http://www.soitu.es/soitu/recetania/categoria/pescados_frutos_del_mar Recetas de la categoria Pescados y frutos de mar es Copyright 2008, soitu.es Thu, 6 Nov 2008 12:58:02 +0100 Thu, 6 Nov 2008 12:58:02 +0100 http://www.soitu.es/soitu/iconos/v1.x/v1.0/rss/logo_soitu_144px.gif http://www.soitu.es/soitu/recetania/categoria/pescados_frutos_del_mar 144 39 Logotipo de soitu.es http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211814558_824048.html Sazonar los lomos de salmón por sus dos caras y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 4 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211814558_824048.html Mon, 26 May 2008 17:09:18 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211794859_334125.html Sazonar los lomos de mero por sus dos caras y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 4 minutos. Los retiramos antes de que se nos sequen. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211794859_334125.html Mon, 26 May 2008 11:40:59 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211794661_658430.html Sazonar los lomos de mero por sus dos lados y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 4 minutos. Los retiramos antes de que se nos sequen. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211794661_658430.html Mon, 26 May 2008 11:37:41 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211793308_881040.html Sazonar las vieiras por sus dos caras. Colocar en una sartén amplia el aceite y arrimarla a fuego suave. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211793308_881040.html Mon, 26 May 2008 11:15:08 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211793178_967073.html Sazonar las vieiras por sus dos caras. Colocar en una sartén amplia el aceite y la mantequilla y arrimarla a fuego suave. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211793178_967073.html Mon, 26 May 2008 11:12:58 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211793138_388110.html Sazonar los cogotes y los colocamos en una bandeja de horno, rociados con el vino blanco y una pizca de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211793138_388110.html Mon, 26 May 2008 11:12:18 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211792860_594493.html En una sartén añadimos 2 cucharadas de aceite y dejamos que se caliente. En el momento que eso ocurre, añadimos las vieiras sazonadas, en dos veces, dejando que se doren pero queden jugosas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211792860_594493.html Mon, 26 May 2008 11:07:40 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211792824_765167.html En una cazuela baja y ancha colocar las aletas sazonadas con la piel hacia arriba y verter el aceite de oliva y el ajo picado. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211792824_765167.html Mon, 26 May 2008 11:07:04 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211792577_307322.html Las vieiras hay que limpiarlas escrupulosamente antes de cocinarlas de la manera que sea. Normalmente se nos venden ya limpias, pero serán más frescas y, desde luego, tendremos la seguridad de que no se han congelado, si las compramos con su concha. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211792577_307322.html Mon, 26 May 2008 11:02:57 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211792294_238906.html Sazonar el pescado por sus dos caras. Colocar en una sartén amplia el aceite y la mantequilla y arrimarla a fuego suave. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211792294_238906.html Mon, 26 May 2008 10:58:14 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211791462_072485.html Asamos los pimientos enteros en un horno a 200°C, hasta que estén bien hechos y no se nos sequen, aproximadamente 25 minutos al horno, dándoles la vuelta para que se asen por todos sus lados. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211791462_072485.html Mon, 26 May 2008 10:44:22 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211791000_138757.html Sazonar los tacos de merluza. Colocar una sartén al fuego con el aceite y el diente de ajo entero, sin pelar, a fuego muy suave, de forma que el aceite se vaya calentando pausadamente y vaya repartiéndose en él el regusto del ajo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211791000_138757.html Mon, 26 May 2008 10:36:40 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211790808_141158.html Ponemos en una cazuela amplia mucha agua y añadimos sal gruesa, la cebolleta, el puerro, las patatas, las zanahorias, las vainas, el laurel, el clavo, el vino blanco, la corteza de limón y el perejil. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211790808_141158.html Mon, 26 May 2008 10:33:28 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211790439_401278.html Poner en una cazuela ancha y baja el aceite con el ajo. Cuando comience a "bailar", lo rehogamos unos segundos sin que tome color. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211790439_401278.html Mon, 26 May 2008 10:27:19 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211790027_499187.html Poner en una cazuela ancha y baja el aceite con el ajo. Cuando comience a "bailar", añadimos 1 pizca de harina, lo rehogamos unos segundos sin que tome color. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211790027_499187.html Mon, 26 May 2008 10:20:27 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211789605_231646.html Poner en una cazuela ancha y baja el aceite con el ajo. Cuando comience a "bailar", añadimos 1 pizca de harina, lo rehogamos unos segundos sin que tome color. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211789605_231646.html Mon, 26 May 2008 10:13:25 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211789373_167208.html Sazonar los lomos de merluza por sus dos caras y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 4 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211789373_167208.html Mon, 26 May 2008 10:09:33 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211789137_116290.html Sazonar los lomos de merluza por sus dos caras y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 4 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/26/recetania/1211789137_116290.html Mon, 26 May 2008 10:05:37 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211564050_999277.html Que en la pescadería nos los limpien perfectamente, retirándoles las tripas, la cabeza, las espinas laterales y la cola. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211564050_999277.html Fri, 23 May 2008 19:34:11 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211563895_712544.html Que en la pescadería nos los limpien perfectamente, retirándoles las tripas, la cabeza, las espinas laterales y la cola. Si son pequeños, los partimos en dos y si son medianos, en cuatro. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211563895_712544.html Fri, 23 May 2008 19:31:35 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211563767_641599.html Lo mejor es que los verdeles nos los trocee el pescadero. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211563767_641599.html Fri, 23 May 2008 19:29:27 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211563591_950138.html Sazonar el verdel y lo colocamos en una bandeja de horno, rociado con el vino blanco y una pizca de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211563591_950138.html Fri, 23 May 2008 19:26:31 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211563418_789783.html Sazonar los lomos de verdel por sus dos caras y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 4 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211563418_789783.html Fri, 23 May 2008 19:23:38 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211563265_913456.html Para hacer el caldo: Rehogar en una cazuela las pieles y las espinas en el aceite, a fuego fuerte e incorporar las verduras. Cubrir sobradamente con agua, sazonar ligeramente y hervir fuerte unos 15 minutos. Colar. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211563265_913456.html Fri, 23 May 2008 19:21:05 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211562201_847954.html Colocar en un recipiente apropiado para cocinar en microondas la cebolleta, el aceite, el laurel, el tomillo, el clavo y los ajos fileteados. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211562201_847954.html Fri, 23 May 2008 19:03:21 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561855_098101.html Limpiar las kokotxas, recortar las barbas y quitar las espinas. Sazonarlas unos minutos antes de rebozarlas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561855_098101.html Fri, 23 May 2008 18:57:35 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561627_885841.html Calentar el aceite con el ajo y cuando comience a bailar, retirar la cazuela del fuego y colocar las kokotxas ordenadas con la piel hacia arriba. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561627_885841.html Fri, 23 May 2008 18:53:47 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560825_048031.html Sazonar la cola de merluza, por su exterior y por la parte de la carne. La vamos a asar en la misma bandeja en la que luego la presentaremos en la mesa. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560825_048031.html Fri, 23 May 2008 18:40:25 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560619_053639.html Sazonar los cogotes y los colocamos en una bandeja de horno, rociados con el vino blanco y una pizca de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560619_053639.html Fri, 23 May 2008 18:36:59 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560263_934220.html En una cazuela baja y ancha colocar las aletas sazonadas con la piel hacia arriba y verter el aceite de oliva y el ajo picado. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560263_934220.html Fri, 23 May 2008 18:31:03 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559805_447275.html Introducir los mejillones bajo el chorro de agua fría y lavarlos concienzudamente, eliminando los que estén rotos o abiertos y tirando de las barbas de aquellos que estén más sucios. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559805_447275.html Fri, 23 May 2008 18:23:25 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559605_375871.html Colocamos los mejillones bien estirados en una o dos bandejas. También podemos aliñarlos retirados de sus cáscaras, sueltos, pero la gracia está en que la vinagreta se quede alojada en su concha y coger ésta por un extremo y glup!, a la boca. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559605_375871.html Fri, 23 May 2008 18:20:05 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559354_145471.html En una cazuela amplia pero baja, rehogar el ajo picado en el aceite. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559354_145471.html Fri, 23 May 2008 18:15:54 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559172_315831.html Poner una cazuela amplia al fuego con las cucharadas de aceite de oliva y añadir las cebolletas, el laurel, los granos de pimienta y los ajos, cocinando a fuego suave 10 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559172_315831.html Fri, 23 May 2008 18:12:52 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211558952_001381.html Introducir los mejillones bajo el chorro de agua fría y lavarlos concienzudamente, eliminando los que estén rotos o abiertos y retirando las barbas que pudieran surgir de su interior. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211558952_001381.html Fri, 23 May 2008 18:09:12 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211558788_364458.html Limpiamos bien los mejillones y los abrimos al vapor con vino blanco, al fuego en una cazuela. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211558788_364458.html Fri, 23 May 2008 18:06:28 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211558735_920294.html Que en la pescadería nos las limpien perfectamente, retirándoles las tripas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211558735_920294.html Fri, 23 May 2008 18:05:35 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211558574_056109.html Introducir los mejillones bajo el chorro de agua fría y lavarlos concienzudamente, eliminando los que estén rotos o abiertos y retirando las barbas que pudieran surgir de su interior. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211558574_056109.html Fri, 23 May 2008 18:02:54 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211558573_444284.html Las truchas lo mejor es que nos las trocee el pescadero. Las sazonamos, las pasamos ligeramente por harina y las freímos en abundante aceite con unos ajos. Las escurrimos y las reservamos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211558573_444284.html Fri, 23 May 2008 18:02:53 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211558413_112385.html Introducir los mejillones bajo el chorro de agua fría y lavarlos concienzudamente, eliminando los que estén rotos o abiertos y tirando de las barbas de aquellos que estén más sucios. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211558413_112385.html Fri, 23 May 2008 18:00:13 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211557167_032556.html Introducir los mejillones bajo el chorro de agua fría y lavarlos concienzudamente, eliminando los que estén rotos o abiertos y tirando de las barbas de aquellos que estén más sucios. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211557167_032556.html Fri, 23 May 2008 17:39:27 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211557033_306216.html Sazonar los medallones por sus dos caras. Colocar en una sartén amplia el aceite y la mantequilla y arrimarla a fuego suave. Dejamos que la mantequilla empiece a soltar una espumita blanca, pero ojo, sin quemarse. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211557033_306216.html Fri, 23 May 2008 17:37:13 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211556746_628828.html Sazonar la lubina y la colocamos en una bandeja de horno, rociada con el vino blanco y una pizca de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211556746_628828.html Fri, 23 May 2008 17:32:26 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211556580_700696.html Sazonar el pescado y lo colocamos en una bandeja de horno, rociado con el txakolí y una pizca de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211556580_700696.html Fri, 23 May 2008 17:29:40 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211556236_308106.html Antes de empezar, en una sartén con una pizca de aceite salteamos las cebolletas con una pizca de sal, hasta que se doren y las reservamos.También con abundante aceite de oliva, freímos los dados de patata, hasta que queden bien tostados, reservándolos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211556236_308106.html Fri, 23 May 2008 17:23:56 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211555935_652022.html En un bol, mezclamos la sal con agua, como si estuviéramos haciendo una masa, hasta que veamos que queda manejable. Hay quienes en vez de agua utilizan clara de huevo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211555935_652022.html Fri, 23 May 2008 17:18:55 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211555758_323284.html Sazonar los lomos de lubina por sus dos caras y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 4 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211555758_323284.html Fri, 23 May 2008 17:15:58 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211555205_083006.html En una cazuela baja y ancha colocar las aletas sazonadas con la piel hacia arriba y verter el aceite de oliva y el ajo picado. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211555205_083006.html Fri, 23 May 2008 17:06:45 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211547362_120053.html Sazonar los lenguados por sus dos caras. Colocar en una sartén amplia la mantequilla y arrimarla a fuego suave. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211547362_120053.html Fri, 23 May 2008 14:56:02 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211547021_081694.html Sazonar los lenguados por sus dos caras. Colocar en una sartén amplia el aceite y la mantequilla y arrimarla a fuego suave. Dejamos que la mantequilla empiece a soltar una espumita blanca, pero ojo, sin quemarse. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211547021_081694.html Fri, 23 May 2008 14:50:21 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211546818_226115.html Sazonar los lenguados por sus dos caras y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 4 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211546818_226115.html Fri, 23 May 2008 14:46:58 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211546542_703181.html Sazonar los lenguaditos. Colocar una sartén al fuego con el aceite y el diente de ajo entero, sin pelar, a fuego muy suave, de forma que el aceite se vaya calentando pausadamente y vaya repartiéndose en él el regusto del ajo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211546542_703181.html Fri, 23 May 2008 14:42:22 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211546342_264279.html Colocamos los langostinos en un bol y los salpimentamos generosamente. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211546342_264279.html Fri, 23 May 2008 14:39:02 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211546114_524081.html Pasamos los langostinos por agua y los secamos. Colocamos una sartén grande al fuego y añadimos un buen chorretón de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211546114_524081.html Fri, 23 May 2008 14:35:14 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211545773_405165.html Sazonar los langostinos. Colocar una sartén al fuego con el aceite y el diente de ajo entero, sin pelar, a fuego muy suave, de forma que el aceite se vaya calentando pausadamente y vaya repartiéndose en él el regusto del ajo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211545773_405165.html Fri, 23 May 2008 14:29:33 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211545386_498559.html Poner la harina, la sal, el azúcar y la levadura en un bol, desmenuzando todo con la yema de los dedos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211545386_498559.html Fri, 23 May 2008 14:23:06 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211545136_543005.html La mejor agua para cocer marisco es la del mar, bien limpia lógicamente. En su defecto, lo más conveniente es hervir abundante agua sazonada a razón de 20-30g por litro y sumergir en ella los langostinos en el momento que esté a planos borbotones. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211545136_543005.html Fri, 23 May 2008 14:18:56 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211544751_154490.html Pelamos los langostinos, con cuidado de dejar la cola al aire, pero unida a la cabeza. Con un cuchillo afilado rebanamos unos mm la cola por su parte trasera y a lo largo, dejando al descubierto el intestino que la recorre, retirándolo. Los sazonamos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211544751_154490.html Fri, 23 May 2008 14:12:31 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211544524_221540.html Pasamos los langostinos por agua y los secamos. Los embadurnamos de aceite y los espolvoreamos generosamente con sal gorda. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211544524_221540.html Fri, 23 May 2008 14:08:44 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211543556_080100.html La mejor agua para cocer marisco es la del mar, bien limpia lógicamente. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211543556_080100.html Fri, 23 May 2008 13:52:36 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211534499_257832.html Colocamos las gambas en un bol y las salpimentamos generosamente. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211534499_257832.html Fri, 23 May 2008 11:21:39 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211533803_127836.html Pasamos las gambas por agua y las secamos. Colocamos una sartén grande al fuego y añadimos un buen chorretón de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211533803_127836.html Fri, 23 May 2008 11:10:03 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211533322_580396.html Sazonar las gambas. Colocar una sartén al fuego con el aceite y el diente de ajo entero, sin pelar, a fuego muy suave, de forma que el aceite se vaya calentando pausadamente y vaya repartiéndose en él el regusto del ajo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211533322_580396.html Fri, 23 May 2008 11:02:02 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211533076_805108.html Poner la harina, la sal, el azúcar y la levadura en un bol, desmenuzando todo con la yema de los dedos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211533076_805108.html Fri, 23 May 2008 10:57:56 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211532425_385653.html La mejor agua para cocer marisco es la del mar, bien limpia lógicamente. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211532425_385653.html Fri, 23 May 2008 10:47:05 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211532233_073731.html Pasamos las gambas por agua y las secamos. Las embadurnamos de aceite y las espolvoreamos generosamente con sal gorda. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211532233_073731.html Fri, 23 May 2008 10:43:53 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211531047_010782.html Sazonar los gallos. Colocar una sartén al fuego con el aceite y el diente de ajo entero, sin pelar, a fuego muy suave, de forma que el aceite se vaya calentando pausadamente y vaya repartiéndose en él el regusto del ajo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211531047_010782.html Fri, 23 May 2008 10:24:07 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211476781_857564.html Sazonar los gallos por sus dos caras y los tostamos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 4 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211476781_857564.html Thu, 22 May 2008 19:19:41 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211476603_343489.html Sazonar los gallos por sus dos caras. Colocar en una sartén amplia el aceite y la mantequilla y arrimarla a fuego suave. Dejamos que la mantequilla empiece a soltar una espumita blanca, pero ojo, sin que llegue a quemarse. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211476603_343489.html Thu, 22 May 2008 19:16:43 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211468626_622551.html Sazonar las sardinas. Si queremos las podemos desespinar o sugerir al pescadero que lo haga. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211468626_622551.html Thu, 22 May 2008 17:03:46 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211468498_904698.html En un bol amplio, colocar por capas las sardinas y la sal gorda, dejando reposar así al menos unas 12 horas, en un lugar fresco y seco. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211468498_904698.html Thu, 22 May 2008 17:01:38 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211468340_280653.html Mezclamos el vinagre, el agua y la sal. Limpiamos las sardinas dejándolas sin cabeza ni tripas, pudiendo pedir al pescadero que lo haga. Las limpiamos en agua y las secamos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211468340_280653.html Thu, 22 May 2008 16:59:00 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211468199_669134.html Que en la pescadería nos las limpien perfectamente, retirándoles las tripas y la cabeza, dejando la cola. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211468199_669134.html Thu, 22 May 2008 16:56:39 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211468080_893324.html Sazonamos las sardinas, las pasamos ligeramente por harina y las freímos en abundante aceite. Las escurrimos y las reservamos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211468080_893324.html Thu, 22 May 2008 16:54:40 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211467884_395964.html Descabezamos las sardinas y le eliminamos las tripas. Mejor en la pescadería. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211467884_395964.html Thu, 22 May 2008 16:51:24 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211467681_038966.html La mejor época para asar sardinas es a comienzos de verano, por S.Juan. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211467681_038966.html Thu, 22 May 2008 16:48:01 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211449686_724164.html Sazonar los medallones por sus dos caras. Colocar en una sartén amplia el aceite y la mantequilla y arrimarla a fuego suave. Dejamos que la mantequilla empiece a soltar una espumita blanca, pero ojo, sin quemarse. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211449686_724164.html Thu, 22 May 2008 11:48:06 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211449363_235090.html Sazonar el pescado y colocarlo en una bandeja de horno, rociado con el chacolí y una pizca de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211449363_235090.html Thu, 22 May 2008 11:42:43 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211448789_951054.html Antes de empezar, en una sartén con una pizca de aceite salteamos las cebolletas con una pizca de sal, hasta que se doren y las reservamos. También con abundante aceite de oliva, freímos los dados de patata, hasta que queden bien tostados, reservándolos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211448789_951054.html Thu, 22 May 2008 11:33:09 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211448404_151283.html En un bol, mezclamos la sal con agua, como si estuviéramos haciendo una masa, hasta que veamos que queda manejable. Hay quienes en vez de agua utilizan clara de huevo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211448404_151283.html Thu, 22 May 2008 11:26:44 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211448094_494663.html Sazonar los lomos de dorada por sus dos caras y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 4 minutos. Los retiramos antes de que se nos sequen, manteniéndolos al calor. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/22/recetania/1211448094_494663.html Thu, 22 May 2008 11:21:34 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211388241_702179.html Sazonar el pescado por sus dos caras y el interior. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211388241_702179.html Wed, 21 May 2008 18:44:01 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211388023_101551.html Que en la pescadería nos los limpien perfectamente, retirándoles las tripas, dejando la cabeza y la cola intactas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211388023_101551.html Wed, 21 May 2008 18:40:23 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211387791_748130.html Sazonamos los salmonetes, los pasamos ligeramente por harina y los freímos en abundante aceite. Los escurrimos y los reservamos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211387791_748130.html Wed, 21 May 2008 18:36:31 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211387697_533893.html Sazonar el pescado. Colocar una sartén al fuego con el aceite y el diente de ajo entero, sin pelar, a fuego muy suave, de forma que el aceite se vaya calentando pausadamente y vaya repartiéndose en él el regusto del ajo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211387697_533893.html Wed, 21 May 2008 18:34:57 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211387577_507710.html Sazonar los lomos de salmonete por sus dos caras y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de unos 4 minutos, hasta que queden bien dorados. Los retiramos antes de que se nos sequen. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211387577_507710.html Wed, 21 May 2008 18:32:57 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211387380_267939.html Con ayuda de unas pinzas de depilar o unos alicates pequeñitos, repasamos el centro de cada uno de los lomos en todo su largo, retirando las pequeñas espinas que se reparten por el centro. Lo hacemos para que una vez marinado el salmón podamos escaloparlo sin dificultad de que el cuchillo tropiece constantemente con las espinas. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211387380_267939.html Wed, 21 May 2008 18:29:40 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211387089_077177.html Sazonamos el congrio, lo pasamos ligeramente por harina y lo freímos en abundante aceite. Lo escurrimos y lo reservamos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211387089_077177.html Wed, 21 May 2008 18:24:49 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211386945_511839.html Sazonar los lomos de salmón por sus dos caras y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 4 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211386945_511839.html Wed, 21 May 2008 18:22:25 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211386793_010479.html En una cazuela con 5 cucharadas de aceite, colocar la cebolleta y una pizca de sal, dejando cocinar hasta que quede tierna. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211386793_010479.html Wed, 21 May 2008 18:19:53 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211386418_611154.html En una cazuela con 5 cucharadas de aceite, colocar la cebolleta y una pizca de sal, dejando cocinar hasta que quede tierna. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211386418_611154.html Wed, 21 May 2008 18:13:38 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211386367_021295.html Sazonar los lomos de salmón por sus dos caras y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 4 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211386367_021295.html Wed, 21 May 2008 18:12:47 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211386100_081120.html Sazonar los lomos de congrio por sus dos caras y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 4 minutos. Los retiramos antes de que se nos sequen. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211386100_081120.html Wed, 21 May 2008 18:08:20 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211384142_036331.html Para hacer el caldo: Rehogar en una cazuela las pieles y las espinas en el aceite, a fuego fuerte e incorporar las verduras. Cubrir sobradamente con agua, sazonar ligeramente y hervir fuerte unos 15 minutos. Colar. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211384142_036331.html Wed, 21 May 2008 17:35:42 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211383482_887190.html Es importante que nos preparen en la pescadería el salmón cortado en dados. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211383482_887190.html Wed, 21 May 2008 17:24:42 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211383193_550151.html Sazonar los medallones por sus dos caras. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211383193_550151.html Wed, 21 May 2008 17:19:53 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211382943_151647.html Sazonar el rodaballo y lo colocamos en una bandeja de horno, rociada con el vino blanco y una pizca de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211382943_151647.html Wed, 21 May 2008 17:15:43 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211382604_336520.html Sazonar los lomos de rodaballo por sus dos caras y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 4 minutos. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211382604_336520.html Wed, 21 May 2008 17:10:04 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211371342_276024.html Sazonar las alas por sus dos caras. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211371342_276024.html Wed, 21 May 2008 14:02:22 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211371047_224126.html La raya es mejor escabecharla sin deshuesar, para que no se nos desarme, por la constitución de su carne, que se suelta y descalabra fácilmente. La sazonamos, la pasamos ligeramente por harina y la freímos en abundante aceite. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/21/recetania/1211371047_224126.html Wed, 21 May 2008 13:57:27 +0100