puerro, las patatas, las zanahorias, las vainas, el laurel, el clavo, el vino blanco, la corteza de limón y el perejil. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211368763_201496.html Wed, 21 May 2008 13:19:23 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211368049_411238.html Sazonar el rape y lo colocamos en una bandeja de horno, rociado con el vino blanco y una pizca de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211368049_411238.html Wed, 21 May 2008 13:07:29 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211367823_466225.html Sazonar el rape y lo colocamos en una bandeja de horno, rociado con el vino blanco y una pizca de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211367823_466225.html Wed, 21 May 2008 13:03:43 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211367518_410991.html Sazonamos por sus dos caras los trozos de rape. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211367518_410991.html Wed, 21 May 2008 12:58:38 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211367348_260566.html Primero pinchamos el hígado de rape con unas ligeras incisiones y lo sumergimos en agua helada ligeramente salada unos 15 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211367348_260566.html Wed, 21 May 2008 12:55:48 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211367026_308678.html En una cazuela baja y ancha colocar las carrilleras sazonadas con la piel hacia arriba y verter el aceite de oliva y el ajo picado. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211367026_308678.html Wed, 21 May 2008 12:50:26 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211366633_286442.html Una vez retirado el pulpo del agua de cocción, lo dejamos templar bien estirado, para que sus tentáculos queden bien derechos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211366633_286442.html Wed, 21 May 2008 12:43:53 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211366216_616507.html Para descamar un pescado, tenemos a nuestro pescadero de confianza y de nuestros amores, que lo hará como un campeón. Pero si nos toca lidiar con algún bicho que nos regale el aficionado a la caña de turno, hay que ponerse manos a la obra. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211366216_616507.html Wed, 21 May 2008 12:36:56 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211365884_714226.html Hay dos formalismos antes de cocer un pulpo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211365884_714226.html Wed, 21 May 2008 12:31:24 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211206483_886358.html Es importante que para cocinar chipirones utilicemos ejemplares de primera calidad, bien frescos. Cuando es así, la piel no hay que eliminarla nunca, porque da mucho sabor a las preparaciones. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211206483_886358.html Mon, 19 May 2008 16:14:43 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211206248_277410.html Colocar en una cazuela bien amplia una pizca de aceite de oliva, sal, los ajos y las cebollas, a fuego medio, de forma que durante unos 20 minutos estén cocinándose hasta que cojan ligero color y queden tiernos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211206248_277410.html Mon, 19 May 2008 16:10:48 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211205992_570135.html Limpiar los chipirones, separar los tentáculos y las aletas que trocearemos en pedazos grandes al igual que los cuerpos, a los que habremos retirado la pluma que los atraviesa. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211205992_570135.html Mon, 19 May 2008 16:06:32 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211205567_543449.html Limpiar los chipirones, separar los tentáculos y las aletas que trocearemos en pedazos grandes al igual que los cuerpos, a los que habremos retirado la pluma que los atraviesa. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211205567_543449.html Mon, 19 May 2008 15:59:27 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211205323_512124.html Limpiar los chipirones, teniendo la precaución de no romper las bolsas de tinta, que reservaremos en una cucharada o vasito de agua. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211205323_512124.html Mon, 19 May 2008 15:55:23 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211205034_247933.html Limpiar los chipirones, teniendo la precaución de no romper las bolsas de tinta, que reservaremos en una cucharada de agua. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211205034_247933.html Mon, 19 May 2008 15:50:34 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211204508_839211.html Los chipirones los separamos en cuerpos y tentáculos, pasándolos por agua y secándolos. Mucho cuidado con rasgar la piel y romperla, si son frescos, dará un gusto delicioso al salteado. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211204508_839211.html Mon, 19 May 2008 15:41:48 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211200079_773811.html Si el pescadero es magnánimo, que en la pescadería nos los limpien perfectamente, retirándoles las tripas, dejando por separado los cuerpos (muy importante con su piel intacta) y los tentáculos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211200079_773811.html Mon, 19 May 2008 14:27:59 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211199908_190970.html En una cazuela amplia ponemos a cocinar a fuego fuerte con el aceite de oliva las cebolletas, los pimientos verdes, la cayena, el ajo picado y una pizca de sal dejamos que se cocinen hasta que la verdura coja color, se torne tierna y firme y quede de una tonalidad rubia, aproximadamente 15 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211199908_190970.html Mon, 19 May 2008 14:25:08 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211198759_090392.html En una cazuela amplia ponemos a cocinar a fuego muy suave con el aceite de oliva las cebolletas, la cayena, el ajo picado y una pizca de sal. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211198759_090392.html Mon, 19 May 2008 14:05:59 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211198218_325048.html Limpiar los chipirones, teniendo la precaución de no romper las bolsas de tinta, que reservaremos en una cucharada de agua. Separar los tentáculos y las aletas que picaremos a cuchillo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211198218_325048.html Mon, 19 May 2008 13:56:58 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211196274_393832.html Para hacer el caldo: Rehogar en una cazuela las pieles y las espinas en el aceite, a fuego fuerte e incorporar las verduras. Cubrir sobradamente con agua, sazonar ligeramente y hervir fuerte unos 15 minutos. Colar. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211196274_393832.html Mon, 19 May 2008 13:24:34 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211195767_599998.html Sazonar el pescado por sus dos caras. Colocar en una sartén amplia el aceite y la mantequilla y arrimarla a fuego suave. Dejamos que la mantequilla empiece a soltar una espumita blanca, pero ojo, sin quemarse. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211195767_599998.html Mon, 19 May 2008 13:16:07 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211195426_927520.html Que en la pescadería nos los limpien perfectamente, retirándoles las tripas, la cabeza, las espinas laterales y la cola. Si son pequeños, los partimos en dos y si son medianos, en cuatro. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211195426_927520.html Mon, 19 May 2008 13:10:26 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211195216_186093.html Que en la pescadería nos los limpien perfectamente, retirándoles las tripas, la cabeza, las espinas laterales y la cola. Si son pequeños, los partimos en dos y si son medianos, en cuatro. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211195216_186093.html Mon, 19 May 2008 13:06:56 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211194975_213367.html Los chicharros lo mejor es que nos los trocee el pescadero. Los sazonamos, los pasamos ligeramente por harina y los freímos en abundante aceite. Los escurrimos y los reservamos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211194975_213367.html Mon, 19 May 2008 13:02:55 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211194739_544116.html Sazonar el chicharro y lo colocamos en una bandeja de horno, rociado con el vino blanco y una pizca de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211194739_544116.html Mon, 19 May 2008 12:58:59 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211194411_100164.html Sazonar los lomos de chicharro por sus dos caras y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 4 minutos. Los retiramos antes de que se nos sequen. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/19/recetania/1211194411_100164.html Mon, 19 May 2008 12:53:31 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210940522_680276.html Asamos los pimientos enteros en un horno a 200 °C., hasta que estén bien hechos y no se nos sequen, aproximadamente 25 minutos al horno, dándoles la vuelta para que se asen por todos sus lados. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210940522_680276.html Fri, 16 May 2008 14:22:02 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210940366_811887.html Sazonar los tacos de pescadilla. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210940366_811887.html Fri, 16 May 2008 14:19:26 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210939536_387854.html Ponemos en una cazuela amplia mucha agua y añadimos sal gruesa, la cebolleta, el puerro, las patatas, las zanahorias, las vainas, el laurel, el clavo, el vino blanco, la corteza de limón y el perejil. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210939536_387854.html Fri, 16 May 2008 14:05:36 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210939331_836675.html Poner en una cazuela ancha y baja el aceite con el ajo. Cuando comience a ?bailar?, lo rehogamos unos segundos sin que tome color. Entonces añadimos el caldo de pescado o el agua y hervimos 1minuto. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210939331_836675.html Fri, 16 May 2008 14:02:11 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210939119_545664.html Poner en una cazuela ancha y baja el aceite con el ajo. Cuando comience a ?bailar?, añadimos 1 pizca de harina, lo rehogamos unos segundos sin que tome color. Entonces añadimos el caldo de pescado o el agua y hervimos 1minuto. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/16/recetania/1210939119_545664.html Fri, 16 May 2008 13:58:39 +0100