http://www.soitu.es/soitu/recetania/categoria/carnes_de_carniceria/vaca Recetas de la categoria Vaca es Copyright 2008, soitu.es Thu, 6 Nov 2008 12:57:44 +0100 Thu, 6 Nov 2008 12:57:44 +0100 http://www.soitu.es/soitu/iconos/v1.x/v1.0/rss/logo_soitu_144px.gif http://www.soitu.es/soitu/recetania/categoria/carnes_de_carniceria/vaca 144 39 Logotipo de soitu.es http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211562362_372961.html Hay que elegir un puchero con el suficiente fondo y amplio como para poder guisar la pieza de carne entera y nos entren además las verduras. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211562362_372961.html Fri, 23 May 2008 19:06:02 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561995_137755.html Es importante pedir al carnicero que nos pique una carne de mucha calidad, a poder ser veteada con ligeros trazos de grasa. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561995_137755.html Fri, 23 May 2008 18:59:55 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561699_401084.html Es importante que el rabo nos lo seccione el carnicero por sus juntas; hace falta maña para hacerlo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561699_401084.html Fri, 23 May 2008 18:54:59 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561455_831828.html Es importante que el rabo nos lo seccione el carnicero por sus juntas; hace falta maña para hacerlo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561455_831828.html Fri, 23 May 2008 18:50:55 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561205_494171.html Limpiar los morros en agua y si hiciera falta le afeitamos los pelos con ayuda de una cuchilla nueva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561205_494171.html Fri, 23 May 2008 18:46:45 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560992_452673.html En una cazuela amplia doramos los trozos de morcillo sazonados, por todas sus caras, con una pizca de aceite de oliva. Una vez tostados, los reservamos en un plato. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560992_452673.html Fri, 23 May 2008 18:43:12 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560771_469743.html Dorar en una cazuela con una gota de aceite la lengua por todos sus los lados, hasta tostarla. Retirarla. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560771_469743.html Fri, 23 May 2008 18:39:31 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560620_429811.html En una cazuela amplia doramos los trozos de vaca sazonados, por todas sus caras, con una pizca de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560620_429811.html Fri, 23 May 2008 18:37:00 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560424_503666.html En una cazuela amplia doramos los trozos de vaca sazonados, por todas sus caras, con una pizca de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560424_503666.html Fri, 23 May 2008 18:33:44 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560216_011808.html El morcillo que nos lo prepare el carnicero bien limpio de telillas y de tendones o grasa. La elección de la cazuela es fundamental deberá ser de un tamaño justo, que entre la carne entera pero no queden muchos huecos, para que la cocción sea uniforme y no demos opción a que la grasa del cocinado se nos queme. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560216_011808.html Fri, 23 May 2008 18:30:16 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559942_472479.html En una cazuela amplia poner a dorar en aceite de oliva los pedazos de costilla previamente sazonados, a fuego medio, dejando que se sofrían por todos sus lados. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559942_472479.html Fri, 23 May 2008 18:25:42 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559811_269168.html Pasamos los sesos por agua fría y los metemos a remojo en un pequeño barreño con mucho agua y hielos. Los dejamos a remojo al menos 1 hora. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559811_269168.html Fri, 23 May 2008 18:23:31 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559683_503171.html Tradicionalmente la chuleta se asa en parrilla de carbón vegetal, ya que así la carne adopta un apreciado gusto ahumado, característico de las brasas. Pero la forma más razonable de asarla para los que no disponemos de parrilla donde poder cocinarla es como sigue. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559683_503171.html Fri, 23 May 2008 18:21:23 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559344_020177.html Las mejores brasas para asar la carne a la parrilla son los rescoldos del carbón vegetal, y de entre todos quizás el carbón de encina sea quien se lleve la palma de oro de Cannes. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559344_020177.html Fri, 23 May 2008 18:15:44 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559066_285714.html Las carrilleras las partimos en escalopes de grosor mediano -que lo haga el carnicero que suele tener práctica-. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559066_285714.html Fri, 23 May 2008 18:11:06 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211558907_234872.html Poner en una cazuela el aceite de oliva y dorar en él todas las carrilleras previamente sazonadas, por todas sus caras. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211558907_234872.html Fri, 23 May 2008 18:08:27 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211291333_595928.html Para hacer la fondue es necesario tener el recipiente en el que luego la serviremos en la mesa. Es importante 1 hora antes de comer la fondue, sacar la carne de la nevera para que se atempere y no esté fría. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211291333_595928.html Tue, 20 May 2008 15:48:53 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211290619_984832.html Para freír un filete, es necesario una buena sartén, buena mano y una gota de aceite. La carne no hay que sazonarla cruda nunca. Fileteamos un diente de ajo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211290619_984832.html Tue, 20 May 2008 15:37:00 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211272226_549868.html Amasamos la carne picada con el ajo, el perejil y el pan rallado, y la sazonamos. Hacemos bolitas, utilizando harina, del tamaño de una bola de golf y las freímos en aceite, lo justo para que se hagan por fuera. Y ya fritas las vamos dejando en una cazuela. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211272226_549868.html Tue, 20 May 2008 10:30:26 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211271898_642087.html Amasamos la carne picada con el ajo, el perejil y el pan rallado y la sazonamos. Hacemos bolitas, utilizando harina, del tamaño de una bola de golf y las freímos en aceite, lo justo para que se hagan por fuera. Y ya fritas las vamos dejando en una cazuela. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211271898_642087.html Tue, 20 May 2008 10:24:58 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211562362_372961.html Hay que elegir un puchero con el suficiente fondo y amplio como para poder guisar la pieza de carne entera y nos entren además las verduras. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211562362_372961.html Fri, 23 May 2008 19:06:02 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561995_137755.html Es importante pedir al carnicero que nos pique una carne de mucha calidad, a poder ser veteada con ligeros trazos de grasa. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561995_137755.html Fri, 23 May 2008 18:59:55 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561699_401084.html Es importante que el rabo nos lo seccione el carnicero por sus juntas; hace falta maña para hacerlo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561699_401084.html Fri, 23 May 2008 18:54:59 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561455_831828.html Es importante que el rabo nos lo seccione el carnicero por sus juntas; hace falta maña para hacerlo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561455_831828.html Fri, 23 May 2008 18:50:55 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561205_494171.html Limpiar los morros en agua y si hiciera falta le afeitamos los pelos con ayuda de una cuchilla nueva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211561205_494171.html Fri, 23 May 2008 18:46:45 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560992_452673.html En una cazuela amplia doramos los trozos de morcillo sazonados, por todas sus caras, con una pizca de aceite de oliva. Una vez tostados, los reservamos en un plato. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560992_452673.html Fri, 23 May 2008 18:43:12 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560771_469743.html Dorar en una cazuela con una gota de aceite la lengua por todos sus los lados, hasta tostarla. Retirarla. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560771_469743.html Fri, 23 May 2008 18:39:31 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560620_429811.html En una cazuela amplia doramos los trozos de vaca sazonados, por todas sus caras, con una pizca de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560620_429811.html Fri, 23 May 2008 18:37:00 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560424_503666.html En una cazuela amplia doramos los trozos de vaca sazonados, por todas sus caras, con una pizca de aceite de oliva. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560424_503666.html Fri, 23 May 2008 18:33:44 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560216_011808.html El morcillo que nos lo prepare el carnicero bien limpio de telillas y de tendones o grasa. La elección de la cazuela es fundamental deberá ser de un tamaño justo, que entre la carne entera pero no queden muchos huecos, para que la cocción sea uniforme y no demos opción a que la grasa del cocinado se nos queme. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211560216_011808.html Fri, 23 May 2008 18:30:16 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559942_472479.html En una cazuela amplia poner a dorar en aceite de oliva los pedazos de costilla previamente sazonados, a fuego medio, dejando que se sofrían por todos sus lados. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559942_472479.html Fri, 23 May 2008 18:25:42 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559811_269168.html Pasamos los sesos por agua fría y los metemos a remojo en un pequeño barreño con mucho agua y hielos. Los dejamos a remojo al menos 1 hora. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559811_269168.html Fri, 23 May 2008 18:23:31 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559683_503171.html Tradicionalmente la chuleta se asa en parrilla de carbón vegetal, ya que así la carne adopta un apreciado gusto ahumado, característico de las brasas. Pero la forma más razonable de asarla para los que no disponemos de parrilla donde poder cocinarla es como sigue. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559683_503171.html Fri, 23 May 2008 18:21:23 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559344_020177.html Las mejores brasas para asar la carne a la parrilla son los rescoldos del carbón vegetal, y de entre todos quizás el carbón de encina sea quien se lleve la palma de oro de Cannes. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559344_020177.html Fri, 23 May 2008 18:15:44 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559066_285714.html Las carrilleras las partimos en escalopes de grosor mediano -que lo haga el carnicero que suele tener práctica-. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211559066_285714.html Fri, 23 May 2008 18:11:06 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211558907_234872.html Poner en una cazuela el aceite de oliva y dorar en él todas las carrilleras previamente sazonadas, por todas sus caras. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/23/recetania/1211558907_234872.html Fri, 23 May 2008 18:08:27 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211291333_595928.html Para hacer la fondue es necesario tener el recipiente en el que luego la serviremos en la mesa. Es importante 1 hora antes de comer la fondue, sacar la carne de la nevera para que se atempere y no esté fría. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211291333_595928.html Tue, 20 May 2008 15:48:53 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211290619_984832.html Para freír un filete, es necesario una buena sartén, buena mano y una gota de aceite. La carne no hay que sazonarla cruda nunca. Fileteamos un diente de ajo. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211290619_984832.html Tue, 20 May 2008 15:37:00 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211272226_549868.html Amasamos la carne picada con el ajo, el perejil y el pan rallado, y la sazonamos. Hacemos bolitas, utilizando harina, del tamaño de una bola de golf y las freímos en aceite, lo justo para que se hagan por fuera. Y ya fritas las vamos dejando en una cazuela. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211272226_549868.html Tue, 20 May 2008 10:30:26 +0100 http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211271898_642087.html Amasamos la carne picada con el ajo, el perejil y el pan rallado y la sazonamos. Hacemos bolitas, utilizando harina, del tamaño de una bola de golf y las freímos en aceite, lo justo para que se hagan por fuera. Y ya fritas las vamos dejando en una cazuela. http://www.soitu.es/soitu/2008/05/20/recetania/1211271898_642087.html Tue, 20 May 2008 10:24:58 +0100